Recravação

pelo menos, aparentemente o produto está em boas condições, já que recipientes estufados são suspeitos de estarem deteriorados. 3. Redução da pressão interna do sistema, a qual, na presença de ar, pode deformar a embalagem, romper o fechamento (recravação), e em embalagem de vidro fazer soltar a tampa. A presença de ar implica ainda na eficiência do tratamento térmico já que o ar atua como isolante. O método mais simples consiste em se manter os recipientes em banhomaria a 95° C-98ºC,…

qualquer estaca de aço, serão objetos de anotação: • O comprimento real ou fuste (comprimento total menos arrasamento). • O tipo e comprimento do prolongamento (caso tenha sido usado). • O desvio da cravação ou desaprumo. • A nega da cravação e da recravação, na hipótese dessa ocorrência. • O deslocamento e o levantamento das estacas vizinhas. • As eventuais anormalidades observadas durante a cravação. Será observado um diagrama de cravação, no qual constará o número de estacas e…

antes de resfria-lo? Envase do doce: O envase deve ser a quente (temperatura não deve ser inferior a 70ºC ou superior a 75ºC) para evitar o desenvolvimento de microrganismos; A lata deve estar completamente cheia, sem bolsa de ar e deve-se fazer a recravação ou fechamento imediatamente após o enchimento; •O fechamento deve ser hermético para impedir a entrada de ar. Inversão da posição das latas ou vidros depois de cheios, a fim de que a tampa se esterilize pela própria temperatura do…

enchimento (calda + fruta), em gramas BE = Concentração desejada da calda no equilíbrio, em graus Brix PF = Peso de enchimento com fruta, em gramas BF = Teor de sólidos solúveis da fruta in natura, em graus Brix; e FECHAMENTO DA EMBALAGEM OU RECRAVAÇÃO Após a operação de exaustão, as latas são fechadas em recravadeiras, existem diversos modelos de recravadeiras são encontrados no mercado, desde manuais de baixa capacidade, até totalmente automatizadas de alta capacidade.…

consequente quebra da embalagem. 3.2 LATAS As latas destinam-se majoritariamente para alimentos tratados termicamente na embalagem (CUTTER, 2002), dada suas propriedades de resistência, velocidade de fabricação, facilidade de enchimento e recravação, além da habilidade para suportar altas temperaturas e pressões (CUTTER, 2002). As embalagens metálicas são compostas de folhas de flandres, folhas cromadas ou de alumínio, geralmente envernizadas. Sua resistência apresenta relação direta com

FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE COMPOTAS Colheita da matéria-prima Recepção, limpeza e seleção Descascamento, corte e retirada de caroços Branqueamento Acondicionamento em latas ou vidros Adição de xarope (40º Brix) Exaustão Recravação das latas ou fechamento dos vidros Tratamento térmico Resfriamento Armazenamento FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE COMPOTAS DE MORANGO Preparação dos frutos Adição do xarope (60%açúcar) Aquecimento em fogo lento…

Processo (CEP) e estudos de vida útil, resistência a intempéries e queda do produto. Seguem alguns processos de monitoramento existentes no processo de montagem das latas: • Medição das dimensões da pestanha; • Medição das dimensões da recravação, • Teste de cura do verniz aplicado na solda; • Teste da resistência à abrasão do verniz aplicado na solda; • Teste de estanqueidade. 11 3 PROCESSO DE APLICAÇÃO DE VERNIZ O processo estudado neste…

em autoclave); este método foi aperfeiçoado por A.K. Shriver, nos Estados Unidos, ainda em 1874. Storch, em 1890, foi o pioneiro no uso de culturas no processo de maturação do queijo. Em 1904, a “Sanitary Can Company” lançou a lata com Sistema de recravação. O suíço Thoni, em 1907, utilizou lactobacillus para a preparação de fermentos na elaboração de queijos. Nos períodos das guerras de 1914 -18 e no da última conflagração mundial, a indústria de alimentos em conserva evoluiu bastante.…

completa fusão. O processamento ocorre num equipamento denominado Panela de Fusão, de onde o produto é bombeado para o tanque de estocagem e conservado à temperatura de 75 a 80 ºC para ser envasado. A envasadora de copos efetua também a operação de recravação das tampas e a formação de vácuo nos copos, passando em seguida no túnel de resfriamento obtendo-se o produto à temperatura de 15 ºC, quando são, então, encaixotados e armazenados na câmara fria a 10 ºC. 2.5 PROCESSO QUÍMICO DA…

a ponta da mesma não se desloca ao mesmo tempo que o topo), ela ainda faz parte do “receituário” dos encarregados dos bate-estacas. A nega também pode ser medida decorrido um determinado tempo após a cravação da estaca. É a denominada “nega de recravação ou de recuperação”, e compará-la com a medida ao final da cravação para verificar se o solo apresenta o fenômeno da cicatrização (diminuição da nega com o tempo) ou relaxação (aumento da nega com o tempo). Repique Ao contrário da…