Procedimento Operacional Padrão Alimentos

Ameaças: No cardápio atual, não tem disponível opções verdadeiramente saudáveis, indo na contramão das exigências legais. Dificuldades em satisfazer as expectativas do cliente: não conseguir desvincular a imagem do grupo de ser um fornecedor de alimentos rápidos, porém com produtos padronizados e de baixo valor nutritivo. Aumento da concorrência: que trabalha em dar exatamente o que o cliente solicita – restaurantes menos “industriais”. Redução de preços: liderada pela…

..................................................................................................... 32 2.10.2 ISO ................................................................................................................. 34 2.11 Procedimento Operacional Padronizado - POP ............................................ 35 2.12 Mapa de Risco definição e relevância ........................................................... 38 3 CONCLUSÃO ......................................................

CIÊNCIAS CONTÁBEIS PRINCIPAIS SEGMENTOS DO VAREJO EM ALTA: COMÉRCIO TRADICIONAL DE ALIMENTOS E COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM AUTO-SERVIÇO. Nayara Martins Moreira Uruaçu/GO 2015 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS-UEG UNIDADE UNIVERSITÁRIA DA DE URUAÇU CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS Nayara Martins Moreira PRINCIPAIS SEGMENTOS DO VAREJO EM ALTA: COMÉRCIO TRADICIONAL DE ALIMENTOS E COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM AUTO-SERVIÇO Projeto de pesquisa apresentado ao curso de…

POUAN JUNDIAÍ 2012 1.INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização dentro de unidades produtoras de refeições coletivas é um dos fatores mais importantes, pois tem como objetivo evitar a contaminação e alterações dos alimentos manipulados, além da retirada de resíduos que possam favorecer o crescimento bacteriano e ao mesmo tempo reduzir a quantidade de microrganismos presentes, através de lavagem e enxágue das superfícies. As boas práticas…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS A década de 80 no Brasil foi chamada de “década perdida” pelo ponto de vista econômico, neste período o país sofreu a interrupção de uma longa história de crescimento. A crise financeira se instalou em função de um conjunto de causas entre as quais, o peso insustentável da dívida externa, o imobilismo gerado por uma excessiva proteção à indústria nacional, o fracasso dos programas de estabilização no combate à inflação e o esgotamento de um modelo de

FACULDADE DE ARQUITETURA E ENGENHARIA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ALINE MORAIS GHIOTTI ANÁLISE DA FERRAMENTA APPCC NO ABATE DE FRANGO Barra do Bugres – MT 2012 ALINE MORAIS GHIOTTI ANÁLISE DA FERRAMENTA APPCC NO ABATE DE FRANGO Monografia apresentada ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade do Estado de Mato Grosso, como pré-requisito para a obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Alimentos. Orientadora: Cristiane Silva Campos…

PADRONIZACAO DE COLETA DE ALIMENTOS PARA ANALISES PARA FÍSICO-QUÍMICAS PALAVRAS-CHAVE: COLETA, ALIMENTOS. 1. OBJETIVO Este POP fixa condições, padroniza, define e estabelece regras e recomendações a serem aplicadas na coleta de amostras de alimentos. A coleta de amostras constitui a primeira fase da análise do produto. As amostras de produtos alimentícios destinados à análise poderão ser colhidas nos locais de fabricação, preparo, depósito, acondicionamento, transporte e…

1.1. Objetivo Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas…

produzir alimentos, e que poderiam ser usados em condições de gravidade zero em naves espaciais que fossem tão próximo quanto possivel dos 100% de garantia de ausência de contaminação por microrganismos patogênicos, toxinas, produtos químicos e fisícos que pudessem causar algum problema á saúde dos astronautas. A conclusão foi de que o único caminho seria desenvolver um sistema onde o foco de trabalho seria baseados em conceitos preventivos, isto é, todas as etapas de preparação do…

aplicado para concessão, renovação ou modificação de registro e pesquisa de diversos produtos químicos, industriais, agrotóxicos e afins, farmacêuticos, biotecnológicos, organismos geneticamente modificados, veterinários, cosméticos, aditivos de alimentos e rações, etc. 10. ( ) Acreditação e Habilitação podem ser concedidas por um mesmo órgão, como por exemplo o INMETRO, para laboratórios diferentes quanto as suas atividades. 11. ( ) Em laboratórios de instituições de…