Resumo Rdc 216

o tempo-temperatura na recepção da matéria-prima e no descongelamento, as técnicas de sanitização no pré-preparo, tempo de exposição durante a refrigeração e técnicas de sanitização durante o processo de cortes. Considerando-se as normas da RDC 216 de 15 de Setembro de 2004 da ANVISA. b) temperatura de cocção e da temperatura de distribuição do balcão e do alimento, Na cocção: Etapa onde as proteínas devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro geométrico ou combinações de…

Profª. Ednilza Pontes Paes Soster Orientadora ______________________________ Membro da Banca Examinadora ______________________________ Membro da Banca Examinadora SUMÁRIO 1 APRESENTAÇÃO 6 2 RESUMO EXECUTIVO 9 3 O NEGÓCIO 10 3.1 Caracterização do Negócio 10 3.1.1 Objetivo Geral 10 3.1.2 Objetivos Específicos 10 3.1.3 Arcabouço Legal 10 4 PRODUTOS E SERVIÇOS 13 4.1 Definição do Produto 14 4.2 Público Alvo e a Capacidade de

para realização deste trabalho. A todos os meus queridos amigos, que indiretamente, me acompanharam nesta jornada. 6 “Quem sabe o que está buscando e onde quer chegar, encontra o caminho certo e o jeito de caminhar.” (Mário Quintana) 7 Resumo RODRIGUES, Kelly Lameiro. Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2010. 150f. Tese (Doutorado) – Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Nos últimos…

1 EDIFICAÇÕES ESCOLARES: INFRA-ESTRUTURA NECESSÁRIA AO PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM ESCOLAR Mauria Bontorin Beltrame1 Graziella Ribeiro Soares Moura2 RESUMO: A preocupação com o ambiente apropriado para o desenvolvimento das atividades humanas deve se estender aos prédios escolares, visto que estes locais abrigam inúmeras pessoas com a finalidade de adquirir conhecimento e cultura. Assim, é necessário que a arquitetura destes prédios esteja plenamente adequada para receber…

DOS FUNCIONÁRIOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE PORTO ALEGRE/RS Monografia apresentada ao Curso de Especialização em Saúde Pública. Orientadora: Profª. Ana Beatriz Almeida de Oliveira Porto Alegre 2008/1 RESUMO O presente estudo, trata do tema saúde bucal, pois sabe-se que uma boca saudável é aquela sem doença como a cárie e a doença periodontal. Para tanto, realizou-se uma averiguação sobre os aspectos bucais de trabalhadres manipuladores…

de conquistas grandiosas, mesmo expondo-se ao fracasso, do que alinhar-se com os pobres de espírito, que nem gozam muito nem sofrem muito, porque vivem numa penumbra cinzenta, onde não conhecem nem vitória, nem derrota.” Theodore Roosevelt RESUMO A profissão farmacêutica está em constante evolução, novas áreas de atuação surgem e o papel deste profissional no mercado de medicamentos vem ganhando cada vez mais destaque. O varejo de medicamentos no Brasil evoluiu muito nos…

Cabe ao farmacêutico ao escolher o utensílio a utilizar, avaliar se está adequado ao volume a ser medido e à precisão desejada. Além de fornecer medida confiável compatível com a tolerância do processo, deve ser aplicável à rotina a executar. RDC 67 – Anexo I – Boas Práticas de Manipulação 5. MATERIAIS, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS (...) c) vidraria verificada contra um padrão calibrado ou adquirida de fornecedores credenciados pelos laboratórios da rede brasileira de…

graduação, e que nos dias atuais é a grande representação de minha vontade de crescer e vencer em meus objetivos, uma pessoa de uma generosidade que transcende qualquer intenção de descrição com palavras, Srª Aurora Ayala de Almeida Castro. 6 RESUMO Boas Práticas (BP) na produção de alimentos representam uma importante ferramenta para atingir um determinado padrão de qualidade e garantir a segurança dos alimentos através de condutas adequadas de manipulação. Para isso, é…

ausentes para a realização deste trabalho e a todos os professores que tanto contribuem para o nosso crescimento intelectual, pessoal, e profissional e em especial ao professor Sr. Romildo Aparecido Godoy pela dedicação na orientação desse trabalho. RESUMO ABSTRACT SUMÁRIO INTRODUÇÃO..................................................................................................09 1. BASES PROCESSOS ESTAMPAGEM........................................................10 …

sanitária e serem fornecedores idôneos. A Tabela 9 demonstra a avaliação geral dos aspectos físicos e funcionais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), classificados em grupo de acordo com o cumprimento às exigências de BPF, conforme preconiza a RDC nº. 275 (BRASIL, 2002), ou seja: grupo 1: estabelecimento que atingiu entre 76 a 100% de conformidades; grupo 2: estabelecimento que 29 atingiu entre 51 a 75% de conformidades; grupo 3: estabelecimento que atingiu entre 0 a 50% de…