Nutriçao

Centro universitário são camilo
Curso de Nutrição

Carolina Horcajo Agostinetti

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL

São Paulo
2012
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL

Carolina Horcajo Agostinetti - 213904

São Paulo
2012
I – CARACTERIZAÇÃO

1. CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE:

1.1. Dados gerais da empresa onde está inserida a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
Razão social: Coats Corrente Indústria Têxtil Ltda;
Nome fantasia: Coats Corrente;
Atividade principal: confecção de linhas para costura, bordado, crochê, tricô, zíperes e acessórios como agulhas de diversos tipos
Número de funcionários: 1.800 funcionários aproximadamente;
Benefícios referentes à alimentação: o refeitório, onde os funcionários realizam as refeições e ticket-refeição no caso do funcionário realizar algum serviço externo ou aos domingos, dia que o restaurante não funciona.

1.2. Apresente os dados gerais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e analise:
Gestão: Terceirizada
Modalidade de contrato: Venda à vista com preço fixo por refeição e mandato no caso da lanchonete da empresa.
Objetivos da UAN: tem como objetivo oferecer soluções de alimentação saudável e equilibrada, com os mais altos padrões de qualidade e de acordo com as necessidades de cada cliente.

Organograma:

Número total de refeições por dia: 1600 refeições/ dia;
Tipos de refeições e respectivas quantidades e horários de distribuição: No café da manhã são servidas 500 refeições no período das 5h às 7h00, o almoço é composto de 950 refeições no período das 10h às 13h30, no jantar são servidas 450 refeições das 17h30 as 19h30 e na ceia são servidas 190 refeições da 00h40 as 2h00.
Categorias atendidas: Operacional, administrativo e presidência/executivos.
Características do