Relatório De Acidez Titulável

Federal de Campina GrandeCentro de Ciências e de Tecnologia AgroalimentarCampus Pombal – PB Professora: Maíra Felinto Lopes Relatório 03 (Acidez) Osmar Pereira Trigueiro Junior Pombal, 2010 Introdução Reguladores de acidez, também chamados de agentes reguladores de pH, são aditivos alimentares utilizados para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão.…

UNIVERSIDADE DOCONTESTADO – UNC CURSO DE FARMACIA PRISCILA LES RELATÓRIO DE AULA PRATICA DA ANÁLISE DO LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite faz parte da maioria das mesas das pessoas. Seja na sua forma líquida ou em seus derivados, o leite é responsável por oferecer nutrientes em grandes quantidades, beneficiando quem o consome. Rico em vitaminas A, B e diversos minerais como o cálcio e fósforo, quem consome leite e seus derivados como queijos, manteigas e iogurtes têm benefícios…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura,…

| |Princípio 3 - Estabelecimento dos limites críticos. São valores (máximo e/ou mínimo) que caracterizam a aceitação para cada medida preventiva a ser monitorada| |pelo PCC e, estão associados a medidas como tempo, temperatura, pH, acidez titulável, etc. | |Princípio 4 - Estabelecimento dos procedimentos de monitorização. O primeiro passo é determinar o que monitorar,quando, como e quem será o responsável, que | |deverá

banho contendo 200 ppm de hipoclorito de sódio por 5 minutos, para higienização. - Cortar o produto em fatias longitudinais de 2-3 mm. - Pesar 400 g (Pinicial) do produto cortado. Separar 50 g para caracterização da matéria-prima (pH, ºBrix, acidez titulável e aw). - Colocar a hortaliça e a solução osmótica (proporção 1:3) no béquer. - Realizar o processo de pré-desidratação osmótica mantendo a temperatura em 45ºC. O produto deverá ser mantido constantemente imerso na solução, e…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL (SENAI) QUÍMICA RELATÓRIO DE AULA PRATICA: CARACTERIZAÇÃO DE GRUPOS FUNCIONAIS JOSÉ FRANCISCO BRITO VANDERLINO JUNIOR TURMA S018647 FEIRA DE SANTANA, 2014. JOSÉ FRANCISCO VANDERLINO JUNIOR RALATÓRIO DE AULA PRATICA: CARACTERIZAÇÃO DE GRUPOS FUNCIONAIS Relatório de aula prática apresentado como requisito parcial para avaliação da disciplina Princípios de Química e Físico-química do Curso…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO AULA PRÁTICA Nº 9 EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NO DESENVOLVIMENTO DE UMA CULTURA LÁTICA DATA DA PRÁTICA: 27/03 HELENA MIGUEL – 70739 JOYCE DE SOUZA SALMASO - 74303 LAURA CRISTINA VIVAS ALZATE – ES87419 DANIA ALEJANDRA ORTEGA MUNOZ - ES87406 PROFESSORA Célia. L.L.F. Ferreira DISCIPLINA TAL 453- TECNOLOGIA DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS VIÇOSA-MG

Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) Ciência e Tecnologia de Produtos e Hortícolas (GCA 124) Engenharia de Alimentos – Turma 11A Prof°.: Eduardo Valério de Barros Vilas Boas Relatórios de aulas práticas Discentes: Ana Clara Martins Fernanda Rezende Abrahão Gabriela Lara Alvarenga Laís Bruno Norcino Laís Maíra Tomé Lavras, Abril de 2015 MG  Aula prática 1: Determinação de qualidade 1. INTRODUÇÃO O conceito de qualidade de frutas e hortaliças envolve vários atributos.…

objetivo avaliar o fruto do morango (Fragaria x ananassa) produzido nos sistemas de cultivo orgânico e convencional, quanto às características físico-químicas e sensoriais. As características avaliadas foram pH, umidade, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), aroma, sabor, textura e aparência. Para as análises físico-químicas foram utilizados frutos in natura e geleia da mesma fruta e a análise sensorial serão realizada em duas épocas distintas. Os resultados encontrados…

Dalles Laste Eliane Sousa Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. Discentes: Daiana Gomes Sakurai Diego Pereira Dalles Laste Eliane Sousa Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa Relatório de Bioquímica Reações de caraterização de lipídeos Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. 2 SUMÁRIO…