Processamento De Suco De Acerola

são fabricadas a partir da cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou sucos de frutas, com adição de pectina, açúcar e ácido até a consistência gelatinosa. O seu processamento é simples, exigindo poucos equipamentos, com a vantagem de possibilitar à indústria o aproveitamento de frutos muito maduros, que antes seriam descartados, para a transformação em produtos mais sofisticados (BARCELOS & FERRUA, 2003). A acerola é considerada uma das mais ricas fontes de vitamina C, superando…

I Congresso Online de Agronomia 21 a 23 de novembro de 2013 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE ACEROLA CONGELADAS E COMERCIALIZADAS EM INHUMAS – GO 1Bruna Alves Ferreira - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás – Campus Inhumas - (PIBIC-EM/ CNPq). 2Simone Silva Machado - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás – Campus Inhumas. 3Adriana Luiza WainTassi – Universidade Federal de Goiás – Escola de agronomia – Campus II. 4Darlene…

Atividade De Biologia Prof.Marcus Vinicius ............Acerola Distribuição Geografica A acerola (Malpighia punicifolia L.) teve sua origem nas Antilhas. Devido a seus elevados teores de vitamina C dispersou-se para outras regiões do mundo, estabelecendo-se particularmente em ecossistemas tropicais e…

Francisco das Chagas Alves Lima. Teresina 2010 RESUMO Realizou-se um experimento no Laboratório de Química da Faculdade Santo Agostinho observando, à vitamina C em alguns sucos do nosso cotidiano e no amido, onde os resultados foram satisfatórios de acordo com a literatura. Na qual o suco de acerola foi o que mais obteve vitamina C, pois consumiu o maior número de gotas de iodo. SUMÁRIO…

Introdução Nos últimos anos, o cultivo da acerola (Malpighia punicifolia Linn.), vem se destacando no Brasil, principalmente pela adaptação da planta ao clima tropical e subtropical. Em vista sua origem tropical, a planta se adapta muito bem às condições climáticas do norte e nordeste do Brasil; sua cultura tem apresentado possibilidades de cultivo, mesmo nas regiões de latitudes mais elevadas, resultando na sua exploração em todos os estados brasileiros. Por muito tempo, essa “cereja…

............................. 5 APLICAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO........................................................ 5CESSO CUIDADOS ESPECIAIS COM A MATÉRIA PRIMA......................................................... 6 FLUXO DO PROCESSAMENTO...................................................................................... 6 PROCESSO DE PRODUÇÃO.......................................................................................... 7 RECEPÇAO, PRÉ-SELEÇÃO E PESAGEM ........

como as pessoas preparam e se relacionam com os alimentos. O consumo de sucos de frutas no Brasil encontra-se em plena expansão em todas as regiões: O Brasil possui mais de 20 polos de fruticulturas distribuídos nas Regiões Norte (amazonas), Sul (frutas de climas temperado) e Nordeste (culturas irrigadas no Semiárido). Este estudo visa apresentar dados recentes sobre o mercado de bebidas não alcoólicas, enfocando os sucos industrializados prontos para consumos e seus aspectos de…

através de processos tecnológicos e sanitários adequados. (São Paulo z/n - z/o) As principais polpas, de maior relevância no mercado, são abacaxi, acerola, açaí, cupuaçu, goiaba, graviola, laranja, limão, manga, maracujá, morango, uva entre outras, que resultam em produtos de grande aceitação. Isso por que, por meio deles é possível a elaboração de: sucos, sorvetes e doces, atendendo as necessidades que vão desde donas de casa a restaurantes e indústrias de doces e sorvetes. A…

agroindústria de frutas e hortaliças, principalmente na indústria de sucos, a qual tem uma expressiva importância econômica no País. Atualmente o Brasil é o terceiro maior produtor de frutas, cuja produção superou os 38 milhões de toneladas em 2002 e o primeiro na produção de laranjas, sendo que aproximadamente 72,5% destas frutas são utilizadas para produção de suco de laranja concentrado e congelado. O volume total produzido de suco de laranja concentrado congelado em 2002 foi…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE GOIÁS CAMPUS APARECIDA DE GOIÂNIA DISCIPLINA: PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL I PROFESSORA: RENATA CUNHA DOS REIS TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA ELABORAÇÃO DE PRODUTO LÁCTEO: QUEIJO PETIT SUISSE SABOR CUPUAÇU E ACEROLA APARECIDA DE GOIÂNIA NOVEMBRO/2013 INTRODUÇÃO O queijo petit-suisse, desenvolvido por Charles Chervais em 1850, é produzido com