ATENDIMENTO DE QUALIDADE

100 coisas que você nunca deve fazer

Aqui está anexada uma lista do que ou não fazer para servir no restaurante que vou abrir.
1- Não deixe ninguém entrar no restaurante sem que receba umas boas vindas calorosas
2- Não faça um cliente solitário se sentir mal. Não diga "Vocês está esperando alguém?", pergunte se ele ou ela querem se sentar ao bar.
3- Nunca recuse mesa a três clientes só porque o quarto ainda não chegou;
4- Se uma mesa não ficar disponível em um tempo razoável, ofereça aos clientes bebida e petiscos de graça (peça ao gerente antes), os clientes podem estar com fome e com sede e eles fizeram tudo direito.

5- As mesas devem estar niveladas sem ninguém precisar pedir. Conserte-as antes dos clientes reclamarem.
6- Dê o cardápio às mulheres da mesa primeiro, depois à pessoa mais velha e então dê aos demais.
7- Não diga seu nome. Não faça piadas, não flerte, não seja fofo.
8- Não interrompa uma conversa por motivo algum, especialmente se for falar de promoções. Aguarde o momento certo.
9- Anote os pedidos de bebidas primeiro. Entregue os pedidos de bebida e então receba os pedidos da refeição.
10- Não recite as especialidades da casa muito roboticamente ou dramaticamente. Não é um monólogo. Isso não é um teste para um filme.

11- Não influencie os clientes com as suas preferências pessoais enquanto explica as especialidades da casa.
12- Não 'empurre' nos clientes as bebidas e pratos mais caros do cardápio. Ou seja, não diga coisas como 'Só temos mais dois xxxxxx restantes'. Mesmo que haja apenas dois xxxxx restantes.
13- Não encoste nas bordas dos copos de água, ou qualquer outro copo.
14- Segure as taças de vinho por suas hastes e os talheres pelos punhos.
15- Sempre sirva pela esquerda do cliente e recolha pela direita.
16- Quando perguntar "Está tudo bem?" ou "Como está o jantar?", ouça a resposta e resolva quaisquer que sejam os problemas.
17- Nunca diga "Não sei" para qualquer pergunta sem ser seguida de : "Vou descobrir."