bioquimica de alimentos

1 INTRODUÇÃO __________________________________________________ 4 1.1 Método de biureto ____________________________________________ 4 1.2 Método de Kjeldhal (1880) ______________________________________ 4 1.3 Método turbidimétrico _________________________________________ 4 1.4 Método de Folin – Ciocalteau (1969)______________________________ 5 1.5 Método de Lowry (1951) _______________________________________ 5 1.6 Método de Bradford (1976) ____________________________________ 5 2 OBJETIVOS ___________________________________________________ 5 3 RESULTADOS E DISCUSSÕES _____________________________________ 6 4 CONSIDERAÇÕES FINAIS ________________________________________ 8 5 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ___________________________________ 9 1 INTRODUÇÃO A colorimetria visa determinar a concentração de uma substância, em condições bem definidas, pela medida da absorção de luz, tomando como referência a absorção da substância numa concentração conhecida. A principal vantagem desse método é de proporcionar um meio simples para determinar pequenas quantidades de substâncias. Entre os métodos colorimétricos destaca-se a espectrofotometria, um processo analítico sensível, rápido, e cujos resultados são mais precisos, comumente utilizado na determinação da concentração de constituintes biológicos. 1.1 Método do biureto: Peptídeos reagem com o biureto em solução alcalina e em presença de solução de sulfato de cobre…

do direcionamento de uma pequena parte da matéria seca total produzida pela planta, durante o processo fotossintético. Os tecidos vegetais possuem diversas substâncias que são classificadas em dois grupos: as macromoléculas (proteínas, ácidos nucléicos, polissacarídeos e lipídeos) e as micromoléculas (aminoácidos, nucleotídeos e oligossacarídeos). Para identificar ou quantificar essas substâncias são usados métodos baseados em reações químicas, nas quais o reagente interage com a…

classificadas em duas categorias: macromoléculas e micromoléculas de acordo com deu peso molecular. A categoria das macromoléculas inclui as proteínas, os ácidos nucléicos e os polissacarídeos. Já a categoria das micromoléculas inclui os aminoácidos, lipídeos e ácidos orgânicos. Estas substâncias podem variar quantitativamente, refletindo alterações de estado metabólico da planta. E estas variações podem ser detectadas, sendo está uma ferramenta para estudo de plantas em diferentes…

classificadas em duas categorias: macromoléculas e micromoléculas de acordo com deu peso molecular. A categoria das macromoléculas inclui as proteínas, os ácidos nucléicos e os polissacarídeos. Já a categoria das micromoléculas inclui os aminoácidos, lipídeos e ácidos orgânicos. Estas substâncias podem variar quantitativamente, refletindo alterações de estado metabólico da planta. E estas variações podem ser detectadas, sendo está uma ferramenta para estudo de plantas em diferentes…