polpa de frutas

8461 palavras 34 páginas

DOSSI ÊT ÉCN I CO
Produção de Polpa

outubro
2006
1
Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.respostatecnica.org.br

DOSSIÊ TÉCNICO
Sumário
1 INTRODUÇÃO..............................................................................................................
2 OBJETIVO....................................................................................................................
3 POLPA DE FRUTA CONGELADA...............................................................................
3.1 Fluxograma de produção de polpa de fruta congelada........................................
3.2 Os produtos.............................................................................................................
3.3 Etapas de produção da polpa de fruta ..................................................................
3.3.1 Recepção da matéria-prima....................................................................................
3.3.2 Seleção...................................................................................................................
3.3.3 Lavagem.................................................................................................................
3.3.4 Descascamento e corte..........................................................................................
3.3.5 Despolpamento.......................................................................................................
3.3.6 Desaeração............................................................................................................
3.3.7 Pasteurização.........................................................................................................
3.3.8 Envase....................................................................................................................
3.3.9 Congelamento........................................................................................................

Relacionados

polpa de frutas
4587 palavras | 19 páginas

3. Descrição Geral do negócio A empresa Acre Frutas LTDA tem como objetivo agregar valor as frutas regionais na transformação das mesma em polpas. Viabilizando a economia da agricultura familiar e extrativista xapuriense, visando que o empreendimento abrangerá agricultores locais para o fornecimento da matéria prima, gerando rendas e a valorização no mercado. Baseando-se que a região de Xapuri é rica em matéria prima de origem vegetal e que estão desvalorizada por falta de empreendimento, nossa….

exibir mais
Polpas De Frutas
2649 palavras | 11 páginas

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas Microbiological evaluation of frozen fruit pulps Cristina Auler do Amaral SANTOS1, Ana Flavia Santos COELHO2, Solange Cristina CARREIRO1* Resumo Foram analisadas 98 amostras de polpas de frutas congeladas de 8 sabores diferentes, comercializadas em uma feira livre da cidade de Palmas-TO. Foram determinados o pH das polpas, Número Mais Provável de coliformes totais e termotolerantes (NMP.g–1) e Unidades….

exibir mais
Polpa de frutas
6385 palavras | 26 páginas

INDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS E SEUS DESDOBRAMENTOS NO PROCESSO PRODUTIVO Rany ALVES (1); Rafael CAVALCANTI (2); Victor Hugo CLEMENTINO (3); Marcelo Victor GOUVEIA (4); Luanna VILAR (5); Jimmy LÉLLIS (6) (1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus João Pessoa, Avenida 1º de Maio, 720 – Jaguaribe CEP: 58.015-430 – João Pessoa/PB, telefone: (0xx83) 3208.3088, e-mail: rannyalves@gmail.com (2) IFPB, e-mail: rg_cavalcanti@hotmail.com (3) IFPB, e-mail: shywido@hotmail.com (4)….

exibir mais
polpa de fruta
961 palavras | 4 páginas

FACULDADE AVANTIS FÁBRICA DE POLPA DE FRUTA ALLAN ROBERTO MOMM Atividade da Disciplina de Administração da produção II, do Curso de Administração I, 6º período na faculdade Avantis de Balneário Camboriú. Professor: Geanderson de Souza Lenz. Balneário Camboriú,14 de setembro de 2014 INTRODUÇÃO Neste trabalho o principal objetivo é constatar os meios que fazem com que uma fábrica de polpa de fruta opere e citar passo a passo esses itens….

exibir mais
Polpa de frutas
9417 palavras | 38 páginas

Fábrica de polpa de frutas Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de Oliveira Autor Roberto Chamoun Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação Ltda. http://www.staffart.com.br….

exibir mais
Polpa de frutas
59139 palavras | 237 páginas

COMPETITIVIDADE DAS EMPRESAS DE POLPA DE FRUTAS DO ESTADO DO PARÁ: 1995 A 2004 1 Universidade da Amazônia ANTÔNIO CORDEIRO DE SANTANA DAVID FERREIRA CARVALHO FERNANDO ANTONIO TEIXEIRA MENDES ORGANIZAÇÃO E COMPETITIVIDADE DAS EMPRESAS DE POLPA DE FRUTAS DO ESTADO DO PARÁ: 1995 A 2004 Belém UNAMA 2010 2 ORGANIZAÇÃO E COMPETITIVIDADE DAS EMPRESAS DE POLPA DE FRUTAS DO ESTADO DO PARÁ: 1995 A 2004 ORGANIZAÇÃO E COMPETITIVIDADE DAS EMPRESAS DE POLPA DE FRUTAS DO ESTADO DO PARÁ: 1995 A….

exibir mais
Polpa de fruta
33355 palavras | 134 páginas

INSTRUÇÕES GERAIS PARA REGISTRO INICIAL DE POLPAS DE FRUTAS DECRETO Nº 6.871 DE 04 DE JUNHO DE 2009, QUE REGULAMENTA A LEI Nº 8.918 DE 14 DE JULHO DE 1994 Art. 19. Polpa de fruta é o produto não fermentado, não concentrado, obtido de fruta polposa, por processo tecnológico adequado, atendido o teor mínimo de sólidos em suspensão. Parágrafo único. Polpa mista é a bebida obtida pela mistura de fruta polposa com outra fruta polposa ou fruta não polposa ou com a parte comestível do vegetal….

exibir mais
polpa de fruta
4995 palavras | 20 páginas

ETEC CÔNEGO JOSÉ BENTO ENSINO MÉDIO ANAISA MEDEIROS DA SILVA GIOVANE DE MELLO E SOUSA GUSTAVO VICTOR PEREIRA DOS SANTOS LARISSA SOUZASANCHES DESORDEM DISMÓRFICA DO CORPO JACAREÍ-SP 2013 RESUMO A Desordem Dismórfica do Corpo é uma doença de causas psicológicas, ou seja, a DDC é caracterizada pela obsessão do corpo perfeito, que pode levar a distúrbios graves como anorexia, bulimia e vigorexia.Com a imposição da mídia cada vez mais presente na vida….

exibir mais
Fabrica polpa de fruta
393 palavras | 2 páginas

Polpa de Fruta congelada As polpas de frutas são pura polpa um produto natural obtido pelas partes comestíveis das frutas carnosas, madura e fresca, através de processos tecnológicos e sanitários adequados. (São Paulo z/n - z/o) As principais polpas, de maior relevância no mercado, são abacaxi, acerola, açaí, cupuaçu, goiaba, graviola, laranja, limão, manga, maracujá, morango, uva entre outras, que resultam em produtos de grande aceitação. Isso por que, por meio deles é possível a elaboração….

exibir mais
Planejamento Polpa de Frutas
2892 palavras | 12 páginas

EMPRESA FRUTABOA Dados Cadastrais da Empresa Razão Social: Empresa Brasileira de Polpa de Frutas S/A. Nome Comercial: FRUTABOA. Data de constituição da Empresa: 7/12/2012 - Lei nº 6.404/76 Quantidade de sócios: 3 Matriz: localizada em Caruaru/PE Filiais: Não possui. Ramo de Atividade: Alimentos – polpa de frutas Principais Produtos: polpa de frutas de cajá e abacaxi Missão: Produzir polpas de frutas de alta qualidade, com respeito à lei, ás pessoas e ao meio ambiente, além de desenvolver….

exibir mais

Outros Trabalhos Populares