Procedimento Operacional Padrão Alimentos

maristelasol@starmedia.com Lúcia Rosa de Carvalho (UFF) lucianut@hotmail.com Resumo A segurança alimentar é fundamental para que o processo produtivo de refeições seja desenvolvido de forma a minimizar o número de doenças veiculadas pelos alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar e propor melhorias na qualidade dos serviços de um restaurante comercial self-service no Estado do Rio de Janeiro. A Metodologia empregada foi aplicação de um check-list pautado na Resolução n° …

1 – OBJETIVO. O objetivo deste manual é estabelecer as normas de Boas Práticas de Fabricação para MRN Alimentos ME. Este manual deve assegurar que todos os envolvidos conheçam e cumpram as normas de higiene pessoal, higiene do processo (setor produtivo, equipamentos e utensílios) e todos os procedimentos necessários para garantir que as doces trufas produzidas cheguem aos clientes com qualidade e livres de qualquer tipo de contaminação. 2 – APLICAÇÃO. Este manual se aplica os…

do responsável pela unidade. VANTAGENS DA OPERAÇÃO GIRAFFAS Várias são as vantagens em se aderir ao sistema de franquia Giraffas. Eles possuem um departamento operacional e um de recursos humanos dedicados a controlar o padrão de qualidade das lojas Giraffas. Para tanto, fornece ao franqueado todo o apoio logístico, operacional e de seleção e treinamento necessário. Disponibilizam, ainda, um departamento de marketing à disposição dos franqueados, responsável pela comunicação da…

SERVIÇO DE APROVISIONAMENTO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS ST IVSON - ENCARREGADO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS O processo de higienização dos equipamentos e utensílios de cozinha existentes nas dependências da EsIE – Escola de Instrução Especializada, devem seguir os procedimentos e normas existentes nas legislações pertinentes ao perfeito funcionamento dos

Curso: Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos Disciplina: Desenvolvimento de Sistemas Gerenciais de Qualidade Discente: Silvia Gomes Guimarães Tutor: Elizabeth Bianchi Wojslaw Atividade 5.1 – Consultoria de Qualidade em uma indústria de Massas Alimentícias a) Linha de Produção – Massas Secas 1. Preparação da massa Nesta etapa da produção, são preparadas as massas de acordo com a ordem de produção expedida previamente mediante pedidos dos clientes. A produção das…

RESUMO Pretendeu-se com o trabalho da disciplina de Psicologia Geral e Experimental, apresentar as praticadas efetuadas que verificaram o comportamento emitido pelo animal, cada dupla fez uso de um computador com p software SNIFF PRO, que simula procedimentos de condicionamento dentro caixa de SKINNER. Comportamentos que foram emitidos diante esquemas de reforçamento positivo, extinção, recondicionamento e discriminação. O experimento foi realizado no laboratório de Informática da…

Especiais / DIPOA Aos: Superintendentes Federais de Agricultura e Chefes dos SIAs Assunto: Procedimentos de Verificação dos Programas de Autocontrole (Versão Preliminar) O Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA –, tradicionalmente, optou por um modelo de inspeção sanitária baseado no que, atualmente, denomina-se de controle de processo. Em síntese, esse procedimento fundamenta-se na inspeção contínua e sistemática de todos os fatores que, de alguma…

PESSOAL -UNIFORME E ACESSÓRIOS -HÁBITOS COMPORTAMENTAIS -HIGIENE AMBIENTAL -EDIFICAÇÕES -INSTALAÇÕES SANITÁRIAS -SERVIÇOS GERAIS -HIGIENE OPERACIONAL -GERAL -RECEPÇÃO -ARMAZANAMENTO DE MATERIAIS 11:11 -SEGURANÇA -EQUIPAMENTOS DE UTENSÍLIOS -ARMAZANAMENTO E TRANSPORTE DE PRODUTOS ACABADOS -MANUTENÇÃO - 2 DEFINIÇÃO • Boas práticas Operacionais: Procedimentos que devem ser adotados pelas empresas especializadas a fim de garantir a qualidade e segurança do serviço prestado e…

RESUMO O presente estudo revisou a legislação nacional vigente na área de segurança de alimentos no período de 1997 a 2004 e particulamente no que tange os manipuladores de alimentos e sua capacitação em serviços de alimentação. Os resultados evidenciaram que a regulamentação do setor de alimentos, por meio de normas e leis permitiu o maior controle na qualidade dos alimentos comercializados e que as legislações com o decorre do tempo aperfeiçoaram-se através de novos processos.. O…

trabalho seja feito de uma maneira uniforme por todos. 4. DEFINIÇÕES ADOTADAS PARA EFEITO DESTE MANUAL Antissepsia - Emprego de substância capaz de impedir a ação dos microorganismos pela inativação ou destruição. Armazenamento/Estocagem - Procedimento que possibilita o estoque ordenado e racional de várias categorias de materiais e produtos. Correlato - Substância, produto, aparelho ou acessório não enquadrado nos conceitos anteriores, cujo uso ou aplicação esteja ligado…