Relatório Pratica

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: BQA 5123 – BIOQUÍMICA BÁSICA
PROFA. TÂNIA MARA FISCHER GÜNTHER
RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA Nº I
REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
COMPONENTES DO GRUPO:
JÚLIA SCHNEIDER
MARIANA MACHADO
RAYSSA WEBER
FLORIANÓPOLIS, SC
OUTUBRO DE 2014
OBJETIVO GERAL
- Identificar as características de certas proteínas e seus aminoácidos a partir das reações químicas realizadas durante aula prática de bioquímica básica.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Realizar levantamento e interpretação dos resultados obtidos com os experimentos.
- Analisar os resultados esperados a partir das reações realizadas:
Reação de ninidrina - identificação de coloração azul violácea ao fim do procedimento para resultado positivo em grupos a- amino de aminoácidos livres, grupos amino terminais e grupos e-amino da lisina.
Reação Salting Out - reconhecimento de coloração púrpura em proteínas e peptídeos com duas ou mais ligações peptídicas.
Reação de Desnaturação com Metais Pesados - Observação das variações de solubilidade durante o experimento.
Reação de Desnaturação por Ação de Solventes Orgânicos - Comparação da intensidade da precipitação entre os dois tubos utilizados.
Reação de Determinação do Ponto Isoelétrico da Caseína - Demonstração de como a solubilidade de uma proteína é dependente do pH do meio onde ocorre. Classificação dos experimentos de acordo com a precipitação e turbidez do material.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os resultados obtidos na experiência do salting out foram positivos, visto que alcançamos os objetivos da experiência. A água destilada em reação com o sulfato de cobre ficou na cor azul clara, o precipitado branco em reação ficou na coloração púrpura (demonstrando a presença de proteína, característico da coloração púrpura), e a solução filtrada ficou na coloração azul (o que demonstra que a proteína não passou pelo filtro,