bioquimica de alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA -
UTILIZAÇAO DA COLORIMETRIA NA DETERMINACAO DE PROTEINAS

Manaus – AM
Junho /2013

ANA CAMILA DOS SANTOS SOUSA 21205148
LETÍCIA COUTINHO 21201255
RAYSSA LAMANIERE 21203555

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA -
UTILIZAÇAO DA COLORIMETRIA NA DETERMINACAO DE PROTEINAS

Relatório solicitado pela professora Ila Maria, para obtenção de notas parciais para o 3º período.

Manaus – AM
Junho / 2013 SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO __________________________________________________ 4
1.1 Método de biureto ____________________________________________ 4
1.2 Método de Kjeldhal (1880) ______________________________________ 4
1.3 Método turbidimétrico _________________________________________ 4
1.4 Método de Folin – Ciocalteau (1969)______________________________ 5
1.5 Método de Lowry (1951) _______________________________________ 5
1.6 Método de Bradford (1976) ____________________________________ 5
2 OBJETIVOS ___________________________________________________ 5
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES _____________________________________ 6
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS ________________________________________ 8
5 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ___________________________________ 9

1 INTRODUÇÃO
A colorimetria visa determinar a concentração de uma substância, em condições bem definidas, pela medida da absorção de luz, tomando como referência a absorção da substância numa concentração conhecida. A principal vantagem desse método é de proporcionar um meio simples para determinar pequenas quantidades de substâncias.
Entre os métodos colorimétricos destaca-se a espectrofotometria, um processo analítico sensível, rápido, e cujos resultados são mais precisos, comumente utilizado na determinação da concentração de constituintes biológicos.
1.1 Método do biureto:
Peptídeos reagem com o