Processamento De Suco De Acerola

.......................................................... 4 SUCO DE FRUTAS ..................................................................................................... 4.1 Tipos de suco de frutas .......................................................................................... 4.1.1 Suco de frutas......................................................................................................... 4.1.2 Sucos integrais....................................................

APLICAÇÃO DA FUNÇÃO QUALIDADE (QFD) NO DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE FRUTAS TROPICAIS – PARTE B: VALIDAÇÃO DO PROCESSO MEDIANTE ANÁLISE SENSORIAL DO PROTÓTIPO TERRA, E. R. G. ¹; PACHECO, T. R. 1 ; COTRIM, W. S.2; MIGUEL, D.P² 1 Graduanda do Curso de Engenharia de Alimentos das Faculdades Associadas de Uberaba – Av. do Tutuna, 720, Bairro do Tutunas, fone: (34) 3318 4188, e-mail:edithguerra2009@hotmail.com; 1 Graduanda do Curso de Engenharia de Alimentos das Faculdades Associadas…

e classes socioeconômicas, com produtos diferenciados e com o melhor serviço entrega da região. 1.1 SUMÁRIO DE EXECUÇÃO O foco principal está no ramo de negócios alimentares e, em especial, o de pastelaria. Tal escolha ocorreu, porque o pastel e o suco são produtos consumidos por grande parte da população brasileira tornando-se um lanche tradicional. Com isso, a Pastell+Succo pretende entrar no mercado com produtos diferenciados, atendendo aos diversos paladares dos consumidores,…

pH variou de 3,97 a 4,42 e de 4,00 a 4,42 para LNM e LM, respectivamente, o pH tanto do licor maturado quanto do licor não maturado não teve variação. Estes valores estão acima dos demonstrados por Penha et. al. (2001) (3,6) para licor de polpa de acerola, e se encontram abaixo do valor encontrado por Teixeira et. al. (2007) para licor de banana que foi de 5,25. Esta diferença pode ser devido à acidez do abacaxi. Segundo Franco & Landgraf, (1996) o pH baixo dificulta o desenvolvimento…

comercialização dos sucos de frutas nas mais diversas formas de apresentação do produto. Sucos mistos de frutas com sabores e aromas exóticos estão sendo produzidos em todo o mundo, principalmente com a participação de frutos tropicais. Esses produtos constituem uma boa fonte nutricional de algumas vitaminas, minerais e carboidratos solúveis, sendo que algumas possuem teor mais elevado de um ou de outro nutriente e com o desenvolvimento de “blends”, ocorre uma compensação,…

de viragem, deve ser utilizado o método potencio métrico. (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985) Os sucos de frutas representam uma grande fonte de vitaminas, especialmente a vitamina C, presente nas frutas cítricas. Algumas frutas têm propriedades específicas, por exemplo, as frutas cítricas contêm vitamina C e bioflavonóides, importantes nutrientes que reforçam o sistema imunológico. Além de ser refrescante, o suco de frutas cítricas é diurético e depurativo do sangue. Auxilia no tratamento de…

pessoas com desordens raras de acúmulo de ferro, como hemocromatose. 4. FONTES DE VITAMINA C NA NATUREZA: Entre as principais fontes de Vitamina C, temos as frutas frescas, tais como cereja-do-pará, caju, goiaba, groselha negra, manga, laranja, acerola, tomate, entre outras. A batata também é uma ótima fonte de vitamina C, bem como o pimentão e vegetais folhosos (bertalha, brócolis, couve, nabo, folhas de mandioca e inhame). Falamos “frutas frescas” porque a vitamina C pode ser…

PERFIL ANTIOXIDANTE DE UM SUCO MISTO, COMPOSTO DE UMA HORTALIÇA (COUVE) E DUAS FRUTAS (MARACUJÁ E LARANJA) PROFILE OF NA ANTIOXIDANT JUICE MIXED, COMPOSED OF A VEGETABLE (CABBAGE) AND TWO FRUITS (PASSION AND ORANGE) Kátia Beatriz Rosa Nojiri, Nutricionista, Pós Graduanda em Nutrição Clínica – Centro Universitário do Triângulo. Sílvio André Pereira Mundim: Docente no curso de Pós Graduação em Nutrição Clínica – Centro Universitário do Triângulo, Doutorando em Ciência de Alimentos Instituto

Associação dos Produtores Rurais de Associação Comunitária Rural de Vaca Morta I Implantação e Modernização de Unidade de Processamento de Frutas Tropicais – Polpas para a Vida 2013 Fundada em 01/05/1997 – CNPJ Nº.02.149.707/0001-49 Associação Comunitaria do Sitio Vaca Morta – Cajazeiras – PB Associação Comunitária do Sitio Vaca Morta I Cajazeiras - PB ________________________________________________________________ Fundada em 01/05/1997 – Associação Comunitária do Sitio Vaca Morta…

funcionais. As polpas de frutas atendem ao hábito que a maioria das pessoas tem de consumir sucos de frutas naturais em qualquer época do ano sem depender da sazonalidade. O processamento de frutas também traz praticidade para o consumidor e conserva as características químicas e organolépticas da fruta in natura. As principais polpas processadas no mercado são as derivadas de frutas tropicais, tais como : abacaxi, acerola, cupuaçu, goiaba, graviola, mamão, manga, maracujá, dentre…