Streptococcus ácido Lático

destruí-lo totalmente. As cáries dentárias constituem uma doença infecciosa oportunista crônica, de causas multifatoriais e são efetivadas especialmente pelos ácidos lático, produzidos pela fermentação ocasionada pelas bactérias que vivem na boca, de resíduos alimentares (carboidratos), contidos na dieta. A queda do pH causada por esses ácidos causa a dissolução do esmalte dos dentes e transporta o cálcio e o fosfato para o meio ambiente bucal, retirando-os dos dentes e propiciando o…

polimicrobianas (mistas: bactérias aeróbicas e anaeróbicas) conseqüentes a processos aspirativos e associados a infecções orais. Os patógenos mais freqüentemente envolvidos são cocos Gram-positivos (Peptostreptococcus spp e Peptococcus niger; Streptococcus intermedius, parvulus, morbillorum, conseIlarus; geralmente resistentes ao metronidazol), Fusobacterium. spp (nucleatum e necrophorum) e Bacteroides spp (mais comuns: melaninogenicus e intermedius; podem ser produtoras de…

principalmente, eram conservados em vasilhames com sal ou salmoura nas regiões do oriente. Estes processos são usados até hoje para a fabricação do picles e só há 50 anos é que se descobriu que essa conservação se deve à ação das bactérias produtoras de ácido lático, que abaixam o pH e controlam juntamente com a alta pressão osmótica, provocada pelo sal, a ação dos microrganismos deterioradores. Pela quantidade de alimentos fermentados de pescado que se conhece pelo mundo afora, vê-se…

hidrogênio e compostos orgânicos, como álcoois e ácido lático, sendo os ácidos graxos voláteis de cadeia curta o principal produto dessa etapa, a exemplo o ácido acético, propiônico e butírico (FELIZOLA, 2006). A acetogênese é a conversão dos produtos da acidogênese em compostos que formam os substratos para produção de metano: acetato, hidrogênio e dióxido de carbono. Conforme indicado na Ilustração 2, uma parte do substrato digerido é convertida em ácido acético, enquanto a…

descoberta da penicilina.  Os micróbios podem ser divididos em 4 grupos gerais: os vírus, as bactérias, os fungos e os parasitas. VÍRUS  São as menores partículas infecciosas, que contêm tipicamente ou DNA ou RNA, mas nunca os dois.  Os ácidos nucléicos e as proteínas virais requeridos para replicação e patogênese estão contidos em um envelope protéico com ou sem envelope membranoso lipídico.  São parasitas verdadeiros pois requerem a célula hospedeira para replicação.…

casos: • Deterioração pré-processamento, ou seja, o produto já está contaminado antes do envase; • Subprocessamento, que é aplicação de calor insuficien te para atingir esterilidade comercial. Nos alimentos ácidos o subprocessamento é caracterizado pela so brevivência de esporos ácidos tolerantes e/ou esporos de bolores termoresistentes; • Resfriamento inadequado, permanência do produto a temperaturas ótimas por tempo prolongado. • Contaminação alimento enlatado através de…

ainda pelo uso de adoçantes não-cariogênicos. A cárie é o resultado de um processo infeccioso desencadeado pelas bactérias presentes na placa dentária. As bactérias do gênero Streptococcus, encontradas na flora bucal, são altamente cariogênicas, uma vez que, em condições ácidas, produzem uma grande quantidade de ácido lático e sintetizam polissacarídeos extracelulares, que aumentam a adesão da placa bacteriana na superfície dos dentes (Kandelman, 1997). Quanto mais cedo essas colônias…

LPS, que lhes confere a propriedade de patogenicidade sendo a sua parede celulas constituída por estruturas de múltiplas camadas bastante complexas mais sendo menos espessa e, conseqüentemente, frágil. Já as Gram-positivas a exotoxina, composta pelo ácido lipoteinóico, tem como característica principal a aderência, a sua parede da celula é mais espessa constituindo uma membrana extremente forte. As espécies que só são capazes de causar doença infecciosa em indivíduos…

ajuda a diminuir os riscos dessa complicação. CÁRIE: É definida como uma destruição localizada dos tecidos dentais causada pela ação das bactérias. A desmineralização dos tecidos dentais (esmalte, dentina ou cemento) é causada por ácidos, especialmente o ácido lático, produzido pela fermentação bacteriana dos carboidratos da dieta, geralmente a sacarose (açúcar). A baixa do pH ocasiona dissolução do esmalte e transporte do cálcio e fosfato para o meio ambiente bucal. PULPITE: É a inflamação da

dificuldades de concentração. (CASA DA OVELHA). Produção do iogurte: Entende-se por Iogurte o produto, cuja fermentação se realiza com cultivos protosimbióticos de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus aos quais podem-se acompanhar, de forma complementar, outras bactérias ácido-lácticas que, por sua atividade contribuem para a determinação das características do produto final. (ENGETECNO, 2000) Para se produzir iogurte…