Servir A Mesa

rendimento de trabalho da secção. Os trabalhos de limpeza - Limpezas da manhã Arejamento e controlo do local. Limpar as cadeiras, o chão, os vidros, o mobiliário o local em geral em função dos métodos adequados e com produtos adequados. Colocar as mesas e as cadeiras em função das reservas. Controlar os talheres a porcelana e os vidros se estão limpos. Limpar e completar os "ofícios", Saleiros, pimenteiros moinhos de pimenta em grão, mostardeiras, galheteiros, ketchup, tabasco,…

liquidificadores industriais, extratores de sucos, cafeteiras, refrigeradores etc.), utensílios de cozinha (amaciador de bifes, frigideira elétrica basculante, chapa de grelha, balança de médio porte, jogo de talheres de serviço, panelas etc.), balcões e mesas. Restaurante Universitário O restaurante universitário, também conhecido popularmente como bandejão, é um refeitório que atende o público de uma universidade, compreendendo não só os alunos, como também professores e…

ergonomia na hora de servir. Desenvolvimento Resumo Imagem do Projecto 1 - Protótipo final Copulare é uma garrafa de vinho que surge com alguns pormenores que a tornam diferente. De cor verde esta é uma garrafa destinada a vinhos verdes tintos e brancos. Formalmente esta é uma garrafa de formas simples que apenas contem uns baixos-relevos especialmente concebidos para ajustar a mão e os dedos ao corpo da garrafa. Assim, o momento de servir à mesa…

serviço, disposição de materiais, dobra de guardanapo, realização de técnicas de serviço à mesa (alimentos e bebidas), técnica de filetagem de salmão tomando todas as precauções com a segurança e a higiene. Situação Proposta: Você irá receber no restaurante para jantar 4 convidados que além de apreciar a gastronomia local, também irão avaliar todas as habilidades técnicas inerentes aos serviços à mesa. As técnicas do serviço de alimento será empratado e de bebida de acordo com o solicitado.

buffet é uma forma de self-service, em que a comida é exposta em mais de uma mesa para que os clientes se sirvem sozinhos em mais de uma passagem. O buffet pode significar mesas para servir iguarias, bebidas etc. 1. Serviço á Brasileira; 2. Serviço á Russo; 1. Serviço á Francesa: os convidados permanecem sentados. O serviço é feito por profissionais ou empregados de mesa que se responsabilizam servir 8 convidados. Eles servem individualmente cada convidado, da entrada…

se espera dos colaboradores. O Respeito - é a nossa capacidade de adaptar-se ao estilo, necessidades, particularidades, desejos entre outras características do cliente. O Entusiasmo – é a forma de expressarmos a motivação, personalidade, desejo de servir através do sorriso, do olhar , da voz e da postura corporal. A Dedicação – é demonstrada através da atenção exclusiva ao cliente, na busca de soluções, boa vontade, no espírito da prestação dos serviços. O Olhar – permite estabelecer uma…

as férias anuais de cada funcionários. Distribuição das Mesas: Cada restaurante possui uma capacidade que corresponde a um certo número de mesas. Nos hotéis o número de apartamentos determina o tamanho do restaurante e da cozinha. Essa correlação evita estrangulamentos no desenvolvimento dos serviços. Cabe ao responsável pela sala elaborar um plano de distribuição das mesas, estabelecendo as diversas praças (conjunto de diversas mesas onde os vários grupos de garçons exercerão…

MESA FRANCESA ORIGEM E ARRUMAÇÃO Serviço-à-francesa, antigo. O serviço à francesa, até o final do século XVIII, consistia em uma mesa ampla onde eram colocados todos os pratos, e os convidados sentados de modo que os mais importantes ficassem frente aos melhores pratos. A característica principal do serviço era a prodigalidade e fartura. Os convidados, ao entrarem no salão, encontravam a primeira mesa posta (a de entrada “entrée”), fornida de alimentos leves com os quais se iniciava a…

O bar estará aberto das 21h às 2h, ou seja, 5 horas por dia. O Room-Service funcionará 24h por dia. Trabalho Interdisciplinar Página 6 4. Equipamentos e utensílios necessários na cozinha UTENSÍLIOS E ACESSÓRIOS ABRE-LATAS INDUSTRIAL P/FIXAR MESA ABRE-LATAS NORMAL FORTE C/TIRA CAPSULAS AMOLADOR AFIAR FACAS CESTO P/TALHERES 8 DIVISÓRIAS CHAPA FERRO ONDULADA 40X40 CM P/ GRELHADOS COADOR INOX MOD.CHINES 18 CM COADOR INOX MOD.CHINES 23 CM COADOR REDE FORTE 14 CM - AÇO INOX COADOR REDE FORTE 18

protocolares de atendimento no serviço de mesa/bar. Conteúdos programáticos Normas técnicas e protocolares do atendimento de clientes (apresentação, regras de protocolo, relação empregado/cliente, …) Acolhimento, acomodação e entrega de cartas Técnicas e procedimentos de registo de "pedidos" em restauração Características gerais e dietéticas dos alimentos Roda do bar Roda de cozinha Composição das cartas de restaurante, de vinhos e de bar Ficheiro de mesa/livro de…