gestao hospitalar

Nutrição Profissional 23

Uma publicação do Grupo Racine

Número 23

Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 •

Perfil

Silvia Maria
Franciscato Cozzolino

Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso

Legado pelas
Ciências Nutricionais

Nutrição Clínica

Importância do Cuidado
Nutricional em Portadores de Doença de Crohn
Alimentação Coletiva

Vegetais Minimamente
Processados:
Qualidade e Segurança
Gastronomia

Desenvolvimento de
Preparações Doces à Base de
Soja para Crianças com Dieta
Isenta de Lactose
Nutrição no Esporte

Janeiro/Fevereiro de 2009

Importância e Aplicação Prática do Índice Glicêmico na Competição
Saúde Coletiva

Síndrome de Down:
Visão Multidisciplinar

Seção em Destaque

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição

Modelo de
Implantação de
Gestão da
Qualidade em UAN Estudo de Caso

Nutrição Profissional 23 - Janeiro/Fevereiro de 2009

UAN - Unidade de
Alimentação e Nutrição

Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em Unidade de
Alimentação e Nutrição
(UAN) - Estudo de Caso:
Hospital Nipo-Brasileiro
Érica Uchida Watanabe

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Diante desta revolução é papel dos gestores conduzir estas organizações na busca da excelência, fazendo da qualidade um diferencial estratégico. A compreensão do que é excelência em gestão deve partir do reconhecimento de que as organizações e a própria sociedade se encontram em um profundo processo de transformação.
A Fundação Nacional da Qualidade
(FNQ) entende as organizações como sistemas vivos, integrantes de ecossistemas complexos, com os quais interagem e dos quais dependem. A excelência em uma organização depende fundamentalmente de sua capacidade de perseguir seus propósitos em completa harmonia com seu ecossistema. Os fundamentos da excelência expres-

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UAN - Unidade de
Alimentação e Nutrição

Os conceitos da qualidade sofreram mudanças consideráveis ao longo do tempo. De simples conjunto