Reação De Biureto Com Gema De Ovo

PIBIDQUÍMICA-FAEC. A CAPES (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior) pelas bolsas concedidas aos integrantes do projeto e o aporte financeiro para a confecção deste manual. SUMÁRIO 1. FATORES QUE AFETAM A VELOCIDADE DE UMA REAÇÃO 05 1.1 TEMPERATURA 05 1.2 SUPERFÍCIE DE CONTATO 06 1.3 CONCENTRAÇÃO 07 1.4 CATALISADOR 07 2. A ESPONJA DE AÇO CONTÉM FERRO? 08 3. CORRIDA BRILHANTE 10 4. O SEGREDO DAS CORES DAS CANETINHAS …

aminoácidos Estabelecem-se entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro, com a perda de uma molécula de água. Portanto, as proteínas são macromoléculas com, no mínimo, centenas de aminoácidos. São polímeros que se originam de uma reação de polimerização de aminoácidos que são os monômeros. Obs: A determinação da seqüência de aminoácidos da insulina por Frederick Sanger, em 1953, foi um marco na bioquímica porque mostrou pela primeira vez que uma proteína…

leguminosas, as sementes oleaginosas e as nozes, constituem os produtos vegetais mais ricos em proteínas. As proteínas A história das proteínas começa no século XVIII, com a descoberta de que certos componentes do mundo vivo, como a clara de ovo (albúmen), o sangue e o leite, entre outras, coagulam em altas temperaturas e em meio ácido. Substâncias com esse tipo de comportamento foram denominadas albuminóides (semelhantes ao albúmen). O holandês Gerardus Johannes Mulder…

13 PRÁTICA 03 – TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE UM AMINOÁCIDO 15 PRÁTICA 04 – SEPARAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS POR CROMATOGRAFIA EM PAPEL 18 PRÁTICA 05 - CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS 21 PRÁTICA 06 – DOSAGEM DE PROTEÍNAS DO LEITE PELO MÉTODO DO BIURETO 23 PRÁTICA 07 – CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS 26 PRÁTICA 08 – HIDRÓLISE DE CARBOIDRATOS 32 PRÁTICA 09 – CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS 35 PRÁTICA 10 – EXTRAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS NUCLEICOS 39 PRÁTICA 11 – DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C…

quando adicionado glicose na água. Como o poder rotatório da α-glicose é de +112,2º e da β-glicose é de +18,7°, e há o equilíbrio dinâmica o poder rotatório da solução é de +52,7°, o qual representa uma média. α e β frutose não permitem fazer reação pela cadeia, ao passe que α e β glicose permitem. Os osídeos sofrem hidrólise, ou seja, glicídios complexos dão origem a moléculas menores. Os holosídeos pela hidrólise geram apenas monossacarídeos. Ex. [pic]+ água [pic] [pic]+ [pic] …

5 3,0 Equivalentes de OH- O aminoácido apresenta quantos Pks? É um aminoácido básico, ácido ou neutro? Qual o valor do seu PI? Este aminoácido tem força tamponante no pH 6,4? Justifique. 02. A gema de ovo contém enxofre, que se move da beira da gema formando uma margem cinza quando o ovo é cozido por muito tempo. O enxofre é parte vital das proteínas do corpo. Qual a importância do enxofre nas proteínas? Citar o aminoácido que contem enxofre importante na estrutura das…

Identificação da vitamina C………………………………………………………………….….13 Diferença entre célula procariótica e eucariótica…………………………………………….…14 Plasmólise macroscópica ……………………………………………………….………………15 A fermentação ………………………………………………………………………………….17 Observando um ovo de galinha não fecundado…………………………………….…………...18 Contando a actividade dos fermentos……………………………………………..…………….19 Construindo um terreiro de briófitas………………………………………………………...….20 Observação de órgãos reprodutivos de…

indicados? a) Albumina do ovo (pI = 4,6) em pH 5,0 b) β-Lactoglobulina (pI = 5,2) nos pHs 5,0 e 7,0 c) Quimiotripsinogênio (pI = 9,5) nos pHs 5,0, 9,5 e 11,0 03. Lehninger, Biochemistry, 2a. ed., Capítulo 7, Problema 7. Em que pH será a eletroforese mais eficiente na separação das seguintes misturas de proteínas? a) Albumina sérica e hemoglobina; pIs = 4,9 e 6,8, respectivamente b) Mioglobina e quimiotripsinogênio; pIs = 7,0 e 9,5, respectivamente c) Albumina do ovo, albumina…

dos alimentos após assado é o resultado desta reação de Maillard. Quando o alimento é aquecido o grupo carbolina (=O) do carboidrato interage com o grupo amina (-NH2). As alterações ocorridas nessa reação reduzem a solubilidade e o valor nutricional das proteínas. As melanoidinas que dão a coloração escura aos alimentos. A reação que ocorre no processo de Maillard é diferente do processo de tostamento e caramelização. No tostamento ocorre a reação de pirólise do carboidrato…

dos alimentos após assado é o resultado desta reação de Maillard. Quando o alimento é aquecido o grupo carbolina (=O) do carboidrato interage com o grupo amina (-NH2). As alterações ocorridas nessa reação reduzem a solubilidade e o valor nutricional das proteínas. As melanoidinas que dão a coloração escura aos alimentos. A reação que ocorre no processo de Maillard é diferente do processo de tostamento e caramelização. No tostamento ocorre a reação de pirólise do carboidrato…