Relatório De Acidez Titulável

constitui uma das formas de conservação. A adição de pectina e ácido origina a geléia, produto bastante difundido no sul do Brasil. Em geral, as geléias devem apresentar conteúdo de sólidos solúveis (ºBrix) em torno de 65%, pH entre 3,0 a 4,0 e acidez total titulável de 0,3 a 0,6% (ALBUQUERQUE, 1995). Segundo GAVA (1984), o açúcar é indispensável para a formação do gel, devendo ser adicionado sob a forma sólida ou em xarope (sempre proporcional à riqueza de pectina). Em fruta pouco…

constitui uma das formas de conservação. A adição de pectina e ácido origina a geléia, produto bastante difundido no sul do Brasil. Em geral, as geléias devem apresentar conteúdo de sólidos solúveis (ºBrix) em torno de 65%, pH entre 3,0 a 4,0 e acidez total titulável de 0,3 a 0,6% (ALBUQUERQUE, 1995). Segundo GAVA (1984), o açúcar é indispensável para a formação do gel, devendo ser adicionado sob a forma sólida ou em xarope (sempre proporcional à riqueza de pectina). Em fruta pouco…

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO FINAL DE BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL JULIANA MARQUES GIULIA BRAVO LUANA G. VIANA NAYANNE OLIVEIRA ROSIMEIRE BONFIM TAISA CARVALHO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: DR A NISIA ANDRADE VILLELA DESSIMONI PINTO DIAMANTINA, 15 DE OUTUBRO DE 2012. I – INTRODUÇÃO…

maturação. Os frutos de maracujá amarelo foram separados em três lotes em função do estádio de maturação da casca: frutos com 1/3 da casca amarela, frutos com 2/3 da casca amarela e frutos amarelos. Avaliou-se os parâmetros instrumentais de cor, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, sólidos solúveis totais, índice de maturação e pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5% de significância. Os resultados indicaram que a colheita do maracujá pode ser…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS PATO BRANCO COORDENAÇÃO DO CURSO DE AGRONOMIA ALYNE CHICOCKI CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS DE VINHOS DO SUDOESTE DO PARANÁ RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO PATO BRANCO 2009 ALYNE CHICOCKI CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS DE VINHOS DO SUDOESTE DO PARANÁ Relatório de Estágio Curricular Supervisionado, Área de Fruticultura, realizado como requisito parcial para obtenção do Título de Engenheiro Agrônomo do Curso de…

sobre o processo. Também foram testados tempos de maceração de 2, 4, 6, e 8 horas a temperaturas de 30, 45, 60 e 75°C. O efeito desses tratamentos foi avaliado sobre: rendimento de extrato seco (RES), teor de sólidos solúveis (TSS), pH, acidez total titulável (ATT) e atividade antioxidante (AA). Selecionou-se o extrato de maior rendimento de extrato seco (RES) e teor de sólidos solúveis (TSS) para ser adicionado a suco de goiaba nas concentrações de 1% e 3%. Avaliou-se o efeito…

MEC-MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SETEC-SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA IFC-INSTITUTO FEDERAL CATARINENSE – Campus Sombrio CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA Diones Delfino Selau CONTROLE DE QUALIDADE EM MAÇÃ Relatório de Estágio Supervisionado realizado na Empresa Fischer Fraiburgo Agrícola LTDA e apresentado ao Instituto Federal Catarinense – Campus Sombrio, como requisito parcial para a obtenção do Certificado de Conclusão do curso Técnico…

..............................................................................4 Caderno de laboratório...........................................................................................................................................6 Relatórios...................................................................................................................................................................7 Cronograma.....................................................................

COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Santa Rosa 2012 DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Química Industrial de Alimentos,

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCACAO TECNOLOGICA GERÊNCIA EDUCACIONAL DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS COORDENAÇÃO DO CURSO TECNICO EM ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO NO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA Relatório apresentado como parte das exigências do estágio supervisionado do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Região Sudeste MG – Campus Rio Pomba. 2 SUMÁRIO 1. 2. 3. 4.