Relatório De Acidez Titulável

conduzidas no Laboratório de produtos Vegetais (DCA/UFLA) e no Laboratório de Engenharia de Alimentos (DCA/UFLA). Sólidos solúveis - refratômetro digital ATAGO PR-100. AOAC (2000). pH: pHmetro Schott Handylab (INSTITUTO ADOLFO LUTZ - IAL, 2008) Acidez titulável Aw: AquaLab CX-2 Cor: Minolta, modelo CR 200 (VERIFICAR OS NOMES DOS EQUIPAMENTOS) 3.2.2 Análises centesimais As análises centesimais foram conduzidas no Laboratório de produtos Vegetais (DCA/UFLA) de acordo com AOAC…

Centro de Ciência Naturais e Tecnologia Curso: Tecnologia de Alimentos Docente: Silvana Melo Disciplina: Ciências e Tecnologia de óleos e Gorduras 3ª Avaliação de Ciências e Tecnologia de óleos e Gorduras. Data: 16/ 04/ 2014 Índice de acidez em óleos e gorduras INTRODUÇÃO O consumo de alimentos fritos e pré-fritos congelados, como batata e carnes, peixes, empanados, entre outros, leva maior consumo de óleos e gorduras através dos processos de fritura. Óleos e gorduras…

SULFATO DE COBRE PENTAHIDRATADO 2 3. OBSERVAÇÃO DE REAÇÕES QUÍMICAS 4 4. PREPARO E DILUIÇÃO DE SOLUÇÕES 7 5. SÍNTESE DO ÁCIDO BÓRICO 9 6. ACIDEZ TITULÁVEL DE LEITE 9 7. DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TITULÁVEL DE SUCO DE LARANJA 11 8. CONTROLE DE QUALIDADE DE ÁGUA SANITÁRIA 13 9. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE 15 CONCLUSÃO 17 1. INTRODUÇÃO Este relatório apresenta todos os experimentos referentes a disciplina de química, realizados durante o segundo semestre de 2014. Com…

_MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Controle de Qualidade em Doces Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob a orientação da Professora Mírian Ribeiro Galvão Machado, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Tatiane…

CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL THAISA ANDROCZECZEM FRANCISCO FRANCESCO RAMTHUM MARCOS DE OLIVEIRA CARLOS ALBERTO SOLANAS BLUMENAU 2012 PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL Relatório apresentado para avaliação na disciplina de Engenharia Bioquímica Experimental do curso de Engenharia Química da UniversidadeRegional de Blumenau. Profª. Drª. Marcia Benathar Bartes BLUMENAU 2012 RESUMO Uma das bebidas…

Relatório Foram realizados testes de armazenamento nos seguintes ambientes: câmara fria em temperatura de refrigeração, estufa sem ventilação e uma sala em temperatura ambiente. Foram utilizadas seis bananas e seis laranjas que ainda não haviam chegado em seu ponto de maturidade comercial e passaram por análises de pH, acidez titulável, teor de sólidos além de avaliação sensorial antes e depois do armazenamento. Os resultados foram: Fruta: Banana PESO (g) pH ACIDEZ (%) TEOR DE…

3 3.1 Determinação de acidez 3 3.1.1 Método Dornic 4 3.1.2 Prova do álcool 5 3.1.3 Teste de alizarol 6 3.2 Determinação de densidade 6 3.2.1 Causas normais 8 3.2.2 Causas anormais 8 3.3 Determinação de gordura 9 3.4 Determinação do Extrato Seco Total(EST) e Extrato Seco Desengordurado(ESD) 10 4 MATERIAIS E MÉTODOS 11 4.1 Materiais utilizados 11 4.2 Reagentes utilizados 11 4.3 Procedimento experimental 12 4.3.1 Acidez 12 4.3.1.1 pH 12 4.3.1.2 Acidez titulável 12 4.3.1.3…

Caracterização e rendimento de frutas: avaliação do pH, acidez e Brix César Faviero de Castro ­ 155026 Daniela Zerlotti Demasi ­155101 Luiza Cristina Oliveira de Carvalho 156484 Gustavo Pastore Serafim ­ 105044 Gabriella Perina ­ 157913 Nathalia Millanes Sodini ­ 156846 Mariana Schneider Vianna ­ 156632 TA322 ­ Carac. Pré Processamento de Frutas , Hortaliças , Café , Cacau e Cana de Açúcar. Laboratório de Ensino de Graduação ­ Faculdade de…

Universidade Federal do Vale do São Francisco Pré-relatório Experimento 5 Aluno: João Curso: Engenharia Elétrica 1. Titulo: Volumetria de neutralização 2. Objetivo: Esse experimento tem como objetivo o conhecimento de técnicas utilizadas em volumetria, a titulação de ácido fraco com base forte e a determinação da acidez total de vinhos. 3. Material e Reagentes: - Vinho branco; - Erlenmeyer 250 mL; - Água destilada; - Pipeta volumétrica; - Béquer 50 mL; -…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MINAS GERAIS CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNÓGICAS CAMPUS DE JANAÚBA RELATÓRIO NOME: Dhanne Lucas Soares Silva CURSO: Agronomia TURMA: 2º Período NOME: Pedro Mendes Demicheli DISCIPLINA: Química Analítica PROFESSOR: Charles Martins Aguilar TÍTULO DA PRÁTICA: Determinação de ácido fraco por titulação com hidróxido de sódio DATA 03/06/2015 1. INTRODUÇÃO O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em…