Processamento De Leite

operam, mantêm, planejam e administram a produção. (É utilizado o tremo funcionários para descrever todas as pessoas envolvidas na produção, em todos os níveis). APLICAÇÃO EMPRESA MODELO: DANONE. Recursos transformados Matérias primas: o Leite, Leite em pó e açúcar, Conservante, Corante, Polpa de Fruta, Cultura Lática. Recursos de transformação Tanques de recepção em aço inox; Filtros em aço inox; Desnatadeiras elétricas; Fermenteiras; Evasadoras; Compressores; Equipamentos…

1. INTRODUÇÃO O soro de leite na indústria de laticínios tem três destinos principais. O primeiro é o seu processamento até produtos diversos incluindo soro de leite em pó, bebida láctea, ricota, concentrado protéico, entre muitos outros. O segundo seria o seu uso na forma original (líquida) na alimentação animal. E, finalmente, o terceiro destino seria o seu tratamento para posterior despejo nos custos d’agua, que além de ter custo elevado, leva a uma alta perda de nutrientes,…

mercado, pois possui garantia de ser um produto de qualidade. 9. Processamento do Leite 9.1. Resfriamento A temperatura do leite na ocasião da ordenha (± 35°C) é bastante favorável à multiplicação dos germes e, conseqüentemente é prejudicial à fabricação de derivados. O resfriamento do leite é uma medida bastante eficaz no que diz respeito à contenção da acidificação causada pelas bactérias. 9.2. Recepção do Leite A recepção do leite é efetuada através de esteiras transportadoras as…

NUTRIÇÃO 3º SEMESTRE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Érica Pimentel Tamara Marcelino TECNOLOGIA DO LEITE E DO QUEIJO TIPO MUSSARELA SOROCABA 2012 Érica Pimentel Tamara Marcelino TECNOLOGIA DO LEITE E DO QUEIJO TIPO MUSSARELA Instituição: UNISO Orientadora: Maria Aparecida Lopes da Costa SOROCABA 2012 SÚMARIO Introdução....................................................................................... 1 Objetivo

tipos de chocolate. No entanto, comumente, o chocolate apresenta três divisões básica, com o chocolate ao leite sendo constituído pela mistura manteiga de cacau , massa de cacau, açúcar e leite em pó; o chocolate amargo é elaborado com a massa do cacau e também sua manteiga enquanto que o chocolate branco, caracterizado distintamente por sua cor, é elaborado com manteiga de cacau, açúcar e leite (RODRIGUES et al., 2007; TOMASI, 2011). A indústria chocolateira teve seu surgimento no ano…

açúcares combinados com corantes, aromatizantes e acidulantes para proporcionar características próprias e aceitáveis ao consumidor. As balas de caramelo, para serem caracterizadas como tal, devem possuir necessariamente em suas formulações açúcares, leite e gordura. Todavia, podem ser adicionado de amido, na quantidade de 3%, e de outras substâncias de que o caracterizam (café, coco e ovos), além de certos ingredientes podem ser substituídos por outros sem modificar suas…

Universidade Federal do Paraná Leite em pó Curitiba 2013 Índice Introdução..............................................................................................................03 Caracterização do Leite em Pó..............................................................................04 Processamento do Leite........................................................................................04 Tipos de Leite ..........................................

genéticas das proteínas do leite e hormônios lactogênicos (prolactina e hormônio do crescimento) associadas às características de composição do leite e seu processamento para fabricação de produtos lácteos. 2.1 SUBTÍTULO: Caracterização genotípica de bovinos leiteiros para o gene da Alfas1-caseína no Estado de Pernambuco. 3. RESUMO DO RELATÓRIO A identificação dos genes polimórficos que codificam as principais proteínas do leite, dentre elas as…

RESUMO SOUZA MIRANDA A.; Estudo da Aplicabilidade de Alocação de Custos Conjuntos em Laticínios. 2009. Monografia (Engenharia de Alimentos - Bacharelado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, MG. A indústria transformadora de leite retrata um mercado muito competitivo. O rápido desenvolvimento de novas tecnologias e novos produtos gera uma disputa acirrada entre as indústrias que buscam qualidade e inovação a baixo custo. Os métodos de custeio possuem papel fundamental como ferramenta

1. INTRODUÇÃO A secreção da glândula mamária dos mamíferos tem o leite como produto. Ele é usado unicamente como alimento. O leite mais utilizado na alimentação dos seres humanos é o de vaca, depois o de cabra. Sua cor branca é devido à caseína e aos fosfatos de cálcio, a cor verde-amarelo do soro e amarela da manteiga se deve à lactoflavina e ao caroteno, respectivamente (ORNELAS, 2001). A composição do leite difere para cada raça e tem variação conforme a alimentação do animal,…