Processamento De Manteiga

financeira ate em seu papel nutricional que ajuda no bom funcionamento do corpo humano 4. OBJETIVOS Objetivo geral Investigar a importância do chocolate ao leite, para a economia e a gastronomia nacional. Objetivos específicos 1. Relatar o processamento do chocolate ao leite. 2. Comprovar os beneficies a saúde do consumo do chocolate ao leite. 3. Analisar qual a importância do chocolate ao leite para a economia nacional. 5. FUNDAMENTAÇÃO…

TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS DISCIPLINA: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE CEREAIS, TUBÉRCULOS, RAÍZES E DERIVADOS DOCENTE: RAFAEL VITTI DISCENTES: DINAMAR MARTINS MOEMA PENALVA Marabá/PA 2014 INTRODUÇÃO Biscoitos: Obtido: Amplamente consumido no mundo. Através de um adequado assamento e cozimento. Consiste: Massa preparada com farinhas, amidos, féculas fermentadas, ou não e outras substâncias alimentícias Caracterizado: No…

verde (juventude) ao amarelo (maturidade), enquanto outros passam do roxo ao laranja, durante a maturação. A semente é o principal produto comercializado, após fermentação e secagem, para fabricação de chocolate, sob diversas formas. Dela extrai-se a manteiga, muito utilizada na indústria farmacêutica e cosmética, a torta e o pó, utilizados na indústria chocolateira para fabricação de doces, confeitos e massas. Já a polpa do cacau, rica em açúcares, é utilizada na fabricação de geléia,…

TECNOLOGIA DA FABRICAÇÃO DE MANTEIGA 3. Composição e Requisitos. 3.1. Ingredientes obrigatórios: Creme pasteurizado obtido a partir do leite da vaca. 3.2. Ingredientes opcionais: - Cloreto de sódio até máximo de 2g/100g de manteiga (manteiga salgada) 3.3. Características Sensoriais - Aspecto: Consistência sólida, pastosa à temperatura de 20ºC, de textura lisa uniforme. - Cor: branco amarelada sem manchas ou pontos de outra coloração. - Sabor e odor: de sabor suave, característico, aroma

vida 3 meses Verificar data de fabricação e validade. A embalagem deve estar limpa e sem amassados e sem vazamentos. Antes de abrir não precisa ser guardado na geladeira. Depois de aberto deve ser consumido em até 48 horas. Processamento: Pasteurização: conservação por curto período de tempo. Destrói os microrganismos patogênicos e reduz o número total de bactérias. O leite é aquecido de 72 a 76 °C, por 15 a 20 segundos e resfriado a seguir. Ultrapasteurização (UHT):…

e Tecnologia do Piauí – Camus Uruçuí Curso: Técnico em Agroindústria Integrado ao Médio Turno: Tarde Série: 1° Ano Disciplina: Higiene e Manipulação de Alimentos Relatório de Processamento de Cocada Uruçuí- PI, 13/11/2014 Sumário 1. Introdução...................................................................................................... 03 2.…

Termodinâmicas __________________________ 7 2. 1. 1. Determinação das isotermas de adsorção de umidade _ 8 2.1. 2. Predição das curvas de isotermas ________________ 8 2. 1. 3. Avaliação da água nos alimentos ________________ 8 2. 2. Influência no processamento e armazenagem __________ 9 2. 2. 1. Transição vítrea ________________________________ 9 2. 2. 2. Estabilidade _______________________________ 9 2. 2. 3. Mudança de fase _______________________________ 10 2. 2. 4. Textura…

aos produtores já prejudicados pelos baixos preços pagos pelo mercado. (OETTERER, et al., 2006 ). 2. OBJETIVO O presente trabalho tem como objetivo realizar um estudo sobre o processamento da amêndoa chegando até a etapa de moldagem do chocolate. 3. REVISÃO DE LITERATURA 3.1 Etapas de obtenção do cacau comercial…

ANÁLISE DA INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE CHOCOLATES NOS ENSAIOS DE PERFURAÇÃO Turma: Diurno Grupo: 10 Pirassununga / 2008 SUMÁRIO 1. RESUMO 2. INTRODUÇÃO 2.1. Cacau 2.2. Chocolate 2.3. Processamento 2.4. Gorduras 2.5. Reologia 2.5.1. Viscosidade 2.5.2. Textura 2.6. Equipamentos 3. OBJETIVOS 4. JUSTIFICATIVA 5. MATERIAL E METODOLOGIA 5.1. Materiais 5.2. Metodologia 6. RESULTADOS E DISCUSSÕES 6.1. Textura

produtos lácteos Processos de Produção • leite pasteurizado, Fluxogramas • cremes de leite, Equipamentos Resíduos/ Impactos Sistemas de Controle Ambiental Estudo de Caso Proposta/ Solução Considerações • queijos, • manteiga, • leite condensado, • doce de leite, • iogurte, • bebidas fermentadas • sorvetes. Introdução Matérias Primas História dos Laticínios Processos de Produção A história dos laticínios no Brasil é totalmente ligada…