Reações Enzimaticas

alimento tem de se deteriorar. A água ela pode apresentar nos alimentos como na forma livre ou ligada. Nestes termos, a quantidade água livre que não se encontra comprimida com as moléculas constituintes, dos produtos, está disponível para as reações físicas, químicas e biológicas. A água ela interage diretamente com as moléculas constituintes do alimento, não podendo ser removido ou utilizado para qualquer tipo de reação. No caso de alimentos que tem baixa atividade de água, a…

principais características dela. Enzimas são proteínas complexas que produzem uma alteração química específica sobre outras substâncias sem que exista uma alteração sobre si mesma. Sua principal função é a catálise biológica, alem de reguladoras dessas reações, por isso são consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. 2 -Diferencie coenzimas, cofatores e grupos prostéticos. Coenzima: compostos orgânicos, quase sempre derivados de vitaminas que atuam com a enzima.…

Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. 2 O estado físico do alimento, sua natureza coloidal ou o estado após ter sido congelado, aquecido umedecido ou seco juntamente com sua estrutura biológica determinam alterações. 3 A origem, estrutura e composição determinam as alterações biológicas dos alimentos. 4 Os alimentos possuem substâncias utilizadas pelo homem como energéticos e para o…

B6 – Energia para a célula As enzimas Todo processo de obtenção de energia para a célula só é possível devido a ação de enzimas. Elas são proteínas que aceleram as reações químicas. Ex: quando colocamos água oxigenada em uma ferida; imediatamente o local começa a borbulhar. Catalisadores São substâncias que aceleram reações químicas. Portanto, as enzimas também são consideradas catalisadores. Toda reação química, para acontecer, requer uma energia inicial chamada energia de…

Marcos Villela Barcza Hidrólise 1- Introdução: Hidrólise é um termo aplicado a reações orgânicas e inorgânicas em que água efetua uma dupla troca com outro composto: XY + H2O KCN + H2O C2H5Cl + H2O HY + XOH HCN + KOH HCl + C2H5OH Na química orgânica, hidrólise inclui, entre outras reações, saponificação de ácidos graxos e outros ésteres, inversão de açúcares, quebra de proteínas (hidrólises enzimáticas). Por conveniência, têm sido consideradas como hidrólise a reação…

Além disso, as reações enzimáticas têm um baixo consumo de energia e ocorrem em condições de reação suaves (temperatura, pressão e pH). No entanto, as reações enzimáticas tem uma alta sensibilidade à variações de temperatura e pH, e a separação catalisador/produto é difícil e dispendiosa. b) De que forma as enzimas agem numa reação. Elas agem diminuindo a energia de ativação da reação, possibilitando uma reação muito mais rápida e efetiva. c) O que é a atividade enzimática…

nos vários compartimentos do corpo, manter o pH fisiológico, regular a função apropriada do coração e músculos, envolvimento nas reações de oxidação-redução e participar da catalise como cofatores para as enzimas. 6 CATALISADORES BIOLÓGICOS De todas as funções das proteínas, provavelmente a mais importante é a catálise. Na ausência de catálise, a maioria das reações nos sistemas biológicos seria por demais lenta para fornecer produtos na proporção adequada para um organismo…

ENZIMAS ENZIMAS CATALIZADORAS DE REAÇÕES BIOLÓGICAS Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica, com atividade intra ou extracelular, que têm funções catalisadoras, ou seja, catalisam reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para uso na indústria de alimentos, entre outras. HISTóRIA A descoberta das enzimas data do século XVIII, quando se iniciaram os

envolve dois tipos de reações bioquímicas  Reações de Fase I  Oxidação, redução ou hidrólise   Em geral, os produtos da Fase I, resultam na perda da atividade farmacológica e aumenta muito pouco a hidrossolubilidade do fármaco. Em algumas situações podem formar produtos mais tóxicos e mais reativos que a droga original (importância carcinogênica)  Preparação para a Fase II Metabolismo das Drogas  O metabolismo envolve dois tipos de reações bioquímicas  Reações de Fase II …

hipercolesterolemia familiar) ou dominante ligada ao X(deficiência de ornitina-carbamil-transferase), outros mostrando, também, heterogeneidade genética. A herança recessiva da maioria das deficiências enzimáticas é compreensível, pois os níveis da maior parte das enzimas, nas células, não se limitam as reações, isto é, o heterozigoto, com cerca de 50% do nivel enzimático normal, geralmente é capaz de sintetizar o produto final da rota prejudicada, em quantidades normais. São exceções os…