Reaçao De Fehling

teste de Fehling consiste em um teste químico para determinar o caráter redutor de uma substÂncia orgânica,pode ser usada para diferenciar os grupos funcionais cetona e aldeído,a solução a ser testada é aquecida junto com a solução de Fehling e então um precipitado de cor vermelha indica a presença de um aldeído e as cetonas não reagem. Mas geralmente é utilizada para detectar açúcares redutores (monossacarídeos ,como a glucose,e dissacarídeos,como a maltose e a lactose) A solução de…

......8 Técnicas de Pipetagem, Reconhecimentos de Vidrarias e Efeito Tampão AULA PRÁTICA 3 ................................................................................................15 Caracterização de Aminoácidos, Proteínas e Enzimas (Reação de Especificidades) AULA PRÁTICA 4 ................................................................................................17 Caracterização, Identificação e Poder Redutor de Carboidratos AULA PRÁTICA 5 ............................

monossacarídios, a reação intramolecular de um grupo hidroxila com um grupo aldeído (de uma aldose) ou com um grupo cetona (de uma cetose) forma um hemiacetal ou um hemicetal, cíclicos. Todo monossacarídio é redutor. Quando apenas um grupo hemiacetal foi envolvido na ligação glicosídica, o açúcar é redutor. Por exemplo, maltose e lactose. A estrutura da maltose é apresentada na figura 3. Na presença de um açúcar redutor, o cátion cobre que está na forma de sulfato de cobre no reativo de…

muito superiores aos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar nela como reagente ou produto. As enzimas atuam ainda como reguladores deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. …

polissacarídeos Vamos utilizar três procedimentos de reação: Reação de Molicsh Esta reação é utilizada para pesquisa de carboidratos em geral. O mecanismo da reação baseia-se na formação do furfural ou hidroximetilfurfural pela ação de um ácido forte sobre uma pentose ou hexose, respectivamente. Os compostos furfúricos reagem com o alfa naftol formando um produto de condensação colorido. Reação de Seliwanoff (pesquisa de cetose) A reação se baseia na formação do…

materiais utilizados foram: colher, lugol, placa de Petri, amostra de alimentos (batata, pão, farinha de trigo, leite, sal e maisena). Foi colocado uma amostra de cada alimento em uma placa de petri e foi aplicado o lugol, anotando a coloração que a reação resultou se laranja (sem presença amido) ou roxo (com presença de amido). Resultados e discussão O amido é um polissacarídeo heterogêneo formado por dois polímeros da glicose: amilose e amilopectina. A amilose é um polímero linear…

LEGISLAÇÃO PERTINENTE, f. 82 3.6 RELATÓRIO, f. 83 3.7 LAUDO, f. 87 4 DETERMINAÇÃO DE GLÍCIDES – MÉTODO DE LANE EYNON, f. 92 4.1 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 92 4.2 SOLUÇÕES DE FEHLING, f. 92 4.3 AÇÚCARES QUE PODEM SER DOSADOS POR ESTE MÉTODO, f. 93 4.4 OBSERVAÇÕES, f. 94 4.5 TÍTULO (PADRONIZAÇÃO) DA SOLUÇÃO DE FEHLING, f. 96 4.6 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE, f. 96 4.7 TÉCNICA, f. 97 4.7.1 Material e Determinações, f. 97 4.7.2 Preparo de reagentes para prática,…

(aldeídos) responsáveis pelo aroma desenvolvido nos alimentos. 3. Em pH Neutro a velocidade da reação de Caramelização é máxima, certo ou errado. Explique? R. Errado. Pois a velocidade da reação é máxima em meio ácido e este é superior ao meio alcalino e este maior que o meio neutro. 4. Qual é a finalidade da adição de limão no preparo de caldas para cobertura para doces? R. Aumentar a velocidade da reação de caramelização. 5. Fale sobre o caramelo e sua importância, na indústria…

carbono  Cx(H2O)y  Síntese  pelas plantas através da fotossíntese; CO2 + H2O  6 HCHO + O2 FUNÇÕES  Combustível energético;  Fornece energia e calor;  Essenciais para oxidação da gordura corporal;  Economizadores de proteínas;  Reação de escurecimento em alimentos;  Propriedade reológica – alimentos de origem vegetal;  Adoçante natural;  Matéria-prima para alimentos fermentados. PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS  Sólidos cristalinos, incolores e…

O objetivo deste estudo foi o de identificar/caracterizar os carboidratos através de várias técnicas diferentes, afim de que pudéssemos ter maior conhecimento das propriedades dos mesmos. 1º Experimento: Reação de Benedict Identificar carboidratos que podem reduzir (agentes redutores), ou seja, carboidratos que possuem carbono anomérico livre, que não possuem uma ligação glicosídica com outro carboidrato.