Processamento De Carne

PIE-UFES:01307 - Editado: 18.08.2007 Características da Carne de Frango Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne de aves, de acordo com o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), corresponde às obtidas aves domésticas de criação. O frango possui carne de coloração branca. A carne de frango fornece nutrientes…

Licenciatura em Engenharia Alimentar Uso de Irradiação para tratamento dos alimentos Adélcia Veiga Ana Andrade Joana Ferreira LEAL 2010/2011 Processamento Geral dos Alimentos Irradiação A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos. O processo de irradiação consiste em expor os alimentos embalados ou a granel a uma quantidade controlada de radiação, durante um determinado tempo. Fonte de irradiação Electromagnética Raios-x raios Gama

A agroindústria é um dos segmentos mais importantes da economia brasileira. Até o século 20, nossa dinâmica econômica era dada essencialmente pela sucessão de ciclos de exploração de produtos primários, no que já se incluía certo nível de processamento, como no caso do açúcar. No início da industrialização, o setor alimentício e o têxtil respondiam por quase dois terços do produto fabril, proporção que foi caindo à medida que se implantavam novos setores. O modelo de industrialização…

constituíram a Marfrig Frigoríficos e Comércio de Alimentos S.A., (que viria a ser transformada na Companhia) e, arrendaram sua primeira planta de abate e processamento em Bataguassu, Estado de Mato Grosso do Sul. O negócio de exportação da Companhia foi criado no ano seguinte quando a Marfrig arrendou sua segunda planta de abate e processamento em Promissão, Estado de São Paulo (Promissão I), junto com a marca “GJ”, reconhecida no mercado internacional. Em 2003, a Companhia adquiriu a…

Maringá-PR. Os resultados foram obtidos por meio de laudos em laboratório de análise de alimentos. Das 1571 amostras de alimentos analisadas, 52 (3,25%) dessas amostras foram positivas para Salmonella spp. Dentre as 1597 análises do ambiente de processamento de alimentos, 54 (3,12%) foram positivas para Listeria spp., sendo a L. welshimeri a espécie mais prevalente (22,22%). O processo de beneficiamento de alimentos merece atenção especial, pois alimentos processados são consumidos…

Discente: Barra do Bugres – MT Abril de 2012 1 INTRODUÇÃO O pescado é uma fonte de proteína importante para a alimentação humana, como as carnes, ovos, leite e derivados. Contendo baixo nível de colesterol, digestibilidade facilitada, presenças de ácidos graxos da série ômega-3 que são fatores decisivos para a preferência do consumidor (FILHO, 2009). Devido as suas condições climáticas, amplo

Stalker e Taylor e. Joan Woodward e Mayo Resposta correta: a Lawrence e Lorsch A Perdigão Agroindustrial S/A é uma das maiores companhias de alimentos da América Latina e uma das principais processadoras de carnes do mundo. Atualmente possui 14 unidades industriais de carne situadas em 5 estados além de duas unidades industriais de soja, 3 unidades industriais de lácteos/sobremesas e 7 fábricas de ração. A empresa tem a maior rede de distribuição de congelados e refrigerados…

Introdução Pescados Os pescados são todos os animais de fauna aquática (marinhos, fluviais ou lacustres) sejam peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios. A parte mais consumida dos pescados é a carne, entretanto outras partes também têm finalidades alimentícias, como: ovas (caviar), carcaça para o preparo de caldos e consomês e fígado para a extração de óleos. Os peixes possuem esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam guelras. Pode ser classificado segundo sua procedência (água doce…

RELATÓRIO 1 – TAL 391 – ETAPAS DO PROCESSO DE ABATE INTRODUÇÃO Para conseguir um bom processamento de carnes e, ao final de todo o processo, verificar a eficácia do mesmo, é importante que cada etapa, seja ela de pré-abate, abate ou pós-abate, seja desenvolvida da melhor maneira possível, onde estão envolvidos fatores como as condições dos equipamentos utilizados e a forma de manejo destes, a atuação dos funcionários e o ambiente onde ocorrerá cada etapa. As operações para obter a…

Plano de Negócio INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE PESCADO Produzir para preservar CNPJ: 07.665.800/0001-70 BR 230 (Rod. Transamazônica), DT AGROVILA MONTE SINAI, S/N. Bairro: Zona Rural; Município – UF: Uruará – PA. CEP: 68.140-000 Contatos: Edivan Batista da Silva: Cel (93) 9189 8337 / E-mail: capescuruara@yahoo.com.br João Prado: Cel (93) 9138 9139 / E-mail: joaopradoc@hotmail.com Vilma (Veterinária Respon. Téc.): Cel (93) 9163 9373 / E-mail: wrvninha@hotmail.com …