Servir A Mesa

NO ATENDIMENTO Professor: Rui Oliveira Aluno: Nº Turma: Data: 20 – Junho - 2012 ÍNDICE - Introdução - Conceitos - Tipos de Protocolo * - Protocolo Profissional * - Protocolo Social * - Protocolo de Estado - Etiqueta á Mesa * - Serviço à Francesa * - Serviço à Inglesa * - Serviço à Americana * - Serviço à Brasileira - Conclusão - Bibliografia INTRODUÇÃO - Este trabalho foi pedido pelo professor Rui Oliveira, no âmbito da disciplina…

Preparação do serviço de mesa Objectivos: * Preparar as condições e meios para a realização do serviço de mesa (mise-en-place). A arte de bem servir está muito para além de um serviço eficiente ou impecável. A prestação de serviço é muitas vezes a marca de um restaurante. Neste sentido se pode afirmar que a melhor das cozinhas não chega para fazer voltar um cliente desagradado ou insatisfeito com o serviço de mesa. O contrário também é possível: o desaire da cozinha pode ser compensado

Servindo - reuniões de negócio 1.10 - Como servir: 1.11 - Boas maneiras nas ações de email marketing 1.12 - Recomendação 1.13 - Serviço à francesa 1.14 - Serviço à inglesa 1.15 - Serviço à americana - o buffet 1.16 - Serviço à brasileira 1.17 - Como servir à mesa 1.18 - Sugestões 1.19 - Colocação da mesa 1.20 - Como organizar um jantar (informal) 1.21 - Arranjos para a mesa: Flores, frutas, cores e arranjos especiais 1.22 - Dicas importantes à mesa 1.23 - Dicas para comer…

você nunca deve fazer Aqui está anexada uma lista do que ou não fazer para servir no restaurante que vou abrir. 1- Não deixe ninguém entrar no restaurante sem que receba umas boas vindas calorosas 2- Não faça um cliente solitário se sentir mal. Não diga "Vocês está esperando alguém?", pergunte se ele ou ela querem se sentar ao bar. 3- Nunca recuse mesa a três clientes só porque o quarto ainda não chegou; 4- Se uma mesa não ficar disponível em um tempo razoável, ofereça aos…

Lugares à mesa. Somente o dono da casa – o anfitrião –, ou a dona da casa – a anfitriã –, ocupam as cabeceiras da mesa (na disposição à inglesa) ou o centro (na disposição francesa). V.p.f. a página Lugares à mesa. Início da refeição. Quando o empregado encarregado de supervisionar o jantar avisa que a mesa está posta, esta informação é para a anfitriã. Os convidados esperam o convite que ela fará para que se dirijam à mesa de jantar, ou ao bufê, conforme o caso. Forma-se…

que implica em mecanismos de integração social e sistemas integrando diferentes famílias. Comensalidade e simbologia O comer junto adquire funções que ultrapassam o aspecto puramente nutricional GREGOS E ROMANOS Os primórdios na arte da mesa. Arkhestratus – obra Hedypatheia, o tratado dos prazeres. Escritor contemporâneo de Aristóteles (384-322 aC) Produtos básicos: cevada, vinha, trigo e a oliveira. O uso do vinho nas cidades gregas enraizou-se de forma sólida naquelas…

clientes. Neste módulo serão também abordados conteúdos relacionados com a higiene do local de trabalho, no sentido de controlar as pragas e possíveis doenças. 2. Objetivos de Aprendizagem Descrever a evolução histórica da hotelaria e do serviço de mesa; Identificar a hierarquia profissional e as funções de cada elemento da brigada; Reconhecer os aspetos relevantes no desempenho profissional, ao nível do relacionamento com os elementos da equipa de trabalho e do contacto com os…

Distribuição principais tarefas na copa. Item Responsáveis Preparar mesa e fatiar pães para servir no sopão6ª feira 13/07. Após a missa no ARPAS 19:30h. Importante: chegar 18:30h Marcos/Cristina Tião/ Eliane Montagem de painéis e cortinado mesas e biombos 6ª feira após sopão. Todos Montagem das mesas para refeição (Colocação e troca de toalhado, distribuição de pratos, talheres, xícaras e afins. Jorge Meire Tião Desmontagem das mesas: recolhimento de toalhado, pratos,…

Profissional Centro de Formação Profissional do Seixal Introdução: Este trabalho foi realizado no âmbito do módulo de Implementação de práticas de gestão de recursos humanos com o objectivo de recrutar um chefe de cozinha e um técnico de serviço de mesa para um estabelecimento hoteleiro. Escolhi um restaurante de “cariz” familiar, situado em Vila Nova de Mil Fontes. Este trabalho está estruturado da seguinte forma: - Planeamento de recursos humanos; - Recrutamento e selecção; -…

gala será servido à maneira francesa, os menus são pré selecionados pelo anfitrião e os pratos já vêm à mesa preparados, os garçons circulam pelas mesas. Menu de três pratos: - Entrada - Prato principal - Sobremesa Atenção a algumas regras essenciais: Antes do jantar, um pequeno coquetel, servido como aperitivo, deverá estar disposto quando os convidados se sentarem à mesa. Se for servir champanhe durante o jantar não há necessidade de outro vinho. Os copos em geral são três,…