Tecnica Dietetica Leite

DIETOTERAPIA nutrição e Dietética Docente: Luís Felipe Definição • É a área da nutrição pela qual são tratadas as diversas enfermidades (doenças) que acometem o ser humano, através da alimentação. Atua também prevenindo o aparecimento de doenças através de uma alimentação saudável e de forma terapêutica no controle de doenças crônicas. NUTRIÇÃO CLÍNICA Dividem-se em algumas áreas tais como: • • • • • • Nutrição Materno-Infantil, Nutrição enteral e…

moinhos modernos, técnicas do pão e do vinho, pasteurização; Resposta Correta: d. consumo em massa, moinhos modernos, técnicas do pão e do vinho, pasteurização; Feedback da resposta: “A padronização e a tecnologia; as descobertas da física e da química; a “escala industrial”, a produção em série, a linha de montagem e o consumo em massa; moinhos modernos e técnicas do pão e do vinho; a indústria de conservas; a descoberta fundamental de Pasteur: pasteurização; os derivados do…

teor de vários nutrientes em alimentos e preparações alimentares. Sendo assim, todos os métodos que avaliam o consumo alimentar são imperfeitos de alguma forma e não existe um padrão-ouro em nutrição. Todos apresentam erros inerentes nas avaliações dietéticas e nenhuma medida da dieta conduzirá à verdade plena sobre a ingestão do consumo de alimentos ou nutrientes de indivíduos, famílias ou nações (HOLANDA; FILHO, 2006). A avaliação clínica baseia-se na verificação de sinais nos…

refeitório; • lactário; • banco de leite; • distribuição e produção de dietas enterais. SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA • Legislação: • Portaria n° 6/1999 - Centro de Vigilância Sanitária. - Regulamento técnico sobre os parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentos. • Portaria n° 2619/2011 - Secretária Municipal de Saúde. - Regulamento de boas práticas e de controle de condições sanitárias e técnicas das atividades…

ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES DE UMA UNDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE XAXIM – SANTA CATARINA, BRASIL ISSN: 1984-7688 PREPARATION OF TECHNICAL DOCUMENTS PREPARED IN A UNIT OF FOOD AND NUTRITION IN THE CITY OF XAXIM – SANTA CATARINA, BRAZIL Tiffany Prokopp Hautrive*; Liana Piccoli Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ, Chapecó, SC, Brasil ∗ tiffanyhautrive@yahoo.com.br Recebido em: 09/09/2012 - Aprovado em: 31/05/2013 -…

cultura alimentar. • A porção ofertada deverá ser diferenciada por faixa etária dos alunos, conforme necessidades nutricionais estabelecidas. Seção II – Da oferta da alimentação nas escolas • Os cardápios, calculados a partir das Fichas Técnicas de Preparo, deverão conter informações: – nome da preparação, – ingredientes, – energia, macro e micronutrientes prioritários (vitaminas A e C, magnésio, ferro, zinco e cálcio) e fibras, – consistência, – tipo de refeição, –…

os cálculos pertinentes a uma ficha técnica de preparação para o preparo do prato, elaborar decoração e apresentação, verificar o método de cocção do arroz e como ele reage a preparação, verificar a gelatinização, retrogradação e sinerese, o seu efeito de crescimento seu rendimento e o aspecto sensorial da preparação. Materiais e métodos Para a preparação do arroz doce foram utilizados os ingredientes, arroz (150g), casca de limão (1,2g), sal (1,2g), leite integral (900ml), açúcar…

específicos (psicoterapia individual, em grupo ou familiar). Nessa situação, são amplamente conhecidos grupos de reforço emocional que auxiliam as pessoas na perda de peso. Independente desse suporte, porém, a orientação dietética é fundamental. Dentre as diversas formas de orientação dietética, a mais aceita cientificamente é a dieta hipocalórica balanceada, na qual o paciente receberá uma dieta calculada com quantidades calóricas dependentes de sua atividade física, sendo os…

preparada industrialmente e apresenta-se sob três formas: em pó para reconstituição, líquido semiprontas para uso e prontas para uso. Já a dieta enteral artesanal, caseiras ou não industrializadas, é aquela preparada à base de alimentos in natura, como leite, ovos, açúcar, carnes e hortaliças, podendo ser adicionadas, ou não, de módulos de nutrientes (maltodextrina, albumina, vitaminas e minerais, por exemplo). 2.3 PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE ELAS: 2.3.1 Suplementos orais Os…

baixas temperaturas (portanto na parte baixa do refrigerador, e não no topo, como muitos pensam). Não se deve lavar o ovo antes do armazenamento, uma vez que o procedimento leva à migração de micro-organismos da casca para o interior do alimento. Leite É uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados). O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas. A secreção…