Processamento De Produtos De Origem Animal

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS Curso Medicina Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS Campo Grande - MS, 24 de Julho de 2013 REGULAMENTOS TECNICOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PRODUTOS CARNEOS. DESIGNAÇÃO DO PRODUTO CLASSIFICAÇÃO CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS % INGREDIENTES OBRIGATÓRIOS INGREDIENTES OPCIONAIS OBSERVAÇÕES

SUMÁRIO INTRODUÇÃO A suinocultura é de extrema importância aqui no nosso país, pois os produtos gerados deste sistema abastecem todo o mercado consumidor nacional e até mesmo internacional. Conhecer um pouco sobre a cadeia produtiva se faz de extrema importância para que possamos compreender um pouco mais sobre e também os benefícios que pode trazer a toda a população e para que possamos saber gerenciar este processo. Aqui na região oeste é muito difundido como diversificação de…

2.1.1 – Denominação e forma de constituição, dados e fatos relevantes da origem da organização, natureza e ramo de atuação, informações sobre o porte da empresa. 2.1.1Denominação e forma de constituição Razão Social: Seara Alimentos S.A Fantasia: Seara Forma de constituição: foi constituída por Ata, onde foram definidos seus representantes legais bem como seus cargos. 2.1.1Dados e fatos relevantes da origem da organização Foi fundada em 1956, na cidade de Seara, no…

Trabalhador executando atividade de sangria do animal----------------------------------------- | 14 | Figura 3. Magarefes na atividade de retirada de mocotós e couro das reses ------------------------------ | 15 | Figura 4. Departamento de análise e inspeção de carcaças, feito pelo SIF ------------------------------ | 15 | Figura 5. Manipulação e preparo do bucho no setor da “Bucharia” ---------------------------------------- | 16 | Figura 6. Processamento de tripas…

UNIVERSIDADE METROPOLITANA DE SANTOS FECT - Faculdade de Engenharia e Ciências Tecnológicas Curso de Engenharia de Alimentos Disciplina: PRO-I Processamento de Alimentos PIQ – Padrões de identidade e qualidade Santos 2012 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 20, DE 31 DE JULHO DE 2000. O SECRETÁRIO-SUBSTITUTO DE DEFESA AGROPECUÁRIA, DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso…

MICROBIO DE PROCESSOS: Fatores de controle de MO: Intrínseco (relativo ao alimento) Aw, pH, nutrientes, potencial Redox, antimicrobianos naturais, presença de outros Mos Extrínsecos (relativo ao ambiente) T, UR, composição da atmosfera- Durante o processamento, deseja-se reduzir, inibir ou destruir MOsINTRÍNSECOS: Atividade de água (Aw): - É a qtde de água livre no alimento. É esta água que é “utilizada” pelos MOs- Para redução de Aw: adição de solutos como sais (adição de uma…

dos animais há uma enorme quantidade de MO, tanto em número quanto em variedade. Estas bactérias que estão sempre presentes no trato intestinal humano são eliminadas pelas fezes. Para a avaliação das condições sanitárias de um alimento, utilizam-se bactérias do grupo coliforme, que atuam como indicadores de poluição fecal. Microrganismos indicadores: são grupos ou espécies de MO que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de: Contaminação de…

de Alimentos Processamento de Alimentos de Origem Animal Processamento de Alimentos de Origem Vegetal Métodos de Conservação de Alimentos Matérias Primas para Indústrias de Alimentos Desidratação e Secagem de Alimentos Embalagens para Alimentos Tecnologia de Frutas e Hortaliças Tecnologia de Leite e Derivados Tecnologia de Carnes e Derivados Tecnologia de Pescados e Derivados Tecnologia de Cereais e Massa Tecnologia de Óleos e Gorduras Tecnologia de Bebidas e Produtos…

Administração 20 Diretoria Executiva 20 Membros do Conselho Fiscal 21 Divisão Alimentos Mercosul 21 Divisão Alimentos EUA 22 Carne Bovina EUA e Austrália 22 Carne Suína EUA 22 Carne de Frango EUA 22 Divisão Outros Negócios 23 Couros 23 Produtos Pet 23 Higiene e limpeza 23 Colágeno 23 Biodiesel 24 Localização e Áreas de Atuação 24 Produção 24 Histórico de Sucesso em Aquisições 25 Liderança de Mercado Escala e reconhecimento de Marca 25 Marcas JBS 26…

CADEIA PRODUTIVA 5 3.2.1 INSUMOS: 6 3.2.2 PRODUÇÃO AGROPECUÁRIA: 6 3.2.3 INDÚSTRIA AGROPECUÁRIA: 6 3.2.4 DISTRIBUIÇÃO: 8 4 METODOLOGIA 8 5 RESULTADOS E DISCUSSÕES 9 5.1 CADEIA PRODUTIVA DO MILHO 9 5.1.1 INSUMOS 9 5.1.2 PRODUÇÃO AGRÍCOLA 10 5.1.3 PROCESSAMENTO 12 5.1.4 DISTRIBUIÇÃO: 14 5.1.5 FLUXOGRAMA 18 6 Considerações Finais 19 REFERÊNCIAS 19 1 INTRODUÇÃO O presente estudo, fruto do Trabalho Interdisciplinar Orientado I, aborda temáticas acerca do milho, que…