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COLÉGIO E FACULDADE PRAXIS
Ingrid Antonio Carvalho

Relatório de estágio

Relatório de estágio para conclusão do curso técnico em nutrição e dietética.

SÃO PAULO
2014

COLÉGIO E FACULDADE PRAXIS
Ingrid Antonio Carvalho

Relatório de estágio

Relatório de estágio para conclusão do curso técnico em nutrição e dietética.

SÃO PAULO

2014

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

1- Característica da Instituição:
Nome da empresa: Elaine pães e doces LTDA
Endereço: Estrada de Itapecerica 4856
CEP: 05858-000 Telefone: 5825-6480
Atividade Da Empresa: Padaria.
Total de Funcionários: 22 Funcionários.
Tipo de Clientela Atendida: Moradores e funcionários da região
Nome do Supervisor da Empresa: Não há um Supervisor. O Contato é direto com os donos (Fátima, Pedro, Mauricio, Geraldo).
Carga Horária de Estagio: 6 horas semanais, 30 dias que resultam no total de 180 horas.

2- CARACTERIZAÇÃO DA UAN:

2.1 – Aspectos Gerais.
-Tipo de serviço: Autogestão.

Organograma

2.1.1 Objetivo da UAN
Excelência na apresentação de serviço, boa apresentação da refeição, e atendimento ao cliente com qualidade.

2.1.2 Manual de boas práticas
Há na UAN; um manual de boas práticas, de acordo com os órgãos da vigilância sanitária (ANVISA). Obtendo-se todas as informações necessárias sobre o estabelecimento.

2.1.3 Tipos de cardápios Único, Servido à La Carte, Arroz, Feijão, bife de contrafilé ou filé de frango grelhados e Omelete.

2.1.4 Tipos de Serviço
Almoço à La Carte - 40 unidades; Café -20 litros.
Café com Leite - 20 litros. Pães - 4000 unidades.
Saladas – 40 unidades (sendo alface, tomate, vinagrete), Arroz branco - 18 kg. Feijão - 14 kg.Guarnição (Batata Frita) 6kg.
Prato principal (Opção sendo outro tipo de grelhado ou Omelete).
Bebidas Sucos ou Refrigerantes. Lanches, sanduíches de metro, bolos confeitados.

2.1.5 Jornada de Trabalho
Dois Turnos. Sendo 1º turno: Período das 05 ás 15:00 horas com escala 6 X