Qualidade alimentar

Curso de Qualidade Alimentar Externato Infante D. Henrique Nome: Simone---------- Turma:---- Numero: ------- Disciplina: Controlo da Qualidade Alimentar Professora: ----------- Índice Introdução Neste trabalho da disciplina CQA do curso de Qualidade Alimentar pretendo explicar o sistema digestivo em tudo em geral, também vou explicar o funcionamento da roda de alimentos…Ao longo do trabalho vou falar sobre os nutrientes e do índice de massa corporal …. Sistema digestivo O sistema digestivo é constituído por boca, esófago, fígado, estômago, pâncreas que se localiza abaixo do estômago, vesícula biliar, intestino grosso, intestino delgado e reto. Na Boca é onde o alimento sofre as primeiras alterações, a saliva possui enzimas (amilases) que decompõe o amido. Forma-se o bolo alimentar. O esófago faz a ligação da boca ao estômago, através de contrações. No estômago realiza-se movimentos que ajuda a decompor o bolo alimentar. Intervêm Enzimas que decompõe as proteínas, transformando o bolo alimentar em quimo. No intestino delgado o quimo entra no intestino grosso e começa a ser dirigida pela Bílis, suco pancreático e suco intestinal na absorção peptses de nutrientes. Roda Alimentar A Roda dos Alimentos é uma representação gráfica criada em Portugal, no âmbito da Campanha de Educação Alimentar "Saber comer é saber viver", que ajuda a escolher e combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. É um símbolo em…

Análise de Clusters Rosa Martins da Palma Alves 19 de Dezembro de 2014 Mestrado Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar Disciplina: Qualidade Alimentar e o Consumidor Professor: Dr. Manuel Rui Alves O presente trabalho consiste no estudo a um conjunto de 54 óleos de girassol, onde se realizou análises a 11 ácidos gordos (C14, C15, C16, C16:1, C18, C18:1, C18:2, C20, C18:3, C22 e C24). O conjunto denomina-se como “conjunto de dados não…

elevado consumismo e a globalização dos mercados têm influenciado de forma significativa as exigências dos consumidores no que diz respeito à Qualidade e Segurança dos Alimentos competitiva (Withers e Ebrahimpour, 2000). Os conceitos de Qualidade e Segurança Alimentar encontram-se associados, e por isso são muitas vezes usados indiscriminadamente. No entanto, apesar de interligados possuem significados distintos As percepções pela Qualidade e o seu papel na competitividade das…

organismo,comprometendo o equilíbrio alimentar do individuo. No Brasil,as empresas querem ser adeptas a esses lanches rápidos,sem pensar nas conseqüências que podem apresentar a problemas de saúdes decorrentes a má alimentação.Destacando a necessidade de compreender que os alimentos precisam cumprir suas funções.(Penteado,2005) Uma boa qualidade alimentar esta fundamentada principalmente, na diversificação de alimentos ofertados em quantidades adequadas,o que não…

QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR EM RESTAURANTES, LANCHONETES, BARES E COZINHAS INDUSTRIAIS “A capacitação e desenvolvimento dos manipuladores de Alimentos e dos gerentes é fundamental para a produção de um alimento seguro, e para garantir o sucesso do empreendimento.” O segmento de produção de alimentos fora do lar é representado por bares, restaurantes comerciais, lanchonetes, buffets, cozinhas industriais, Self service, etc. O segmento apresenta grande crescimento;…

I INTRODUÇÃO 1. Objectivo do Manual 2. Estrutura do Manual 3. Documentos de Referência 4. Terminologia 5. Elaboração, Aprovação, Revisão e Edição 6. Distribuição do Manual de Seg. Alimentar II APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 1. Apresentação da Empresa 2. Descrição da Empresa 3. Localização da Empresa III PRÉ-REQUISITOS DO SISTEMA HACCP 1. Requisitos Gerais das Instalações 2. Requisitos dos Equipamentos, Utensílios e Viaturas de Transporte 3. Planos…

Agrupamento de escolas Albufeira Poente Curso Profissional Técnico de Controlo e Processamento da Qualidade Alimentar Elisabete Nogueira nº3 12ºL Ano letivo: 2012/2013 Docente: Prof. David Gago INOVAÇÃO DE BOMBONS COM INGREDIENTES TÍPICOS REGIONAIS ALGARVIOS PRÉ-PROJETO PAP Índice Índice…………………………………………………………………………………..2 Introdução…………………………………………………………………………..3,4 Objetivos……………………………………………………………………………..5 Atividades…………………………………………………………………………….6…

Hábito alimentar e qualidade de vida Hábitos alimentares adequados proporcionam ao organismo humano condições para uma vida saudável, acrescentando anos com saúde e disposição para os indivíduos que se propõem a ter uma dieta equilibrada e pautada na moderação. Não existem alimentos proibidos (para a comunidade sadia) ou milagrosos. O segredo está no bom senso. Nos dias mais frios, é natural ocorrer um aumento de apetite, pois as necessidades energéticas do organismo humano estão…

ESCOLA SECUNDÁRIA NUNO ÁLVARES Curso Profissional de Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar Disciplina: Controlo da Qualidade Alimentar 11º Ano Ano Lectivo 2011/2012 Introdução Este trabalho consiste na apresentação e na caracterização dos diferentes tipos de queijo designados DOP (Denominação de Origem Protegida) existentes na Beira Interior. Durante a caracterização deste produto serão falados aspectos importantes em qualquer análise sensorial ao queijo…

DIETA DE MUDANÇA E ESTILO ALIMENTAR Cristiano de Vasconcelos Carolina Braga Isadora Gajewski Stephan Stefano Almeida Lima Willian Silvério Profª Valéria ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Todas as células, todos os sistemas, requerem energia e a mesma é obtida basicamente dos alimentos ingeridos. Segundo Ferreira (1994), alimentação é a ação de fornecer para o organismo os alimentos, na forma de alimento natural ou sintético. Segundo Leibar (1997) e Ferreira (1994), nutrição é o conjunto de…