Questionario Mapa AISIPOA

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E
ABASTECIMENTO MAPA

Questões para Estudar/Concurso/Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal e Similares – 2014

l) Como acontece a reprodução das bactérias?
R= Ao chegarem num alimento, elas aproveitam o hospedeiro para dividirem-se ao meio a cada 20 minutos, mas dependem de água, ar, temperatura adequada e alimento.

2) Quais os tipos de microorganismos?
R= Desejáveis e Indesejáveis. Sendo que os desejáveis auxiliam na produção de alimentos; Ex. na fermentação, vinhos etc. os Indesejáveis; bactérias, fungos, vírus, etc. chegam ao alimento por diversas formas; homem, animal, equipamentos, ar ambiente

3) Quais temperaturas para controle de bactérias?
R= 74° a 100°C elas morrem (mas pode permanecer toxinas), de 65° a 73° não se multiplicam 5° a 64° ideal para multiplicação, 0° a 4° muito lentamente (lembrando que baixa temperatura não mata bactéria).

4) Quais as principais áreas de pesquisa de alimentos?
R= Química e Bioquímica de alimentos, Tecnologia e Biotecnologia de alimentos, Segurança de Alimentos, Alimentos Funcionais e Nutracêuticos e Desenvolvimento de Produtos e Processos (engenharia de alimentos).

5) O que é BPF e para que serve ?
R= São as Boas Práticas de Fabricação e servem para dar segurança aos alimentos e melhora da qualidade dos mesmos.

6) O que trata a Lei 6.360 do RIISPOA?
R= Determina a Vigilância Sanitária de produtos de farmácia (medicamentos, drogas, cosméticos, etc.).

7) Quais as definições para a Lei do BPF?
R= Manter; Controle de Qualidade, Inspeção de Qualidade e Certificado de BPF.

8) O que trata a Lei 9.782?
R= Cria a ANVISA, ligada ao Ministério da Saúde.

9) Qual a principal função da ANVISA?
R= Conceder e cancelar certificados de BPF.

10) O que acontece com quem não cumpre a Lei do BPF?
R= Advertência, apreensão, inutilização, interdição, cancelamento da autorização de funcionamento, cancelamento do registro e/ou multa.