Tecnicas Dieteticas Frutas E Hortaliças Batata

......17 2.7.4. Os Cereais............................................................................................17 2.7.5. Os Peixes..............................................................................................18 2.7.6. As Frutas Secas...................................................................................18 2.7.7. O vinho..................................................................................................19 3 METODOLOGIA..........................

PALESTRANTE SAMYRA RANGEL GOMES CRN 12100837 SAMYRA.RGOMES@GMAIL.COM Fundamentos de Nutrição e Dietética “A vida é nutrida por alimentos e as substâncias das quais ela depende são os nutrientes. Estes fornecem a energia e os materiais constituintes para as substâncias incontáveis que são essenciais para o crescimento e a sobrevivência dos seres vivos (KRAUSE, 1995).” Fundamentos de Nutrição e Dietética Nutrição • Processo orgânico que envolve ingestão, digestão, absorção,…

A Técnica Dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários e outros, de preparações para o consumo. Os principais objetivos da preparação técnica dos alimentos na cozinha são: Nutricionais Higiênicos Digestivos Sensoriais Econômicos Nutricionais A preparação de alimentos na cozinha doméstica é feita geralmente de…

HORTALIÇAS Sumário 1- Introdução...............................................................................3 2- Objetivo..........................................................................................4 3-Desenvolvimento........................................................................... 3.1-Conceito......................................................................................... 3.2-Valor Nutritivo...................................................

Noções de Nutrição e Dietética Aula: Proteínas (classificação, fontes, função) A proteína é um macronutriente essencial, sendo considerada a principal substância construtora do nosso organismo. A proteína nos músculos e tecido corporal está em constante ciclo. A proteína tecidual é degradada e o nitrogênio excretado na urina. Nova proteína é necessária para manter a estabilidade do corpo. As proteínas podem ser de origem exógena, vindas da alimentação, ou endógenas, derivadas da…

cultura alimentar. • A porção ofertada deverá ser diferenciada por faixa etária dos alunos, conforme necessidades nutricionais estabelecidas. Seção II – Da oferta da alimentação nas escolas • Os cardápios, calculados a partir das Fichas Técnicas de Preparo, deverão conter informações: – nome da preparação, – ingredientes, – energia, macro e micronutrientes prioritários (vitaminas A e C, magnésio, ferro, zinco e cálcio) e fibras, – consistência, – tipo de refeição, –…

CURSO DE NUTRIÇÃO – DISCIPLINA : TÉCNICA DIETÉTICA I Prof: Vera Novaes AULA PRÀTICA: INDICADORES E CORTES 1. OBJETIVOS Aplicar os métodos de higienização corretos para hortaliças; Identificar e aplicar técnicas de corte para hortaliças; Pesar e Identificar os pesos: bruto, liquido e cozido dos alimentos; Calcular os indicadores (fator de correção, índice de cocção) do alimentos observando as diferenças existentes para cada tipo de alimento; Calcular o custo real e aparente dos…

RELATÓRIO HORTALIÇAS: REPOLHO ROXO Integrantes: Júlie Anne RECIFE - 2014 INTRODUÇÃO Hortaliças são vegetais, geralmente cultivados na horta, dos quais algumas partes são utilizadas como alimentos em forma natural. De modo genérico compreendem as partes comestíveis das plantas, raízes tuberosas, tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes. São vulgarmente conhecidas por

Trabalho de conclusão parcial do curso técnico em nutrição e dietética. Área de Nutrição no Serviço de Alimentação Coletiva Sadia. Orientador (a): Giselly Pereira. Supervisor (a): Adrea Maria Larissa Silva. Escola de Trabalho e Produção do Pará. Colégio Integrado Francisco da Silva Nunes. Curso Técnico de Nutrição e Dietética Turma: 2009 - Turno Tarde. Belém-PA. 2012.

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO..................................................................................... 04 2 FRUTAS ............................................................................................................04 2.1 COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL......................................................................04 2.3 CARACTERÍSTICAS......................................................................................04 2.3 PIGMENTOS.........................................