Exame de Recravação

2435860-64325500 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL - DTRA CURSO – ENGENHARIA DE ALIMENTOS EXAME DE RECRAVAÇÃO Relatório apresentado ao professor Leandro Soares pela discente Tainan Pinheiro como parte da avaliação da disciplina Embalagens para alimentos. . Itapetinga – Bahia OUTUBRO - 2014 INTRODUÇÃO As embalagens metálicas foram desenvolvidas no início do século XIX, Nicolas Appert foi o grande responsável por essa invenção, tendo como principal objetivo conservar o alimento por um período mais longo, o protegendo contra ações físicas, químicas e biológicas. Suas propriedades fundamentais são a resistência à corrosão e a resistência mecânica. Os primeiros recipientes metálicos confeccionados foram com ferro e estanho, e eram produzidos manualmente a uma velocidade de, aproximadamente, dez unidades por dia, com diferentes capacidades e dimensões. Atualmente, as linhas automáticas operam com uma velocidade de até 1000 latas por minuto (CABRAL et al.,1984). O aumento da velocidade da fabricação e das operações de enlatamento é um processo natural do progresso, e consequentemente a severidade de seu manuseio aumenta independente de outros fatores. A recravação é um dos fatores mais importantes para a manutenção de integridade dos alimentos enlatados, uma vez que a vida útil dos alimentos depende diretamente da hermeticidade da embalagem em relação ao ambiente externo. Este processo é o método tradicional de

processos sucessivos de estampagem de uma peça circular do material metálico, produzindo-se as latas DRD (draw-redraw), ou a partir de estampagem e estiramento do corpo-latas D&I (drawn & ironed). As latas de três peças, por sua vez, se diferenciam de acordo com o tipo de costura lateral do corpo, que pode ser efetuada por soldagem convencional à liga de estanho-chumbo, praticamente extinta pelo aspecto toxicológico, por soldagem elétrica, por aplicação de vedantes termoplásticos ou por…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL CURSO TÉCNICO EM MECÂNICA INDUSTRIAL RELATÓRIO DE PRATICA PROFISSIONAL Eduardo Gonzaga de Mendonça Niterói 2010 Aluno: Eduardo Gonzaga de Mendonça Curso Técnico: Mecânica Industrial Carga Horária de pratica profissional: 250 horas UNOP: Centro de Formação Profissional de Niterói Local de estágio: PepsiCo do Brasil LTDA. Período de Realização:…

• O produto deverá ser envasado em material adequado às condições de processamento e armazenagem. Fluxograma de processamento Exaustão Exaustão • Importante na indústria de conservas; • Objetivos: – Evitar a oxidação interna, por meio da eliminação do O2. Métodos de exaustão • Aquecimento do alimento: calor expande o produto, maior será o vácuo; • Bombas de vácuo: durante a recravação (indicado para produtos sólidos sem líquidos livres); • Injeção de vapor…

revestimento com estanho pode ser do tipo diferencial, onde existem quantidades diferentes de estanho nas duas faces da folha, ou não diferencial, possuindo mesma quantidade de estanho nas duas faces da folha. A utilização da liga de ferro/estanho possibilita eliminar a soda de chumbo, que é um metal pesado cuja utilização foi recentemente proibida em embalagens alimentícias. O aço possui alta resistência e boa conformabilidade, e o estanho é fundamental para aumentar a resistência à…

compacto, ocorre a geração do excesso de poropressão negativa e o aumento da resistência ao cisalhamento. Porém com a interrupção do processo de cravação, ocorre a dissipação do excesso dessas poropressões negativas, e consequente diminuição da resistência, caracterizando o fenômeno de relaxação. Para ilustrar o que foi descrito, a figura 2. Apresenta os resultados de um estudo realizado por Yang (1970) registrando-se a ocorrência do efeito do relaxação em areia no estado compacto…

resfriamento com a aspersão de água fria. O tempo total dessa etapa tem duração de aproximadamente 3 a 5 minutos. Figura 5: Detalhe do branqueador rotativo Seleção Essa nova seleção da matéria-prima tem como objetivo retirar os grãos que ainda estejam fora dos padrões de qualidade ou com a presença de possíveis resíduos remanescentes. Exaustão e Recravação A operação de exaustão consiste em remover o ar do recipiente que será fechado hermeticamente, sendo necessário…

dos seus componentes (umidade, corrosão, porcentagem de cromo, porcentagem de níquel, carbono, expansão térmica, condutividade térmica, deformação plástica) Visando à determinação das propriedades morfológicas, as chapas foram retiradas, aleatoriamente, uma amostra de 20 chapas; as chapas foram pesadas e, com um auxílio de um paquímetro, mediram-se: comprimento, largura e espessura. E as barras verificou-se a bitola com o auxilio de um paquímetro. 3. Descrição do processo e obtenção…

fechada, um vácuo parcial. Neste método, a lata é levada sobre uma esteira, ao interior de um túnel onde tubos de vapor perfurados elevam a sua temperatura.  Fonte: EMBRAPA. Processo de fabricação Preparo de calda: A sacarose é o açúcar predominantemente usado no Brasil, enquanto que em outros países, predominam a glicose e a frutose. A concentração da calda a ser colocada no enchimento das embalagens deve ser calculada de maneira que após a homogeneização (equilíbrio)…

com 2 espécies de fruta; 3) Salada de frutas ou Miscelânea de frutas: produto preparado com 3 ou mais espécies de fruta, em pedaços de tamanho razoavelmente uniforme, até o máximo de 5, não sendo permitido menos de 1/5 da quantidade de qualquer um em relação ao peso total das frutas drenadas. Característica das frutas Elevado rendimento em tamanhos uniformes Textura firme e resistência ao processo térmico Cor da polpa intensa e uniforme Uniformidade das características químicas,…