POLISSACARÍDEOS: REAÇÃO COM O IODO

POLISSACARÍDEOS: REAÇÃO COM O IODO RESUMO INTRUDUÇÃO Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas do planeta Terra. Sua oxidação é o principal meio de abastecimento energético da maioria das células não fotossintéticas. Além do suprimento energético, os carboidratos atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Carboidratos contendo mais de 20 unidades são denominados polissacarídeos, os quais podem possuir milhares de monossacarídeos e é a forma predominante dos carboidratos na natureza. O amido é um polissacarídeo, cuja fórmula molecular é (C6H10O5)n, sendo considerado uma macromolécula, um polímero natural. É o produto de reserva das células vegetais, produzido em grande quantidade nas folhas como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese, e é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: amilose e amilopectina. Uma das maneiras de determinar a presença do amido nos alimentos consiste em adicionar a eles gotas de solução de iodo. Quando um alimento com amido entra em contato com o iodo, ocorre uma reação química (oxidação do amido) que é evidenciada por uma mudança de cor. Nessa reação ocorre a formação de um complexo de iodo e amido, o iodo se liga no amido, através de uma reação química, dando origem à um composto de coloração específica. MATERIAL - Água destilada - Solução de amido 1% - Solução de glicose 2% - Solução de lugol - Solução de hidróxido de…

Introdução O lugol ou solução de Lugol é uma solução de I2 (1%) em equilíbrio com KI (2%) em água destilada. Foi nomeada em honra ao médico francês J. G. A. Lugol. O iodeto de potássio da tiborna é adicionado para aumentar a solubilidade do iodo por formação do ânion triatômico -. Este produto se emprega frequentemente como desinfetante e antisséptico, e para a desinfecção de água em emergências e como conservante, embora nestas aplicações, mais e mais as soluções do tipo lugol de…

Pinça de madeira - Pipeta pasteur - Pipeta graduada - Tubos de ensaio - Estante para tubos de ensaio - Banho-maria Soluções - Solução de sacarose - Solução de amido - Solução de glicose - Água destilada Reagentes - Lugol - Reagente de Benedict Procedimentos 1. Identificação dos carboidratos Reação com IODO (LUGOL) - Prepare a seguinte série de tubos,contendo: A) 1 ml de água…

2015 Introdução O amido está presente na maioria dos vegetais, com a função inicial de armazenar energia coletada pela fotossíntese. Quando há a produção de amido este é empacotado em pequenos grânulos que variam de tamanho em função da fonte (mandioca, milho, batata, etc.). O grânulo de amido consiste de dois carboidratos principais: amilose e amilopectina. O amido quando tratado com Lugol, modifica sua coloração, pois o amido reage com o iodo na presença de iodeto, formando um…

dentro de uma faixa de pH ótimo, abaixo e acima da qual a velocidade da reação diminui” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 57); • Concentração de enzimas: “Quanto maior a concentração de enzimas, maior a velocidade da reação” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 57); • Concentração de Substrato no meio; • Inibidores ou ativadores: “Moléculas que se ligam às enzimas, mudam sua conformação, favorecendo ou não o aumento da velocidade” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 57). Amido: Polissacarídeo pouco…

Barreto Gonçalves Andréa Chagas Gomes Bruno Costa da Silva Eldaleni Pinheiro de Moraes Gardylene Mareco de Lima Costa Hudson Filipe Barros Ramos Jane Selma Barreto Gonçalves RELATÓRIOS DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA AVALIAÇÃO DOS FATORES DE ATIVAÇÃO, INATIVAÇÃO E DESNATURAÇÃO DA ENZIMA α- AMILASE SALIVAR MACAPÁ, AP 14/03/2013 Introdução As enzimas são catalisadores protéicos que aumentam a velocidade de uma reação química e não são consumidas durante a reação que catalisam. As…

Introdução Reação de Molisch: Quando a solução de amido se mistura com o reativo de Molisch, o amido é quebrado e reage com a reação de Molisch, quando adiciona H2SO4 forma um anel violeta. Esta reação caracteriza que é um carboidrato. Reação de Lugol: A solução de amido quando se mistura com a reação de lugol, forma uma coloração azul escuro. Nesta fase a reação está em forma de hélice, prendendo o iodo. Quando é aquecido a forma de hélice e desfeita liberando os iodos. 2.…

dois polímeros da glicose, a amilose estrutura helicoidal não ramificada responsável pela coloração azul na presença de iodo e a amilopectina estrutura em cadeia ramificada formando ramos a cada 24-30 moléculas de glicose, apresentando nos pontos de ramificação ligações alfa-1,6 e na presença de iodo adquire a cor avermelha. Objetivo: Estudar carboidratos e avaliar suas propriedades físico-químicas. Materiais e Métodos: Materiais: Pinça de madeira Piptador…

átomos de carbono. A reação que ocorre na atividade experimental tem grande importância para a indústria e a sociedade. Por meio dela, é possível verificar a adulteração no óleo e na manteiga; medir a tendência à rancidez oxidativa (deterioração mediante processos de oxidação que levam à formação de subprodutos com sabor forte e desagradável), entre outros processos. No entanto, esse procedimento conhecido índice de iodo absorvido por 100 partes (em massa) de óleo ou manteiga. Em 1829…

alcalino e na presença de açúcares redutores leva ao aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-tijolo indicando que os íons Cu2+ do reagente foram reduzidos a Cu+. TESTE DO LUGOL- A amilose e a amilopectina são os constituintes do polissacarídeo amido. A interação fraca entre a amilose e o iodo presente na solução utilizada para o teste do Lugol, gera uma coloração azul intensa na mistura. Esse teste é utilizadona identificação da presença de amido. 2. Objetivos…