Procedimento Operacional Alimentos

Sérgio Augusto Pereira Monteiro Planejamento Estratégico, Tático e Operacional Alexandre Duque Souza 65590 Dayanna Barros Cenachi 53221 Tatiana Dias R. Costa 53219 Viçosa Junho de 2010 Razão Social (Nome da empresa ): Gianluigi Alimentos LTDA Nome Fantasia: Gianluigi Definição do Negócio da Empresa Ramo: Indústria alimentícia A Gianluigi Alimentos LTDA, é uma empresa nacional, fundada em 2010 pela família…

Universidade. Foi realizada uma pesquisa de campo com questionário padronizado e dados tabulados, além de análises do valor nutricional dos alimentos oferecidos, de práticas de higiene na estocagem, manipulação, preparo e comercialização dos alimentos, além da estrutura físico-funcional e condutas de gestão em conformidade ao Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimento Operacional Padronizado (POP), ambos documentos expedidos pela ANVISA. Cada uma dessas análises compõe uma seção…

no ambiente; e) estudos epidemiológicos ou dados estatísticos; f) outras informações científicas. II. Avaliação do local de trabalho e do trabalhador, considerando: a) a finalidade e descrição do local de trabalho; b) a organização e procedimentos de trabalho; c) a possibilidade de exposição; d) a descrição das atividades e funções de cada local de trabalho; e) as medidas preventivas aplicáveis e seu acompanhamento. 32.2.2.2 O PPRA deve ser reavaliado 01 (uma) vez ao…

foram exucutadas no estagio em alimentos, o mercado mundial de alimentos tem crescido a largos passos de acordo com as demandas mundiais por qualidade, quantidade e inocuidade. Para cumprir com preceitos que visam à garantia da segurança alimentar, o setor tem buscado integrar-se de forma construtiva dentro da cadeia produtiva. Isso significa que há, concomitantemente, uma crescente demanda por profissionais capacitados. Minha estada no estagio em alimentos me proporcionou…

Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: mbiapassos@gmail.com. ² Professora do Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: alessandra@fazu.br RESUMO: Com o aumento do número de pessoas que se alimentam fora de suas residências, esta demanda tornou-se preocupante uma vez que em toda a evolução observada nas várias fases das cadeias produtivas dos diversos alimentos,…

maristelasol@starmedia.com Lúcia Rosa de Carvalho (UFF) lucianut@hotmail.com Resumo A segurança alimentar é fundamental para que o processo produtivo de refeições seja desenvolvido de forma a minimizar o número de doenças veiculadas pelos alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar e propor melhorias na qualidade dos serviços de um restaurante comercial self-service no Estado do Rio de Janeiro. A Metodologia empregada foi aplicação de um check-list pautado na Resolução n° …

a produção de alimentos seguros. Não bastar adotar os cuidados e procedimentos adequados, é fundamental que tudo o que se faz esteja escrito, para não ser esquecido. Estes documentos devem estar disponíveis e auxiliam no cumprimento das regras. São eles: Manual de Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos. Aula 2 –

RESÍDUOS SÓLIDOS 7. PROCEDIMENTOS DE HIGIENIZAÇÃO 7.1. HIGIENE AMBIENTAL 7.1.1. MATERIAS E PRODUTOS PARA HIGIENIZAÇÃO DAS ÁREAS 7.1.2. PROCEDIMENTOS DE HIGINEIZAÇÃO DAS ÁREAS 7.1.3. PERIODICIDADE 7.2. HIGIENE DOS EQUIPAMENTOS 7.2.1. MATERIAS E PRODUTOS PARA HIGIENIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS 7.2.2. PROCEDIMENTOS DE HIGINEIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS 7.2.3. PERIODICIDADE 7.2.4. MANUTENÇÃO PREVENTIVA DOS EQUIPAMENTOS 7.3. HIGIENE DE ALIMENTOS …

Fabricação 3 Definição 3 Aplicação 3 Referências 3 Requisitos Fundamentais 3 Higiene Pessoal 4 Higiene Ambiental 4 Higiene Operacional 4 Procedimentos de Limpeza e Desinfecção – SSOP 5 CIP – Controle Integrado de Pragas 6 Elaboração do Manual e Procedimentos 6 Controle de Documentação 8 Registro 9 Gerenciamento do Programa de BPF 10 Etapas do Ciclo PDCA 10 Programa de Boas…

lanchonete LTDA mantém responsável pelas atividades de manipulação de alimentos, o que inclui responsabilidades na implantação e manutenção do programa de Boas Práticas executado pela empresa. Para exercer esta responsabilidade, o profissional está qualificado em segurança dos alimentos de acordo com os requisitos mínimos exigidos, incluindo contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e Boas Práticas. A empresa mantém documento…