Como Receber um Cliente no Restaurante

Deptº/Secção: Profissão/Cargo: Empregado de mesa Tarefa: Verificar as condições funcionais da sala Operação: Verificar as condições de Higiene e limpeza da sala Nº 1.1.1 Folha nº 1/42 Nº O QUÊ COMO QUANDO QUEM ONDE 1.1.1 Verificar as condições de Higiene e limpeza da sala Percorre a sala verificando se o chão se encontra correctamente limpo e encerado sem qualquer lixo tal como: migalhas, papeis, pontas de cigarro, etc. Verificar rodapés, cadeiras, quadros, pés de mesa, lareiras (se existirem) equipamentos e mobiliário existente assegurando que se encontram correctamente limpos, (sem pó ou outros lixos). Verifica o estado de limpeza de portas e janelas bem como de candeeiros, ventoinhas, etc. Pode certificar-se das condições de higienização dos lavabos do cliente e se não há faltas de toalhas secas e limpas, sabonete, etc., promovendo junto do responsável deste serviço a execução dos trabalhos necessários caso encontre qualquer anomalia. Antes da abertura da sala ao cliente e antes de iniciar a Mise-en-Place Empregado de mesa Na sala do Restaurante Deptº/Secção: Profissão/Cargo: Empregado de mesa Tarefa: Verificar as condições funcionais da sala Operação: Verificar as condições funcionais de equipamentos. Nº 1.1.2 Folha nº 2/42 Nº O QUÊ COMO QUANDO QUEM ONDE 1.1.2 Verificar as condições funcionais de equipamentos. Verificar se os equipamentos de frio existentes na sala se encontram a funcionar correctamente com as

Curso:Treinamento de Garçom CURSO: Treinamento de Garçom 1 Curso:Treinamento de Garçom CURSO: Treinamento de Garçom 2 Curso:Treinamento de Garçom República Federativa do Brasil Presidente Luis Inácio Lula da Silva Ministério do Turismo Ministro Luis Eduardo Pereira Barreto Filho Chefe de Gabinete Gilberto Barbosa dos Santos IBRASI - Instituto Brasileiro de Desenvolvimento de Infraestrutura Sustentável Presidente Luiz Gustavo Machado Diretora Técnica Maria Helena Necchi Diretor…

equipamentos e utensílios Tipos de iguarias (entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, doces e salgados, frios e quentes, vinhos e outras bebidas) pág. 7 Tipos de vinho, suas características e técnicas de serviço pág. 9 Tipo de mobiliário, equipamentos, utensílios – suas funções e modos de apresentação pág. 13 Interface entre serviços pág. 19 Técnicas de serviço de mesa aplicadas em situações especiais Mise-en-place das salas e mesas…

famílias nobres francesas, difundiu-se o serviço à mesa na própria casa com a chegada de Catarina de Medici, difundiram-se os talheres, surgindo assim o nascimento das primeiras manufaturas Lemonegese Solange, o uso da porcelana introdução de copos em grande escala. Tudo isso contribuiu na criação dos pressupostos de um verdadeiro serviço à mesa incluindo disponibilidade pessoal de serviço. O antigo costume das ricas cortes francesas de uma sucessão de mesas de…

dica serve para qualquer tipo de serviço, afinal um prato abarrotado de comida nunca é fino. Serviço à americana O serviço à americana consiste em o comensal se servir em uma mesa onde estão expostos todos os pratos (buffet) e se encaminhar com seu prato pronto a algum lugar confortável para comer. Nesse tipo de serviço, o garçom limita-se ao serviço de bebidas. É a modalidade mais indicada para atender a um grande número de pessoas e realizar reuniões não muito formais ou, ainda,…

coisas está nos números, Qual é o lugar do ser humano no universo? Como se entende o espaço? Para Leibniz, o espaço não é uma realidade natural, mas sim um conjunto do movimento e das situações das coisasentre si, concebido como um puro sistema de relações abstratas. Conexão 1 Uma mesa, ela têm finalidade de servir como apoio para diferentes objetos, se constitui essencialmente de madeira, mais contém também verniz e alguns pregos. Têm plataforma oval plana sobre seus pés, eles…

Ficha técnica Título Servir aperitivos, entradas e bebidas diversas. /3340 Autoria Isabel Teixeira Coordenação Filipe Oliveira Versão 1 Data Abril 2014 Entidade Formadora GTI - Gestão, Tecnologia e Inovação, S.A Condições de utilização O presente manual destina-se ao curso Mesa Bar, sendo o conteúdo do mesmo, propriedade da GTI. A sua duplicação para outros fins só poderá ser feita, mediante autorização expressa da GTI. O Manual está…

ou boa noite. 2. Ver e confirmar nº de pessoas (pax) e levar até a mesa, ajudar o cliente a se acomodar – puxar a cadeira em empurrando a de volta com as ajuda do pé direito no pé direito da cadeira forçando levemente . 3. Ajudar com paletó, casaco, bolsa, etc. Deixando em uma cadeira mais próxima ao cliente. 4. Oferecer a bebida cordialmente. Sempre com licença ao chegar na mesa com voz baixa 5. Servir o couvert na mesa forma bem distribuída. (pode ser feito por um segundo garçom…

.............................................pg 03 DESENVOLVIMENTO........................................................................pg 04 CONCLUSÃO .................................................................................. pg 10 REFERÊNCIAS ................................................................................pg 11 1 INTRODUÇÃO Neste TCC iremos destacar quais as posturas, atitudes e deveres do profissional do garçom. Para chegar a satisfação cliente…

Serviço d e Me s a çãoa r u a t s e R e d o ic éc n oTr: Trabalho elaborado p no a º 3 r a B e e t n a r u la Machado nº14Resta Danie Sara Sousa nº27 Escola Profssional Amar Terra Verde Introdução este trabalho iremos abordar o tema “Serviço de Mesa”. emos falar sobre o que é um restaurante, quais os tipos de restaurante, sobre os serviços, s guarnições, iguarias, empratamentos… Restaurante Sala onde normalmente se servem refeições,…