Salga De Carnes

intestinal e em cerca de 24 a 72 horas espalham-se pela circulação, atingindo todos os tecidos. O completo desenvolvimento do cisticerco pode demorar de 9 a 10 semanas. Este contém dentro de si um escólex invaginado. Quando o homem ingere carne crua ou mal cozida, o escólex evagina no intestino, e liga-se à parede intestinal. A sua evolução até ao estado adulto em que inicia a liberação de proglotes grávidas pode demorar de 62 a 72 dias. Neste estádio do seu ciclo de vida, o verme pode

possa causar dano à saúde ou à integridade do consumidor” Aonde estão os microorganismos ? Como acontece a contaminação ? Quando não há higiene pessoal Quando se usam equipamentos mal higienizados Como acontece a contaminação ? 1) Carnes: Contaminação externa, germes dos instrumentos cortantes. Pseudomonas,Staphylococcus, Enterobacterias 2) Frutas e verduras: Infecções – Micóticas, viróticas, bacterianas Rachaduras entrada de germes pH 2,3 a 5,0: aumento de fungos =…

frigoríficas ou durante o transporte em vagões ou caminhões-frigoríficos. As indústrias de processamento de carne usam o armazenamento em câmaras frigoríficas para amaciar a carne. Colocam a carne em câmaras frigoríficas durante sete a dez dias. O frio impede que os microrganismos estraguem a carne, mas permite que a ação lenta das enzimas amoleça os tecidos mais duros. Isso torna a carne mais macia. O Enlatamento tem duas finalidades: esterilizar os alimentos, isto é, eliminar todos…

elasticidade quando seu consumo varia em função de outros parâmetros da economia. Filé Mignon pode ser um exemplo de produto com elasticidade positiva em relação à renda, já a carne de segunda (acem, por exemplo), tem elasticidade negativa em relação a renda, ou seja, se a população fica mais rica, a tendência é deixar de comer carne de segunda para comer filé. Quanto maior o preço, menor o consumo, a sociedade busca substitutos de menor preço. Exemplo: chuchu x abobrinha, alface x escarola.

necessidades econômicas brasileiras e a sua participação dentro da divisão internacional do trabalho, caberia ao Centro-Oeste a função de produtor de grãos e carnes para exportação. Com tudo isso, o Centro-Oeste tornou-se a segunda região em criação de bovinos do País, sendo esta a atividade econômica mais importante da sub-região. Sua produção de carne visa o mercado interno e externo. Existem grandes matadouros e frigoríficos que industrializam os produtos de exportação. O…

sociedade (crescimento do PIB, por exemplo) maior é o consumo de artigos de luxo. Filé Mignon pode ser um exemplo de produto com elasticidade positiva em relação à renda. Carne de segunda (acem, por exemplo), tem elasticidade negativa em relação a renda, ou seja, se a população fica mais rica, a tendência é deixar de comer carne de segunda para comer filé. Commodities, ou produtos padrão ou sem especialidade, em geral têm elasticidade negativa em relação a preço. Quanto maior o preço,…

industrializados.  Naturais: não passam por transformações ou sofrem apenas pequenas modificações. São os concentrados, secos, desidratados, resfriados e congelados.  Industrializados: sofrem grandes modificações – pasteurização, esterilização, salga e defumação – ou são transformados, como os fermentados, balas e caramelos, bebidas estimulantes e fermentadas, chocolates, condimentos e temperos, gelados comestíveis, gomas de mascar, derivados de leite, massas, óleos e…

geralmete se realiza no hospedeiro intermediário. Os ovos penetram na circulação sanguínea, nas pequenas artérias finalmente nos músculos, então desenvolvem-se em cistos, com o surgimento da cabeça de um novo verme. Ingerido pelo homem junto com a carne de porco, vaca ou peixe, o cisto é atacado pelos sucos digestivos, e sua cabeça se desprende, fixando-se na parede intestinal, e iniciando novo ciclo de desenvolvimento e disseminação. O ser humano pode hospedar vários tipos desses…

(varíola, erisipela, peste) Para controle se usa aplicação de anti-helmínticos para (Endo/dentro) vermes. Pulverização para (Ecto/fora) bicheiras, sarnas e piolhos. 52) Quais os tipos e raças de suíno? R= Para banha e para carne. Para banha; Piau, canastra; e para Carne; Duroc e Landrace. Sendo que a raça boa para mãe; Wessex e Landrace; para pai; Duroc e Hampshire. 53) Quais as condições básicas favoráveis para criação de Ovinos? R= Raça, clima, solo, pastagens, aguadas,…

(varíola, erisipela, peste) Para controle se usa aplicação de anti-helmínticos para (Endo/dentro) vermes. Pulverização para (Ecto/fora) bicheiras, sarnas e piolhos. 52) Quais os tipos e raças de suíno? R= Para banha e para carne. Para banha; Piau, canastra; e para Carne; Duroc e Landrace. Sendo que a raça boa para mãe; Wessex e Landrace; para pai; Duroc e Hampshire. 53) Quais as condições básicas favoráveis para criação de Ovinos? R= Raça, clima, solo, pastagens, aguadas,…