Tecnicas Culinaria

formação do povo brasileiro não apenas os costumes, danças, lendas e festas, foram frutos dessa miscigenação, mas sim, inúmeras outras manifestações culturais, como principalmente, a culinária. DESENVOLVIMENTO A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Muitas das técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptações dos seus pratos típicos…

GASTRONOMIA E CULINÁRIA JAPONESA: DAS TRADIÇÕES ÀS PROPOSIÇÕES ATUAIS (INCLUSIVAS) Andrea Cristina Shima da Motta1 Dione Meneguetti Silvestre2 Rachel Maya Brotherhood3 RESUMO: Neste texto objetivamos apresentar aspectos da culinária japonesa que consideramos relevantes, bem como discutir a importância de tornar acessíveis os saberes desta e de outras tradições que os homens criaram ou encontraram para sobreviver e criar a própria identidade. Pautamo-nos na idéia de que a…

qualificados para este ramo. Além de atender as pessoas que buscam um curso de culinária com o objetivo de se profissionalizar, estão surgindo também agora o interesse de pessoas que buscam o curso de culinária como um lazer. Até as crianças estão buscando os cursos de culinária para aprender desde cedo a arte de cozinhar. Esta mudança de postura de boa parte das pessoas é muito positiva para o futuro das escolas de culinária / gastronomia. O projeto arquitetônico a ser desenvolvido…

A CULINÁRIA NO SÉCULO XIX NO BRASIL A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas, africanos, dentre outros povos. Muitas das técnicas de preparo destas iguarias são de origem indígena, tendo sofrido adaptações por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam variações de seus pratos típicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato típico do país, é um exemplo disso.

baseado em dados levantados em pesquisas realizadas pela agência experimental Art’Com que estudou e elaborou todos os processos de planejamento para uma campanha de sucesso. Palavras-chaves: Gastronomia, Culinária mexicana, Pesquisa, Promoção, Publicidade. 1 INTRODUÇÃO Há décadas a culinária vem evoluindo com expressões culturais, grandes chefes são especialistas em tornar a alimentação em algo prazeroso, utilizando de estilos diferenciados e temperos. A comida mexicana é…

cuidava dos frangos na grelha. Nada mal para um adolescente! O aprendizado começou para valer aos 15 anos, quando o pai conseguiu um lugar para ele em um restaurante administrado pelo chef Yvon Garnier. Continuou os estudos em uma escola técnica de culinária, onde conheceu outro mestre extraordinário, Jean Guerin, que lhe abriu as portas do mundo da alta gastronomia. Por indicação de Guerin, foi chamado para trabalhar com o renomado chef Michel Guerard, dono do Les Pres et lês…

A culinária indiana é caracterizada pelo seu uso sofisticado e sútil de muitas ervas e especiarias. A mais antiga e tradicional cultura espiritual do mundo, revela à arte da cozinha um método de elevação espiritual. O acto de cozinhar é realizado como uma oração, e antes de ser consumido o alimento é oferecido em comunhão ao “Supremo”. Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana é caracterizada por uma ampla gama de pratos e…

tão amplamente difundidos. A comida tornou-se um elemento fundamental da economia mundial. Há um acesso maior a uma imensa variedade de produtos e, conseqüentemente, ampliou-se a possibilidade de combiná-los – inclusive pelos avanços da tecnologia culinária. Veja – O prazer à mesa deriva apenas da preparação e do sabor dos alimentos? Ducasse – Não. Para nós, latinos, principalmente, comer é uma oportunidade de convívio. A refeição ocupa um lugar central em nossa cultura. O prazer…

A culinária mexicana tem uma base milenar precolombiana, com evidências da cultura selectiva de plantas de milho cerca de 8 000 a.C., com uma forte influência colonial e das transformações que ocorreram no mundo nos séculos XIX e XX. 1 A culinária tradicional mexicana foi inscrita pela Unesco, em 2010, na lista do Património Cultural Intangível da Humanidade, uma vez que se considerou que constitui um modelo cultural que inclui práticas agrícolas e técnicas culinárias milenares, como…

comidas e bebidas francesas. A culinária da França compreende uma grande variedade de pratos, assim como a culinária chinesa e a culinária indiana, e goza de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente. A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia. 1. Introdução 2. Sumario 3. Desenvolvimento 4. Referência Culinaria Francesa A culinária da França…