Qual Objetivo Da Portaria 2619

técnico de Nutrição e Dietética da ETEC de Guaianazes INTRODUÇÃO: Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição. O objetivo primário de uma UAN é servir refeições saudáveis do ponto de vista nutricional e segura do ponto de vista higiênico sanitário, no sentido de manutenção e/ou recuperação da saúde do comensal, visando auxiliar no desenvolvimento de…

| |Anexo |ANEXO | I- OBJETIVO Este POP visa estabelecer os procedimentos e requisitos de higiene e saúde de manipuladores a serem adotados por todos os colaboradores que manipulam alimentos; Estabelecer os procedimentos a serem adotados no controle de saúde dos…

diagnóstico e o tratamento precoce dos casos de cólera são fatores fundamentais para a recuperação do paciente, além de contribuir para a diminuição de casos e contaminação do meio ambiente. O tratamento se fundamenta na hidratação do paciente, o objetivo do tratamento é repor líquidos e eletrólitos perdidos em decorrência da diarreia. Lembre-se, somente um médico poderá indicar a melhor terapêutica para o paciente colérico. Existem duas vacinas contra o cólera, ambas de uso oral,…

Objetivo: Definir e padronizar procedimentos para garantir a produção de alimentos com segurança. Legislação pertinente: 1. RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 - Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 2. Portaria n.⁰ 2619/11 de 06 de Dezembro - Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento,…

Raissa Gomes Balanco São Paulo 2013 Índice 1. Introdução_____________________________________________________ 1.1 Unidades de Alimentação e Nutrição 2. Objetivos______________________________________________________ 2.1 Objetivo Geral 2.2 Objetivos Específicos 3. Instituição_____________________________________________________ 3.1 Públicos Alvo 3.2 Identidades da Empresa 4. Planejamento de Cardápio ______________________________________ 4.1 Cardápios de um mês…

federal - Resolução RDC nº 216, de 15/09/2004 BP para Serviços de Alimentação, e exige a implementação de 4 POPs. • Portaria nº 78, de 30 de janeiro de 2009 – estado do RS, BPSA - 4 POPs; • Portaria nº 325, de 21 de junho de 2010 – estado do RS, protege a população do vírus H1N1 em SA; • Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 – estado de SP, BPSA - 7 POPs; • Portaria nº 2619, de 06 de dezembro de 2011 – município de SP, BPSA - de 9 POPs; NORMAS TÉCNICAS  Cliente estabelece a…

Geraldo). Carga Horária de Estagio: 6 horas semanais, 30 dias que resultam no total de 180 horas. 2- CARACTERIZAÇÃO DA UAN: 2.1 – Aspectos Gerais. -Tipo de serviço: Autogestão. Organograma 2.1.1 Objetivo da UAN Excelência na apresentação de serviço, boa apresentação da refeição, e atendimento ao cliente com qualidade. 2.1.2 Manual de boas práticas Há na UAN; um manual de boas práticas, de acordo com os órgãos da vigilância sanitária…

406 e o detergente desincrustante alcalino PLURON 489 A) e de desinfecção (desinfetante a base de ácido peracético PLURON 461 A/1) foram devidamente escolhidos conforme as necessidades de uso de uma empresa que produz doce em massa, cujo principal objetivo é a remoção das sujidades (resíduos do doce – carboidrato). Para a escolha dos produtos também foram considerados: os procedimentos operacionais descritos nas fichas técnicas, o controle de qualidade do produto, custos, rendimentos…

podem concorrer tanto para a elevação dos custos de sua produção, como para os impactos sociais, econômicos, de saúde pública e ambiental. Ciente desta problemática e agregando alguns princípios do pensamento sistêmico, este trabalho tem como objetivo avaliar a gestão dos resíduos sólidos em dois eventos gastronômicos realizados pelo Buffet Vitória, um casamento e uma festa de aniversário, no município de São Paulo no mês de maio de 2012. Assim, fez-se um levantamento do segmento…

Manual de Boas Práticas Regulamento interno para atendimento aos requisitos de boas práticas estabelecidos na legislação sanitária vigente para serviços de alimentação. ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 04 2. OBJETIVO 05 3. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 05 4. COMPROMETIMENTO DA ADMINISTRAÇÃO 06 5. METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO, MANUTENÇÃO E ATUALIZAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 6. DEFINIÇÕES 7. BASE LEGAL 8. LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO 9. ESTRUTURA FÍSICA