Processamento De Suco De Acerola

Cultivo tropical 17 de fruteiras Acerola Rogério Ritzinger1 Cecília Helena Silvino Prata Ritzinger2 Resumo - A acerola é uma fruta tropical rica em vitamina C. Encontrou no Brasil condições edafoclimáticas favoráveis ao seu cultivo, com destaque para as Regiões Nordeste e Sudeste. É uma cultura atraente sob o ponto de vista da crescente demanda do produto nos mercados interno e externo, precocidade do início de produção, possibilidade da ocorrência de várias safras ao longo do ano e…

Composição mineral de sucos concentrados de frutas brasileiras RESUMO Informações sobre a composição de alimentos nacionais são escassas. Sucos concentrados de frutas são amplamente utilizados por famílias brasileiras. No presente trabalho foi determinado oito elementos minerais (K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn) com importância nutricional em sucos concentrados comerciais de frutas nacionais, abacaxi (3 marcas), acerola (2 marcas), caju (5 marcas), goiaba (3 marcas), manga (2…

da cadeia produtiva (atravessadores, qualidade) Antecedentes Caju – cultura estratégica • Produz na entressafra das demais culturas (set – dez) • Oferta postos de trabalho na fase mais crítica da agricultura • Gera empregos industriais (suco, doces, castanha • Safra flutua menos que as demais culturas (feijão, milho...) • Recordista na pauta de exportação do Ceará Jan. Dez. Tecnologias atuais e em desenvolvimento Tecnologias atuais e em desenvolvimento Zoneamento

Jamilly Cavalcante TERESINA 2014 RESUMO Foram realizados experimentos para verificar a presença de acidez das substâncias do nosso cotidiano: leite longa vida, leite pasteurizado, achocolatado, vinagre, suco de laranja, suco de cajá, suco de caju, suco de maracujá, suco de acerola, gelatina e água sanitária. Foram utilizadas soluções como: fenolftaleína e o NaOH 5%. Foi identificada a presença de acidez em algumas amostras. Palavra – chave: acidez, fenolftaleína e…

Maceió-AL, 17 de Setembro de 2014 INTRODUÇÃO A indústria de alimentos, em especial a de processamento de frutos, produz ao longo de sua cadeia produtiva uma grande quantidade de resíduos agroindustriais, o que gera perda de divisas, diminuição do lucro, além de inúmeros problemas ambientais. Atualmente, as agroindústrias investem no aumento da capacidade de processamento, gerando grandes quantidades de resíduos, considerados custo operacional para as empresas, aumentando o desperdício

Cadeia Produtiva da Acerola RESUMO A acerola é uma fruta tropical com um alto teor de Vitamina C, que chega a ser superior ao teor da laranja e da goiaba. A utilização do fruto é muito vasta; podendo ser usado para o consumo ‘in natura’, sucos industrializados e também pela indústria farmacêutica que aproveita os frutos verdes para utilizar a Vitamina C. Por este motivo, seu consumo no Brasil e no exterior vem crescendo, aumentando assim a demanda da produção do fruto

indispensável, já que é o principal composto para uma vida saudável. Todavia, essa quantidade deve ser determinada na indústria antes do produto ser lançado no mercado, não somente por questões relacionadas ao bem-estar, mas por quesito embalagem e processamento, afinal, a forma como os produtos serão guardados e distribuídos é essencial. Além de que, a determinação da atividade de água permite a inibição da reprodução microbiana, reações enzimáticas, oxidativas e hidrolíticas do…

Qualidade Gerais para Suco Tropical; os Padrões de Identidade e Qualidade dos Sucos Tropicais de Abacaxi, Acerola, Cajá, Caju, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Mangaba, Maracujá e Pitanga; e os Padrões de Identidade e Qualidade dos Néctares de Abacaxi, Acerola, Cajá, Caju, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Maracujá, Pêssego e Pitanga, constantes dos Anexos I, II e III, respectivamente, desta Instrução Normativa. Art. 2º Considerar como frutas polposas de origem tropical, na elaboração do…

14,70 mg de cálcio, 32,55 mg de fósforo e 0,575 mg de ferro por 100 ml de suco. 3. Beneficiamento e produção Além do consumo natural como fruta fresca, o pedúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais variados doces e bebidas. O suco fresco, clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria, dá a cajaína, bebida refrescante, saborosa, semelhante ao suco de maça clarificado, produto natural sem aditivos químicos. O suco clarificado pode ser utilizado na fabricação de delicioso…

ACEROLA 1. HISTÓRICO Nome científico: Malpighia glabra L. Família: Malpighiaceae. Nomes populares: Acerola, cereja das Antilhas. Nome em inglês: Barbados Cherry. [1] A acerola é uma planta frutífera, originada das Antilhas, norte da América do Sul e América Central [NETTO L.M, 1986 & COSTA. F.A e ANDRADE. W. D C. 2003]. Na verdade, sua origem exata é desconhecida, sabendo-se, contudo que ela sempre esteve presente na região do Caribe, de onde foi disseminada de ilha em ilha através dos