Processamento De Produtos De Origem Animal

MARTINS GLICOSÍDEOS CIANOGÊNICOS NA MANDIOCA Trabalho acadêmico apresentado ao curso de Tecnologia de Alimentos da Universidade do Estado do Pará, para complemento da 2º avaliação da disciplina Ciências e tecnologia do processamento de cereais, tubérculos, raízes e derivados., sob orientação do Prof. Dr. Werner Terrazas. CASTANHAL 2014 RESUMO O objetivo deste trabalho é mostrar as características do glicosídeo cianogênico, como essa substância atua…

INTRODUÇÃO................................................................................................3 2. DESENVOLVIMENTO...................................................................................5 2.1 PROCESSAMENTO PRINCIPAL – INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE....6 2.2 PROCESSAMENTOS DERIVADOS (SUBPRODUTOS E RESÍDUOS) EM GRAXARIAS............................................................................................12 2.3 PROCESSOS DE LIMPEZA E…

programa escrito, a ser desenvolvido, implantado e monitorado pelos estabelecimentos e envolvem os procedimentos pré-operacionais e operacionais executados diariamente. (DIPOA, 1997). Verificou-se que inexistem registros dos PPHO no Laboratório de Processamento de Carnes do IF Sertão-PE. embora alguns se pratiquem, mas não há registro nem um procedimento por escrito. A falta destes registros e procedimentos por escrito comprometem a segurança do alimento. E, conseqüentemente uma futura…

Figura 3 – Mycobacterium tuberculosis 9 Figura 4 – Fluxograma adaptado das etapas do processo de abate em frigoríficos abatedouros. 14 Figura 5 – Animais em curral de recepção no frigorífico 14 Figura 6 e 7 – Condução e lavagem dos animais, antes do abate 15 Figura 8 - Atordoamento dos bovinos para o abate 16 Figura 9 - Animais içados pela pata traseira, direcionados para a sangria 17 Figuras 10 e 11 - Operações de sangria e de retirada dos chifres,…

O ABATE DE SUÍNOS O abate de suínos, assim como de outras espécies animais, é realizado para obtenção de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situação regular, trabalham com inspeção e fiscalização contínuas dos…

inciso II, da Constituição Federal, tendo em vista o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto n 30.691, de 29 de março de 1952, e Considerando a necessidade de adequação das atividades do Serviço de Inspeção Federal - SIF aos modernos procedimentos adotados no controle higiênico-sanitário das matérias-primas e dos produtos de origem animal; Considerando a necessidade de atendimento aos compromissos internacionais assumidos no…

caminhos para a criação de utensílios de pedra e barro que possibilitaram outros processos de cozimento. Depois, a domesticação de espécies vegetais e animais levou ao aparecimento de povoados que mais tarde seriam os centros urbanos, onde houve mais ênfase na produção porque as técnicas permitiram o controle da agricultura e a criação de animais (ARAÚJO, 2009). Atualmente, a tecnologia de alimentos orienta-se segundo duas direções: por um lado continuará a produção e o incremento de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura,…

desenvolvimento. Anexos embrionários e circulação fetal. O papel da nutrição no desenvolvimento humano. BEG5107 Biologia Celular e Noções de Embriologia Aplicada a Ciência de Alimentos Ob 72 4 Matérias-primas de origem vegetal, matérias primas de origem animal, outras fontes de matérias-primas alimentares. História da industrialização de alimentos. Tipos de alimentos industrializados. Indústrias alimentícias. Principais processos empregados nas transformações das matérias…

174 CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS Marilia Lima Costa1; Bruna Aparecida Souza Machado2; Tamara Nascimento Silva1; Rejane Pina Dantas Silva2; Janice Izabel Druzian1* 1 2 Universidade Federal da Bahia – UFBA – Faculdade de Farmácia – Departamento de Bromatologia – Salvador/BA - Brasil (druzian@ufba.br) Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – SENAI – Alimentos e Bebidas - Salvador/BA – Brasil RESUMO Por ano, mesmo nos países desenvolvidos,…