Reação Geral Para Proteinas

não enzimático em alimentos depende da quantidade e do tipo de carboidratos presentes, e em menor extensão, de proteínas e aminoácidos. Estas reações em alimentos estão associadas com o aquecimento e armazenamento e podem ser divididas em: reação de Maillard e caramelização. De modo geral, essas reações são indesejáveis do ponto de vista estético e nutricional. Em alguns produtos, a reação é desejável quando leva à melhoria da aparência e do “flavor”, por exemplo, carne de peixe…

TIPOS DE REAÇÕES ORGÂNICAS Reação de Adição As reações de adição são aquelas onde um átomo proveniente de uma substância orgânica ou inorgânica se adiciona à uma substância orgânica. Ocorre em hidrocarbonetos insaturados, como os alcenos e os alcinos. Elas acontecem principalmente em compostos insaturados, especialmente alcenos, e ocorrem conforme mostrado genericamente abaixo, em que a dupla ou tripla ligação é rompida. Na realidade, a ligação pi (π), que é mais fraca que a ligação sigma

ESTRUTURA DE PROTEÍNAS 1. Estrutura tridimensional → sequência de aa; 2. Função → estrutura; PROTEÍNAS 3. Proteína isolada → pequeno número de forças estáveis; 4. Forças que estabilizam a estrutura → não- covalentes; Profa. Denise ESTRUTURA DE PROTEÍNAS Níveis de estruturas protéicas 5. Estruturas → padrões estruturais comuns • Estrutura primária: descrição de todas as ligações covalentes (ligações peptídicas e pontes dissufeto) unindo resíduos de aa em uma cadeia

PRÁTICA:REAÇÕES DE PROTEÍNAS | DATA:10/04/2013 | 1. INTRODUÇÃO | As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células. Sua importância, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas; muitas vezes, as enzimas existem em porções muito pequenas. Mesmo assim, estas substâncias catalisam todas as reações metabólicas e capacitam aos organismos à construção de outras…

(QBQ3400) Química - USP - Período Noturno PROFESSOR: Prof. Dr. Shaker Chuck Farah chsfarah@iq.usp.br IQ-USP, Bloco 0, sala 12 MONITORA: Paola Alejandra Cappelletti c10paola@yahoo.com.ar IQ-USP, Bloco 0, sala 10 INTRODUÇÃO E NORMAS GERAIS A disciplina de Bioquímica (QBQ3400-noturno) compreende o programa de módulos mostrado no calendário das páginas 3 e 4. Cada módulo focaliza um tópico a ser desenvolvido, envolvendo 3 atividades: a) Aulas expositivas pelo…

OBJETIVO Caracterizar a presença de proteinas em material biológico, verificar experimentalmente a precipitação de proteínas com e sem desnaturação e relacionar as observações práticas e téoricas de propriedades gerais,estrutura e isolamento de proteínas. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE MORFOLOGIA E FISIOLOGIA ANIMA ÁREA DE BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA BIOQUÍMICA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E GTECNOLOGIA PIAUÍ CAMPUS TERESINA CENTRAL DEPARTAMENTO DE FORMAÇÃO DE PROFESSORES, LETRAS E CIÊNCIAS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL PROFESSOR: LUIZ FERNANDO MENEZES CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEINAS ALUNA: MILE DAYANE OLIVEIRA DE ABREU 20/10/2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO......................................................................................01 OBJETIVOS.......................................................

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS COMPONENTES DO GRUPO: JÚLIA SCHNEIDER MARIANA MACHADO RAYSSA WEBER FLORIANÓPOLIS, SC OUTUBRO DE 2014 OBJETIVO GERAL - Identificar as características de certas proteínas e seus aminoácidos a partir das reações químicas realizadas durante aula prática de bioquímica básica. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Realizar levantamento e interpretação dos resultados obtidos com os experimentos. - Analisar os resultados esperados a partir das reações realizadas: Reação de…

PRÁTICA “Detecção de aminoácidos e proteínas em solução por meio de reações de coloração”. Componentes do grupo: Amanda Cremasco Minetto RA: B2337C-6 Douglas R. L. M. RA: B4099C-1 Edvandro Dias dos Anjos RA:B36JIC-3 Juliane Soares de Miranda RA: B54226-8 Kátia Alves de Archangelo RA: B50JBH-0 Roberta Lidiane Rodrigues RA: BSSOAJ-1 Bioquímica Estrutural OBJETIVO: Relembrar a fórmula geral dos aminoácidos. Relembrar à estrutura das proteínas, dando ênfase a estrutura…

determinação quantitativa das proteínas. A primeira técnica realizada foi á pesquisa da ligação peptídica, a partir da reação do Biureto. A segunda técnica realizada foi às reações de Aminoácidos, na qual se utilizou a reação de Ninhidrina que é dada pela presença de um grupo amino livre. A terceira técnica foi ás Reações de Precipitação de Proteínas, fazendo uso de metais pesados. A quarta técnica foi á observação do efeito de ácidos fortes nas proteínas. A quinta técnica utiliza á…