Processamento Geral De Alimentos

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS CLÁUDIO LUIZ XAVIER NUNES FONTES PROTÉICAS VEGETAIS PARA CÃES E GATOS LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2007 2 CLÁUDIO LUIZ XAVIER NUNES FONTES PROTÉICAS VEGETAIS PARA CÃES E GATOS Trabalho de conclusão apresentado, como parte das exigências do curso de PósGraduação LATO SENSU, ao Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras, para obtenção do título de especialista em Nutrição de Cães e Gatos. Orientadora: Prof.ª Flávia Maria

MINAS GERAIS FACULDADE DE FARMÁCIA CURSO DE NUTRIÇÃO MIGRANTES EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS Alunas: Érika M. Gandra BELO HORIZONTE OUTUBRO - 2010 INTRODUÇÃO Um dos alvos mais importantes da indústria moderna de alimentos é satisfazer as demandas do consumidor pela oferta de produtos diversificados e de alta qualidade. Este alvo seria inatingível sem o uso de embalagens, tanto que a indústria de…

DEPARTAMENTO DE FÍSICA CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS TERMODINÂMICA APLICADA A ENGENHARIA DE ALIMENTOS MANAUS 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS DEPARTAMENTO DE FÍSICA CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS TERMODINÂMICA APLICADA A ENGENHARIA DE ALIMENTOS MANAUS 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ________________________________________________ 5 2. APLICAÇÃO DA TERMODINÂMICA NA ENGENHARIA DE ALIMENTOS __ 7 2.1.…

FACULDADE ESTÁCIO DE SERGIPE/FASE BROMATOLOGIA pH Profª M.Sc. Denise Andrade Determinação do pH em Alimentos Definição:  O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. pH= - log [ H+] As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+)  o pH é inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio moles…

pressupõe relações contratuais entre as empresas. As processadoras de alimentos observaram redução de erros e no tempo dos ciclos de pedido, assim como melhoria na visibilidade dos estoques e no planejamento de transporte para distribuição de seus produtos. Os resultados apresentados resultam de pesquisa de natureza qualitativa – estudo de caso. Palavras-chave: Logística, Tecnologia de Informação, Indústria de Alimentos. Logística e Troca de Informações Para Empresas de…

pois isso dependerá do mercado a ser atendido. Além do atendimento de pessoas físicas, existem outras formas de atuação das cozinhas industriais, que são: -preparação das refeições em centrais, estando a retirada dos alimentos a cargo dos clientes; -as que cozinham parte dos alimentos na central, sendo a elaboração final realizada nos restaurantes dos clientes; -as administradoras de refeitórios industriais ou hospitalares, que preparam a comida no próprio local de consumo; -as que…

ANALISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE “APPCC” O método “APPCC” é um conjunto de ações e atividades destinadas a garantir adequada qualidade higiênico–sanitária em um processo produtivo de alimentos e bebidas e de forma a prevenir infecções alimentares. A sigla é tradução de “HACCP” (hazard analysis and critical control points) e foca na prevenção de problemas mais que na análise dos produtos prontos. O sistema criado pela Pillsbury Corporation em 1960 para a NASA com…

Relatório técnico sobre o processamento da mortadela A mortadela é definida como um produto cárneo industrializado, obtido de uma emulsão de carnes de animais bovinos e suínos, acrescido ou não de toucinho, adicionado de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, em diferentes fórmulas e submetidos ao tratamento térmico adequado. Uma das etapas principais no processamento da mortadela é a emulsão, que ocorre através das proteínas. Segundo (FENNEMA, Owen R. 2010) a maioria das

Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Amendoins Processados e Derivados. publicação: , de 07 de julho de 2003 órgão emissor: ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária alcance do ato: federal - Brasil área de atuação: Alimentos relacionamento(s): atos relacionados: • Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977 RESOLUÇÃO - RDC Nº 172, DE 4 DE JULHO DE 2003 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos…

de São Paulo, Bahia, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Santa Catarina, Pará, Paraná, Espírito Santo, Pernambuco e Ceará, que são juntos, responsáveis por 90% da produção nacional (BELING et al., 2004). 1 2 3 Professor adjunto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, e-mail: amramos@ufv.br Aluno de Doutorado, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, e-mail: phmachado@uol.com.br Aluna de Doutorado, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, e-mail: sdb@fortalnet.com.br 571