Portaria 2619

Portaria 2619/11 Regulamento de BP e de Controle de condições sanitárias Art. 1º - Abrangência: importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. Art. 2º - Hierarquia das normas: legislação federal, estadual e municipal. Cumprimento das boas práticas e dos POPs. Art. 3º - Consequências da desobediência. Portaria 2619/11 Regulamento de BP condições sanitárias Objetivos: Alimento seguro Saúde do trabalhador Saúde ambiental e de Controle de Portaria 2619/11 Regulamento de BP e de Controle de condições sanitárias Definições Embalagens: primária, secundária, terciária. Material sanitário: Manual de Boas Práticas: POPs: Responsável técnico: Saneantes: Portaria 2619/11 Regulamento de BP e de Controle de condições sanitárias Edificações e Instalações Área circunvizinha (pragas) Área externa Armazenamento de resíduos Armazenamento de gás Relação com moradia Ralos e grelhas Reservatório de água Área interna: fluxo (contaminação dimensionamento, material Pessoas estranhas Reformas cruzada), Portaria 2619/11 Regulamento de BP e de Controle de condições sanitárias Edificações e Instalações (cont.) Conforto ambiental (ventilação, iluninação, poluição)  Pisos, paredes, tetos,  Portas, janelas…

PLANO DE AULAS DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA , HIGIENE ALIMENTAR E LEGISLAÇÃO PROFESSORA Dra. Andyara Lena Paiva de Barros Camargo CURSO: GASTRONOMIA SEMESTRE: 1º DATA UNIDADE CONTEÚDO OBJETIVO(S) COMPETÊNCIAS METODOLOGIAS DE ENSINO BIBLIOGRAFIA/ MATERIAIS 10/02 Unidade 01 APRESENTAÇÃO DO CONTEÚDO PROGRAMÁTICO. ATIVIDADE PROJETO CALOUROS Conscientizar os alunos a respeito da importância da disciplina na área da Gastronomia. Despertar o interesse pela disciplina e o…

interferiram e ainda interferem nos métodos de produção conservação e distribuição dos alimentos. (SENAC, 2014) As técnicas culinárias e industriais têm sido usadas para que os alimentos sejam cada vez mais aproveitados, para que desperdícios se reduzam e para que a segurança higiênico-sanitária se garanta para quem produz e para quem consome os alimentos. A busca constante pela qualidade total é um dos principais objetivos de qualquer profissional da área de alimento. (SENAC, 2014) O…

os alimentos sejam cada vez mais aproveitados, para que desperdícios se reduzam e para que a segurança higiênico-sanitária se garanta para quem produz e para quem consome os alimentos. Os alimentos são a matéria-prima mais importante para a elaboração das preparações, pois o preparo seguro de receitas requer atenção no que diz respeito às condições de higiene, utensílios, equipamentos e técnicas utilizadas. (SENAC, 2014). O objetivo deste trabalho é mostrar a relação da gastronomia com…

Estágio Curricular, sob a orientação do professor (a) Mariangela de Fátima Silva e supervisão de Saimon Dene Braga Candido Coxim-MS Julho | 2014 Sumário Introdução 4 Identificação do estudante 5 Identificação da empresa 5 Desenvolvimento 6 Considerações…

Introdução Segundo a Portaria 2619 de 06/12/2011, uma Unidade Produtora de Refeições deve ser localizada uma área livre de insalubridade, com ausência de lixo, objetos em desuso, animais, insetos e roedores, com acesso direto e independente. Deve ter um responsável Técnico legalmente habilitado para elaborar, implementar e manter as boas práticas de fabricação, manipulação e processamento, supervisionar e treinar constantemente os manipuladores em relação à higiene pessoal e…

LEGISLAÇÕES SANITÁRIAS PARA ALIMENTOS OBJETIVOS Conhecer os órgãos regulamentadores das legislações sanitárias Brasileiras bem como os ministérios e suas atribuições. Compreender os diferentes âmbitos de aplicação dessas legislações. PALAVRAS-CHAVE Higiene; Legislação Alimentos; Alimentos; Segurança Alimentar HISTÓRICO Iniciou no Brasil, em 1906, com o Ministério dos Negócios da Agricultura, Indústria e Comércio cuja responsabilidade era a normatização de assuntos relacionados à…

Nutrição (UAN): Razão social: Coats Corrente Indústria Têxtil Ltda; Nome fantasia: Coats Corrente; Atividade principal: confecção de linhas para costura, bordado, crochê, tricô, zíperes e acessórios como agulhas de diversos tipos Número de funcionários: 1.800 funcionários aproximadamente; Benefícios referentes à alimentação: o refeitório, onde os funcionários realizam as refeições e ticket-refeição no caso do funcionário realizar algum serviço externo ou aos domingos, dia que o…

 VDRL (pesquisa de sífilis aguda ou crônica)  Urina tipo I (pesquisa de infecção urinaria subclínica)  Radiografia do tórax A portaria 2619 diz que: O controle de saúde dos manipuladores de alimentos deve seguir as diretrizes do programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional- PCMSO e da norma regulamentadora vigente. Adicionalmente ao indicado no PCMSO devem ser realizados na admissão e no acompanhamento periódico, os exames laboratoriais de coprocultura e coproparasitológico.…

QUADRO COMPARATIVO RDC 216/04 CVS 0 6/99 e Portaria 2619/11 RDC 216/04 | CVS 06/99 | Portaria 2619/11 | Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. | Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. | Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das…