controlo da qualidade alimentar

Agrupamento de escolas Albufeira Poente
Curso Profissional Técnico de Controlo e Processamento da Qualidade Alimentar
Elisabete Nogueira nº3
12ºL
Ano letivo: 2012/2013
Docente: Prof. David Gago

INOVAÇÃO DE BOMBONS COM INGREDIENTES TÍPICOS REGIONAIS ALGARVIOS
PRÉ-PROJETO PAP

Índice

Índice…………………………………………………………………………………..2
Introdução…………………………………………………………………………..3,4
Objetivos……………………………………………………………………………..5
Atividades…………………………………………………………………………….6
Metodologia…………………………………………………………………………7
Recursos materiais, físicos e humanos………………………………….8
Calendarização……………………………………………………………………..9
Bibliografia……………………………………………………………………….....10

Introdução

Para o projeto PAP irei fazer bombons com ingredientes regionais algarvios no âmbito da disciplina de Processamento geral dos Alimentos.
Escolhi este tema visto que gosto de fazer coisas novas, além de que bombons são uma coisa que me agrada, pois são um alimento, que praticamente toda a gente aprecia, e é uma receita que não é muito complicada de fazer.

Escolhi para confecionar os bombons, figos secos e amêndoa.
Os figos secos são um alimento rico em fibra (aproximadamente 10g/100g), e contêm mais cálcio (100 mg/100 g) que qualquer outra fruta dessecada e são também uma boa fonte de ferro e potássio.
Além de que, os figos secos são muito fáceis de digerir, ao mesmo tempo que são extremamente nutritivos.

As amêndoas são sementes que provêm do fruto seco da amendoeira. Possuem, tal como os figos secos, grande valor nutricional, como por exemplo, manganésio, vitamina E arginina, que é um aminoácido que ajuda a prevenir problemas nos vasos sanguíneos e o contribuí para o equilíbrio da pressão arterial.

Neste trabalho, tenho que ter cuidado na confeção dos bombons, pois não posso, em circunstância alguma, infringir as normas de HACCP, como a higiene e segurança nos alimentos.
Portanto irei usar equipamento adequado e as medidas corretas conforme as regras para que sejam uns