Tecnicas Culinaria

Gastronomia abrange vários fatores sociais e históricos, levando em consideração a cultura e costumes dos povos de cada região. O grupo CREPSHISTORY aborda o tema da miscigenação, pois acredita que a história do Brasil pode ser contada através da culinária e não só por livros e filmes. Acredita-se na força do conceito escolhido, pois o resultado final será uma junção de ingredientes e especiarias que foram trazidos pelos colonizadores na época do descobrimento do Brasil, bem como…

Onipresente na obra de Gilberto Freyre, na qual recebe tratamento diversificado, o tema da culinária e da alimentação evidencia o projeto científico e o programa político do autor pernambucano, bem como seu pioneirismo e sua importância contemporânea. Buscando um esforço de síntese e a sondagem de alguns aspectos mais recônditos da obra freyreana, esse artigo pretende demonstrar que subjazem ao tratamento da culinária em Freyre os temas-chave de raça, identidade e modernidade. A relação…

Produto Interno Bruto (PIB): 260,7 bilhões de dólares. PIB per capita: 3.841 dólares. Relações exteriores: Apec, Asean, Banco Mundial, FMI, OMC, ONU. Cultura gastronômica: A tradição da cozinha tailandesa A rica e antiga tradição da culinária tailandesa é a fonte de orgulho de seu povo, que devota seu tempo para apreciar a refeição com um paladar estimulante e agradável aos olhos e à alma. Originalmente, os tailandeses eram imigrantes do sudoeste da China que no princípio se…

Fone: (61) 3315-9031 E-mail: dab@saude.gov.br Site: dab.saude.gov.br Editor Geral: Eduardo Alves Melo Coordenação Técnica Geral: Patrícia Constante Jaime Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde Elaboração Técnica: Carlos Augusto Monteiro Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo Colaboração Técnica: Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde Ana Carolina Feldenheimer da Silva…

A culinária alagoana é similar às cozinhas da região Nordeste, principalmente à pernambucana, já que Alagoas, até 1817, pertencia à Província de Pernambuco. Ela é formada pela influência dos povos que primeiramente habitaram a região, os indígenas, dos portugueses, e dos que foram trazidos para trabalhar nos engenhos de cana-de-açúcar, os africanos. Os primeiros habitantes ensinaram as formas de aproveitamento de cereais, como o milho, e de raízes e tubérculos, principalmente a mandioca, da qual

Culinária africana e afro-brasileira Elementos tradicionais da comida africanaHá diferenças significativas nas técnicas culinárias e nos hábitos de comer e beber do continente entre as regiões norte, leste, oeste, sul e central. Porém, em quase todas as culturas africanas, a culinária usa uma combinação de frutas disponíveis localmente, grãos, vegetais, leite e carne. Em algumas partes da África, a comida tradicional tem predominância de leite, coalhada e soro de leite. Entretanto, em boa parte

no faz viajar pelo tempo, como um passeio através do surgimento da humanidade no palneta, suas primeiras conquistas aproveitando a natureza para sobreviver, como os primeiros indícios de construções artísticas que mesmo nem sendo consideradas com técnicas, deram o pontapé inicial para o começo dos movimentos artísticos mesmo antes da escrita. Com a capacidade de se comunicar, o homem pré-histórico estalece a linguagem que o impulsiona para os símbolos, sinais que…

TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA BRIGADA LES NEUF Culinária Japonesa Fria MANAUS-AM 2015 ANDRESSA FIGUEIREDO DEMIAN TORRES JESICA AZEVEDO JULIANA ABREU LARA BRAGA NAIANA ZAGONEL Culinária Japonesa Fria Trabalho da disciplina Cozinha Contemporânea, do 3° período do curso Tecnologia em Gastronomia – FAMETRO realizado pela brigada: Les Neuf. Prof.: Michel Brito MANAUS – AM 2015 1 INTRODUÇÃO Neste trabalho abordaremos a culinária fria do Japão, pais esse…

“triângulo culinário”. O trabalho é dividido em quatro volumes. “O Cru e o Cozido” (vol. I) fala da origem da culinária, do fogo, da cocção dos alimentos, da carne de caça, das plantas cultivadas. “A vida civilizada não requer apenas o fogo, mas também as plantas cultivadas que esse mesmo fogo permite cozinhar”; e assim “começamos a compreender o lugar realmente essencial que cabe à culinária na filosofia indígena: ela não marca apenas a passagem da natureza à cultura; por ela, e através…

1. INTRODUÇÃO Este trabalho tem por objetivo servir como parte da avaliação para a disciplina Cozinha lnternacional II da professora Ely Fujyama da Silva. O trabalho tem como finalidade o estudo e entendimento da culinária japonesa, e suas influências. A cozinha japonesa é fortemente influenciada pela suas condições geográficas e econômicas ao longo da história, assim como pela antiga mistura das culturas os Ainú e os Japoneses. 2. GEOGRAFIA O Relevo é composto…