Processamento Do Doce De Abacaxi

Regional Introdução Segundo Pinto (2006), citado por Cipriano (2006), a horticultura brasileira concentra os produtos em cinco culturas de frutas tropicais: uva, manga, banana, abacaxi e mamão. O autor faz uma comparação, mostrando que para o produtor, investir em fruticultura proporciona maior retorno. A produção de abacaxi por hectare rende seis vezes mais que a produção de soja. Relata ainda que o consumo anual de frutas por habitante no Brasil cresceu, passando de 40 para…

regula o açúcar no sangue; protege o corpo contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas, tomate, abacate. - Vitamina B5 (Ácido pantotênico) - Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação química; previne degeneração de cartilagens; ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol…

regula o açúcar no sangue; protege o corpo contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas, tomate, abacate. Vitamina B5 (Ácido Pantotênico): Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação química; previne degeneração de cartilagens; ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol e…

regula o açúcar no sangue; protege o corpo contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas, tomate, abacate. - Vitamina B5 (Ácido pantotênico) - Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação química; previne degeneração de cartilagens; ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol…

abrandando as fibras. 2.1.1. Cocção em líquido: cozinhar os alimentos em água. Pode ser: a) Fervura em fogo lento: líquido cobrindo o alimento, sendo que a temperatura não deve ultrapassar 95ºC. Ideal para alimentos que exigem cocção prolongada. Ex: doces. b) Fervura em ebulição: líquido abundante a uma temperatura de 100ºC. Ex : massas. c) Banho-Maria: o alimento é colocado em uma vasilha com pouco líquido, e esta, por sua vez é imersa em outra com água quente ou fervente.…

............................................................................................. 31 INTRODUÇÃO Chama-se fruta a parte polposa que rodeia a semente de plantas. Possui aroma característico, é rica em suco, normalmente de sabor doce, pode na maioria das vezes ser consumida crua. Os legumes e as verduras, alimentos tão comuns no nosso dia a dia, pertencem ao grupo das hortaliças. Este grupo compreende todos os vegetais cultivados em horta, cujas partes são…

frutas tem grande importância na nutrição humana graças a seus conteúdos de vitaminas e sais minerais. No entanto, tem alta perecibilidade que pode ser associada a problemas de armazenamento, levando a grandes perdas na produção. Deste modo, o processamento de frutas para obtenção de polpas é uma atividade agroindustrial importante uma vez que surgem como uma excelente alternativa de garantia de aproveitamento e excedente, melhores condições de manuseio, de armazenamento, de…

site ‘frutiferas’ os figos destinam-se ao consumo "in natura" ou à industrialização, em forma de doces em calda (verdes e inchados), cristalizados e secos do tipo rami. De acordo com a sua destinação futura, sejam provenientes de pomares caseiros ou comerciais, os frutos das figueiras devem ser colhidos em diferentes estágios de maturação. Os figos destinados à industrialização, para fabricação de doces em compotas, são colhidos ainda verdes ou inchados. Nos figos, o valor nutritivo…

de Perdas Meios de Prevenção Esmagamento Colheita e manuseio cuidadosos, embalagem protetora. Apodrecimento Manter a casca intacta, boa sanidade, armazenamento a frio. Senescência Armazenamento a frio, comercialização imediata, processamento em produto estável. Murchamento Manter em ambiente com elevada umidade relativa. Fonte: Chitarra & Chitarra 1990 TABELA 2. Estimativa das perdas na cadeia de comercialização de produtos agrícolas. Volume de Perdas (%)…

multiplicam produzem toxinas, que são substâncias de efeito tóxico ao homem. • Fungos: São os bolores e leveduras. Possuem vida própria e podem multiplicar-se em alimentos mais secos, frescos e com mais quantidade de açúcar como os pães, frutas e doces. Alguns fungos também produzem toxinas alergênicas ou cancerígenas. 6 Senac São Paulo Bolos e Tortas • Vírus: Não possuem vida própria, portanto só crescem dentro da célula do organismo do animal ou do homem. Não há…