Produzir Vinagre

INTRODUÇÃO Etimologicamente, a palavra vinagre deriva do Latim: vinu acre, que significa líquido azedo e adstringente. O vinagre é um produto conhecido há muito tempo, sendo que as primeiras referências datam de 8000 a.C. e 5000 a.C. citadas na cultura babilônica, sobre o processo de obtenção do vinagre de tâmaras. A história do vinagre é acerca de lendas de personagens históricos. Há menções ao vinagre no Antigo e no Novo Testamento. Plínio descreve o célebre episódio

APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA 07 5.1.Fermentação alcoólica 07 5.1.Fermentação alcoólica 07 5.1.1. Pão. 07 5.1.2.Vinho 08 5.1.3.Cerveja 08 5.2.Fermentação Láctica 09 5.2.1. Queijo 09 5.2.2.Iogurte 09 5.3. Fermentação acética 09 5.3.1.Vinagre 09 6.Considerações finais 11 7. BIBLIOGRAFIA 12 1. INTRODUÇÃO A fabricação do vinho é praticada há mais de dez mil anos, embora só no século XVII se iniciassem os estudos sobre os fundamentos químicos do processo.…

DETERMINAÇAO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO Análises químicas são utilizadas em todos os alimentos que estão no nosso dia a dia, elas são essenciais para perceber se o alimento é muito ácido ou básico e também o comércio exige um produto de qualidade, sendo então, necessárias essas analises. Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) é o órgão responsável pela normalização técnica no Brasil, no qual também avalia se cada alimento está no seu…

02/2012 Título: Aula 2 – Determinação do teor acidez do vin agre Nome da autora: Ana Clara Marinho Ano: 2º ano “A” – EM 2. Resumo Este experimento foi feito para que se pudesse det erminar a concentração de ácido acético (H 3 CCOOH) no vinagre. Para isso foi misturado uma solução de hidróxido de sódio (de concentração molar de 0,1mol/L) a uma solução de ácido acético de volume igual a 55 mL. P ara se determinar essa concentração, usaram-se conceitos como indicadores…

Vinagre e Soda Cáustica Acadêmicos (as): Ariane Cezarotto Fiewski 57779 Cesar Augusto Candido Filho 58191 Estevam Bolliger Maniglia 52902 Kamila Alvares Cherman 57555 Renata Cazelato Gaioto 55583 Professor: Augusto. Curso: Engenheira de Alimentos. Maringá, 24 de Junho de 2009. Vinagre e Soda Cáustica 1. Introdução O vinagre é uma mistura de ácidos…

um controle da micro flora produtora de ácidos lácticos ou acético . Um alimento que é conservado através da acidificação do meio em que ele está contido é o picles ,um produto feito a partir de legumes e hortaliças conservados por meio de sal e vinagre .A conserva do picles é devido ao ph ácido e a elevada pressão osmótica do meio , que são desfavoráveis para o crescimento de microrganismo. Existe uma grande variedade de picles ,dentre os quais o mais conhecido é o misto de pepino,…

DE OUTO PRETO INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUI - 129 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE Ouro Preto, 11 de dezembro de 2013 Sumário 1– Introdução O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético (CH3COOH) e, é esse o responsável pelo odor e sabor azedo do mesmo, muito utilizado como…

1.Resumo Este experimento foi feito para que se pudesse determinar a concentração de ácido acético (CH3COOH) no vinagre. Para isso foi misturado uma solução de hidróxido de sódio a uma solução do vinagre comercial. Para se determinar essa concentração, usaram-se conceitos como indicadores ácido-base, titulação, concentração de soluções e transformações molares. Além de determinar a concentração de ácido acético em porcentagem (v/v), o experimento visa aplicar a técnica de titulação ácido/base.

Determinação da acidez do vinagre INTRODUÇÃO Existem substâncias capazes de indicar se uma determinada substância se encontra em meio ácido ou básico. Essas substâncias são conhecidas como indicadores ácido-base e essa indicação é feita por meio da mudança de coloração da substância. (1) A tabela abaixo mostra exemplos de indicadores e as colorações que apresentam em meio ácido e básico: Substância (material) Meio Indicador Fenolftaleína Indicador Tornassol Ácido Acético (Vinagre) Ácido…

informam a força de um ácido, sendo estes o valor de sua Ka e seu α. Um cientista chamado Ostwald relacionou esses dois parâmetros numa lei, a qual chamamos de Lei da Diluição de Ostwald. De maneira geral, os ácidos reagem com uma bases fortes para produzir sal e água. A palavra “sal” entra na linguagem da química para descrever todo composto iônico cujo cátion provém de uma base e cujo ânion provém de um ácido. As reações entre ácidos fortes e bases fortes são denominados reações de…