Tecnologia de processamento de manga

Tecnologia da Industrialização da Manga

TECNOLOGIA DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANGA
Afonso Mota Ramos1 Paulo Henrique Machado de Sousa2 Selene Daiha Benevides3

1. INTRODUÇÃO
A fruticultura mundial foi responsável pela produção de 580,1 milhões de toneladas em 2003 (FAO, 2004), ano em que a fruticultura brasileira experimentou um momento de franco desenvolvimento. Segundo estimativa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o Brasil registrou produção de 38 milhões de toneladas em 2003. A área plantada, pelos cálculos do órgão, também teve aumento substancial. De 2,1 milhões de hectares, passou para aproximadamente 2,3 milhões em 2003. Os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontam que o setor tem tido crescimento vertiginoso a cada safra. Em 2001, segundo o órgão, a produção foi de 34,2 milhões de toneladas, passando para 37,7 milhões em 2002. A área plantada manteve-se a mesma nestes dois anos: 2,1 milhões de hectares (BELING et al., 2004). A produção de mangas em 2003 foi de 25.563.469 toneladas, sendo a China, a Índia, a Tailândia, México e o Paquistão, os maiores produtores mundiais, responsáveis por mais de 84% da produção total de manga. O Brasil ficou em sétimo lugar, responsável por 4% da produção mundial (FAO, 2004). No Brasil, os principais produtores de manga são os Estados de São Paulo, Bahia, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Santa Catarina, Pará, Paraná, Espírito Santo, Pernambuco e Ceará, que são juntos, responsáveis por 90% da produção nacional (BELING et al., 2004).

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Professor adjunto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, e-mail: [e-mail] Aluno de Doutorado, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, e-mail: [e-mail] Aluna de Doutorado, Departamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, e-mail: [e-mail]

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Manga - Produção Integrada, Industrialização e Comercialização

A manga é uma fruta tropical muito importante e o seu cultivo tem