Procedimento Operacional Padrão Alimentos

Spezia Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos. Brasília, DF, janeiro de 2003. UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos SEGMENTO DE FOOD SERVICE: SEGURANÇA ALIMENTAR E PROCESSOS DE CERTIFICAÇÃO Ana Paula de Rezende Peretti Banca Examinadora _________________________ Domingos…

caracterizado pelo comércio de pães em geral, doces, produtos de confeitaria, lanches, bebidas, cigarros etc. A produção de alimentos (pães, pizzas, coxinhas, sanduíches e outros) no próprio estabelecimento para serem servidos no balcão, não faz da Padaria uma indústria para fins da legislação ambiental - CETESB. Contudo, o mesmo não se pode dizer se a Padaria produzir alimentos embalados para serem expostos para venda em prateleiras. O que normalmente acontece nestes casos, é a Padaria…

propósitos em completa harmonia com seu ecossistema. Os fundamentos da excelência expres- 23 UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição Os conceitos da qualidade sofreram mudanças consideráveis ao longo do tempo. De simples conjunto de ações operacionais, centradas e localizadas em pequenas melhorias do processo produtivo, a qualidade passou a ser vista como um dos elementos fundamentais do gerenciamento das organizações, tornando-se fator crítico para a sobrevivência…

cremoso que é um queijo cuja massa apresenta características que evidenciam ruptura completa da estrutura original do coágulo, denominado queijo de massa fundida. Programas como as Boas Práticas de Fabricação, podem ser implantados na indústria de alimentos e visam facilitar a gestão da qualidade. O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é usado para garantir a segurança dos produtos alimentícios, reduzir perdas e custos de produção aumentando a lucratividade. O…

CVS 5 2619 RDC Nº 216. Conclusão Abrangência. Este regulamento se aplica aos estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação. Estadual Estado de São Paulo. Complementação da legislação federal, estadual, a portaria obriga estabelecimentos do artigo 1 a cumprirem o manual de boas práticas bem como os Procedimentos Operacionais Padrão. Municipal Prefeitura de São Paulo. Parâmetrofederal Federal - Brasil Definições. Aborda todas as obrigações das quais são…

recém-pasteurizado também foi submetido aos mesmos parâmetros de análises do leite cru. Avaliando os resultados das determinações microbianas e enzimas fostatase alcalina e peroxidase, foi possível verificar que existe uma necessidade de padronização dos procedimentos para efetuar a pasteurização lenta manual, com especial cuidado com o monitoramento e manutenção das temperaturas utilizadas para o processo de pasteurização. A elevada concentração de mesófilos aeróbios e fungos totais…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRAO POP Assunto: Aferição de Pressão Arterial Objetivo: Consiste em mensurar a pressão exercida pelo sangue nas paredes da ateria, quando é lançado na corrente sanguínea do ventrículo. Pressão arterial máxima ou sistólica: é a maior força exercida pelos batimentos cardíacos. Pressão arterial mínima ou diastólica: é a menor força exercida pelos batimentos cardíacos. Hipertensão arterial é uma entidade clinica de origem multifatorial caracterizada por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE FORMAÇÃO DE PROFESSORES NÚCLEO DE APOIO TÉCNICO ESPECÍFICO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) LABORATÓRIO DE QUÍMICA AMARGOSA, FEVEREIRO DE 2012 SUMÁRIO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. Agitador Magnético/Aquecedor TELGA, modelo TMA 10CF..........................................................5 Agitador Magnético ARSEC, modelo AGM 05....................

objetivo de investir no aperfeiçoamento de técnicas que aumentem a segurança e a qualidade do produto, uma questão de sobrevivência no mercado cada vez mais exigente. “Os benefícios da aplicação do APPCC são garantia da segurança do alimento, diminuição de custos operacionais “evita destruição, recolhimento e às vezes reprocessamento” diminuição do número de análises, redução de perdas de matéria-prima e produtos”. Com base nos conceitos citados, adotamos técnicas para validação das…

ESTOQUES 4.1. MRP (Materials Requirements Planning) 10 4.2. Just-in-Time 10 4.3. Kanban 11 4.4. Influências na gestão de estoques 12 5. PROCESSO DE AQUISIÇÃO DE MATERIAIS 5.1. Processos de aquisição de materiais 13 5.2. Características operacionais 13 5.3. Vantagens e desvantagens de utilização 13 5.4. Dificuldades encontradas na implementação 14 6. EQUIPAMENTOS DE MOVIMENTAÇÃO E ARMAZENAGEM 6.1. Principais características, aplicações e formas de utilização. 15 6.2.…