Culinaria Alagoana

A culinária alagoana é similar às cozinhas da região Nordeste, principalmente à pernambucana, já que Alagoas, até 1817, pertencia à Província de Pernambuco. Ela é formada pela influência dos povos que primeiramente habitaram a região, os indígenas, dos portugueses, e dos que foram trazidos para trabalhar nos engenhos de cana-de-açúcar, os africanos. Os primeiros habitantes ensinaram as formas de aproveitamento de cereais, como o milho, e de raízes e tubérculos, principalmente a mandioca, da qual faziam a farinha. Os portugueses introduziram o azeite, o bacalhau, o vinho e as técnicas de preparo de caldos e cozidos. Já os africanos trouxeram o gosto por ingredientes como coco e pimenta. Na região do Agreste e Sertão há o aproveitamento do charque, da carne-de-sol e da carne caprina, especialmente a de bode, e dos cereais como feijão, milho e arroz, além, claro, da farinha de mandioca e dos derivados de leite, com o qual se faz manteiga de garrafa, queijo de coalho e manteiga do sertão.

Mas o que faz da culinária alagoana mais variada é a geografia de seu território, com a presença das lagoas costeiras (que batizam o Estado) e de um extenso litoral, rico em peixes e frutos do mar. A orla alagoana é cercada por coqueirais, o que faz com que o leite de coco e os pescados estejam na base da maioria das receitas tradicionais.

Além da culinária típica de Alagoas, existem outras opções gastronômicas para conquistar o paladar dos visitantes. Pratos da comida japonesa, peruana, portuguesa, italiana, francesa e chinesa, constam no cardápio dos restaurantes da cidade. A culinária também se destaca pela variedade dos pratos da comida regional, a exemplo de carne-de-sol com fava ou feijão verde, feijoada, galinha ao molho pardo, picanha grelhada ou na chapa, pernil, bisteca, frango assado e as nobres carnes de avestruz e de búfalo, uma atração à parte. Para acompanhar as refeições, deliciosos sucos de laranja, acerola, mangaba, graviola, caju, goiaba, maracujá, pinha